食材明细:
主料:浓咖啡3克,牛奶150ml,巧克力20克
辅料:棉花糖1个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡的做法步骤:
1,准备食材:咖啡、巧克力、牛奶、棉花糖等;
2,用咖啡机把浓咖啡煮好;
3,煮好后的咖啡倒入杯中。
4,牛奶加热到70度,100ml热牛奶倒入刚刚的咖啡杯中;
5,50ml热牛奶,用起泡器打成奶泡;
6,将打好的奶泡倒入咖啡牛奶杯;
7,巧克力隔水融化,轻轻的倒在奶泡上,中间在方式棉花糖即可。
小贴士:
1.牛奶温度不要超过80度;
2.巧克力隔水融化用小火即可。
3.每个咖啡机不同,磨咖啡、煮咖啡、加热、打奶泡等功能略有区别;
4.喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。
食材明细:
主料:低筋面粉75g,黄油35g,糖粉20g,鸡蛋20g
辅料:红曲粉适量,抹茶粉适量,可可粉适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 饼干的做法步骤:
1,黄油隔水融化加入糖粉搅拌均匀
2,分两次加入算蛋液搅拌均匀
3,筛入低粉揉成面团
4,把面团分成四份,两个面团加入多和少的红曲粉成红色和粉色面团,可可粉加入揉成面团,抹茶粉加入揉成面团
5,可可粉擀成薄面刻出娃娃的图样
6,用桃心模具刻出桃心,粉色也一样
7,用如图的裱花嘴刻出小草
8,放入预热烤箱180度5-10分钟即可
9,成品
10,成品
小贴士:
桃心模具我是用易拉罐自己制作的。
食材明细:
主料:咖啡粉30克,过滤水0.5L
辅料:巧克力酱适量,牛奶200克
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力拿铁的做法步骤:
1,备好现磨咖啡粉,纯牛奶,白糖。
2,加入清水在养生壶里。
3,再将咖啡粉加入,选择煮咖啡模式煮至咖啡出味。
4,将纯牛奶隔水加至温热。微微烫手的温度就可以。
5,用咖啡过滤漏将煮好的咖啡过滤一下。
6,将温热的牛奶打至发泡。
7,杯子底部加入融化的巧克力。
8,将打好的牛奶加入。
9,正中间位置,将过滤好的咖啡加入即可。自然分层如图。
小贴士:
如果没有打奶泡的机子,那咱们就玩冰镇的拿铁,味儿也是极佳的哦。
食材明细:
主料:蛋白5个,玉米油40g,牛奶80g,低筋面粉50g,白糖50g
慕斯液:淡奶油100g,白糖20g,牛奶100g,吉利丁粉10g,抹茶粉10g
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:
1,称量好所有材料。
2,牛奶和玉米油搅拌均匀。
3,筛入低筋面粉。
4,Z字形搅拌均匀。
5,蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。
6,分三次加入面糊中切拌匀。
7,倒入烤盘中,用刮板刮平表面。
8,烤箱180度预热好,放入烤盘中下层上下火转150度烤20分钟即可取出。
9,放凉后用圆形切模切成圆形。
10,牛奶中放入吉利丁粉隔热水搅拌至完全溶解后放凉备用。
11,淡奶油加入白糖隔冰打至湿性发泡。
12,把步骤10和11混合均匀。
13,抹茶粉倒入开水搅拌均匀放凉。
14,倒入一半慕斯液搅拌均匀。
15,蛋糕放入活底模具中。
16,一勺原色慕斯液,一勺抹茶慕斯液,依次倒入模具中,晃平表面。
17,用牙签随意划出花纹,放入冰箱冷藏5个小时以上取出脱模。
18,成品。
19,成品。
20,成品。
食材明细:
主料:豆浆50g,咖啡粉15g,热水160g
辅料:细砂糖适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 豆浆咖啡的做法步骤:
1,用开水将泡咖啡的用具烫一下,预热。
2,在杯上放置挂耳包。
3,放入咖啡粉,倒入30g 约92度热水,静置约三十秒。
4,继续倒入热水,以在中心画圈的方式倒入。
5,等待滴滤咖啡,从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。
6,滴滤完成后移走挂耳包。
7,放入细砂糖,搅匀。
8,将豆浆过滤后倒入,搅匀。
小贴士:
1. 准备好材料后,提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下,控水后用,有利于保存咖啡的香气。
2. 放糖量根据个人口味调整。
食材明细:
主料:低筋面粉100g,黄油30g,奶粉15g,糖粉30g,紫薯泥80g
辅料:蛋黄1个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰的做法步骤:
1,黄油隔水融化加入糖粉打发
2,分三次加入蛋黄打发均匀
3,加入蒸熟的紫薯过筛
4,打发均匀
5,低粉个奶粉混合筛入
6,揉成面团
7,用擀面杖擀成薄面,用自己想要玫瑰大小的圆形模具刻出圆形
8,如图依次叠起来
9,由下往上卷起来
10,从中间切开
11,放入预热烤箱180度35分钟(根据自己烤箱温度来定),终于拍出来是紫色了
12,中途盖上锡纸以免颜色过重
13,成品
14,成品
小贴士:
此款玫瑰饼干烤的时候稍微长一些,因为卷起来中间比较厚,所以看自己平时烤的时间在加大概多一半的时间。
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