“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"泰式芒果糯米饭--东南亚的异国美食"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：糯米150g，椰浆120ml，白砂糖15g
辅料：盐2.5g，芒果1个，黑芝麻适量
泰式芒果糯米饭--东南亚的异国美食的做法步骤：
1，150g糯米用冷水浸泡一晚，如果用泰国正宗的糯米会更香
2，大火蒸35-40分钟
3，蒸糯米的时候可以做伴在糯米饭里的椰浆。小锅里加入椰浆
4，加入糖，盐
5，小火加热到边缘冒泡就可以啦
6，糯米蒸好以后把煮好的椰浆倒进去
7，拌一下，10分钟左右椰浆就全部被吸到饭里了，吃起来还是有糯米香的，这是芒果糯米饭的精髓，不要用椰浆来煮糯米，那样糯米的香味就吃不到了。
8，借助保鲜膜把糯米饭团成小球，真的好少一个饭团-0-
9，芒果切开后划十字刀，取果肉
10，芒果摆盘，装饰黑芝麻
11，泰式芒果糯米饭，GET~~
小贴士：
糯米蒸好以后把煮好的椰浆倒进去，拌一下，10分钟左右椰浆就全部被吸到饭里了，吃起来还是有糯米香的，这是芒果糯米饭的精髓，不要用椰浆来煮糯米，那样糯米的香味就吃不到了。
97Msw.com相关知识
东南亚醒胃菜DIY(图)
三四月份极为潮湿，提不起精神、没有食欲是这个季节常见“病”。这个时候，需要一些比较刺激的味道来唤醒你的胃。
传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？黎师傅解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。
亚参富贵鱼
主材料：富贵鱼
配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
做法：
1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。
香柠酸辣鲜鱿
主材料：鲜鱿一条
配料：泰国青柠、泰国小红椒等
做法：
1、泰国青柠去籽切片，泰国小红椒切辣椒圈备用；
2、将鲜鱿洗净，原只入蒸炉蒸熟；
3、将柠檬、辣椒用榨汁机打成酱，加入盐、油制成酱汁；
4、蒸熟的鲜鱿取出，切条，配酱汁一起食用即可。
要点：最好能选择新鲜的原只鱿鱼，大小都不是问题。考究蒸的火候，鱿鱼刚蒸熟即取出锅，熟的标准是：鱿鱼鱼身轻轻压下，质感比较实且带弹性。这样蒸出来的鱿鱼才清甜爽口。
越式梅子煎大虾
主材料：越南大头虾
配料：酸子、干葱丝、茄膏、鱼露、糖少许等
做法：
1、将油锅烧至70℃―80℃，将大虾放入油锅炸，外壳炸至金黄色即可熄火，将大虾浸泡在热油中约十五分钟，取出，晾干油份备用；
2、将干葱丝入油锅稍炸，加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状，制成酱汁；
3、加入酱汁，与大虾炒匀即可。
要点：越南盛产大头虾，因其肉质鲜美而著称。家常较难买到正宗的越南大头虾，可选择市场上较易买到的罗氏虾取代。
此菜中的大虾不宜一直加温，而直接将其炸熟即取起，否则虾皮会呈反白色，做出来的卖相不那么诱人。
三文鱼青木瓜沙律
主材料：三文鱼、青木瓜丝
配料：西红柿、青柠、泰国小辣椒、豆角、花生、酸子汁、蒜头、鱼露、泰国红虾米等
做法：
1、将配料分别以小份盛在器皿上备用；
2、将豆角、泰国小辣椒、蒜头放入沙律盅以小力捣碎，接着放西红柿、酸子汁、木瓜丝、鱼露等材料，一边将青柠挤汁，一边继续轻力捣、拌匀，盛出备用；
3、将新鲜的冰鲜三文鱼，即取即切，把三文鱼片摆在青木瓜沙律上，吃的时候拌匀来吃。
要点：平时不起眼的青木瓜(木瓜未成熟时)，这下可派上大用场了，价格便宜又适合用于做这道沙律。挑三文鱼需要技巧，一般选择色泽鲜亮有光泽、鱼肉网纹整齐、肉质轻按下有弹性为佳。捣青木瓜沙律的时候需控制轻力为好，捣出来的沙律口感才会较清爽，如使用力道过大口感则失去脆爽的口感。
异国美食 DIY日本寿司
关键字：diy日本寿司
对于第一次做寿司的人来说，还是应该有些讲究。寿司常用的主要原料为寿司米，也就是日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
做的时候也很简单，粳米饭晾至温度为４０℃左右，然后加上馅，另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。再将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的４条“沟”，随后分别在４条“沟”里放上馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成几个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
寿司diy
原材料：露笋50克、三文鱼50克，海白虾50克、黄瓜50克、干瓢50克
配料：寿司米饭100克、萝卜泥、蒜、梅酱、海胆、柠檬、姜，葱、寿司姜适量
泰式甜糯米芒果
食材明细：
短粒白米（糯米）300克，水475毫升，椰奶355毫升，白糖200克，盐3克，椰奶120毫升，白糖10克，盐2克，木薯淀粉8克，芒果3个，去皮，去核，切片，烤芝麻9克
泰式甜糯米芒果的做法步骤：
1.将米和水放入煮饭锅里，在火上烧开。盖上锅，将火调至小，煮至水被吸收，约15至20分钟，饭即好。
2.在煮饭的同时，将355毫升椰奶，200克糖，3克盐放入调料锅里，在中火上煮开。然后关火，搁一旁备用。将煮好的米饭搅入到椰奶混合液里，盖上。放一旁冷却一小时。
3.制作调味料：将120毫升椰奶，10克白糖，2克盐和木薯淀粉放入一个小调料锅里，在火上烧开即成。
4.将糯米饭放在大盘里，把芒果排放在米饭的上面。倒入调味料在芒果和米饭上。撒上芝麻点缀，即食。
泰式椰浆芒果糯米
食材明细：
主料：芒果2个，糯米185g，椰奶250g，砂糖70g，盐2g
泰式椰浆芒果糯米的做法步骤：
1，提前把糯米浸泡在水里2小时左右
2，蒸糯米20-30分钟左右直到熟
3，微火，锅里倒入椰奶
4，倒入砂糖和盐，煮到砂糖全部融化即关火
5，把做好的椰浆的5分之4放入蒸糯米里，轻轻搅拌均匀后密封在室温放1个小时左右
6，切好芒果，等到蒸糯米吸收全部的椰浆，在杯子里或盘子里先放米，上面摆好一些芒果，再适量在顶部撒些步骤4里用完剩下的椰浆和少量芝麻即完成
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