“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《奶油霜戚风蛋糕》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：蔓越莓3汤匙，低筋粉120，鸡蛋5个，砂糖100克，玉米油80克
辅料：牛奶30克
奶油霜戚风蛋糕的做法步骤：
1，蔓越莓切细备用
2，牛奶、玉米油、三十克的糖一起拌匀乳化
3，在乳化好的糖水里筛入低筋粉，蔓越莓一起倒入拌匀
4，拌匀后打人蛋黄五个，之字拌匀
5，拌匀后的蛋黄糊（这个是后蛋发、这样糖乳化比较均匀）
6，蛋白加糖七十克打至干性发（可以一次性加入糖，也可以分三次）
7，取三分一蛋白和蛋黄糊拌匀
8，拌匀后倒入剩下的蛋白继续拌匀、由下往上拌匀，不要消泡
9，拌匀好的糊倒入磨具里轻轻磕几下把里面的空气磕出来，
10，烤箱上下火150。中层烤六十分钟（根据自己的烤箱调节）
11，出烤箱第一件事就是把蛋糕那在里地面十厘米的距离摔下去摔三次左右你会发现原本吐出来的那部分随着一次一次的摔平了！一般摔第四次就没反应了！然后倒扣冷却后、徒手过敏、不要用刀具脱磨！徒手脱比较自然美观
12，成品欣赏
13，用这个戚风的半个来做太阳伞奶油霜蛋糕、是不是也很漂亮！因为我是小白不会 裱花！奶油霜涂上去的时候涂的不均匀、大家别见怪！新人多多理解哈我是用的是法式奶油霜，我的菜谱里面有法式奶油霜的菜谱！可以看看
14，成品欣赏
小贴士：
至从接触后蛋法后我就喜欢上了！现在都是用后蛋法做蛋糕！
97Msw.com相关知识
戚风奶油蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，柠檬汁或白醋几滴，淡奶油150克，白糖20克
戚风奶油蛋糕卷的做法步骤：
第1步把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
第2步把面粉筛入蛋黄糊中。搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
第3步把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
第4步搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。
第7步这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。蛋糕片切去四周 不整齐的边。
第8步盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
蓝莓奶油戚风蛋糕
蓝莓有保护眼睛、增强视力的功效，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西，真是既健康又美味的水果。下面要推荐的这款蓝莓奶油戚风蛋糕，蛋糕体是蓝莓味的，装饰也就用了蓝莓，整个蛋糕都满满的蓝莓味，感觉棒棒哒!
材料：面粉80克牛奶60克蛋白5个蛋黄3个糖60克色拉油40克蓝莓50克
装饰材料：奶油80克蓝莓70克糖粉适量(可不用)
做法：
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中，40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角;
2、蛋黄中加入牛奶、油、20克的糖，搅拌均匀;
3、往牛奶糊中筛入面粉;
4、用刮刀拌至无颗粒;
5、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中;
6、小心用切拌的方式拌均匀，再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
7、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显沙沙声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;
8、新鲜蓝莓冲洗干净;
9、用勺子稍微捣烂一下;
10、取一大勺蛋白面糊到蓝莓中，拌均匀;
11、把蛋白面糊倒入模具中，再加入蓝莓蛋白面糊，用勺子随意划几下(不要以划圈的方式)，大致均匀。再用手拍几下模具两侧，震出大气泡;
12、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。20分钟后，上火调成155度，下火160度，继续烤20分钟;
13、出炉后，倒扣，完全冷却，脱模。表层裂得很可爱啊。
14、奶油打发;
15、蛋糕体倒放，平整的一面向上，奶油随意抹上;
16、摆上蓝莓，再往蓝莓上撒点糖粉就可以了。
小贴士：就这样，美味的蛋糕就好了呢，品尝一口，久久不能忘记这种味道。
研究指出，吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老，尤其是对于记忆力衰退和运动神经，更有预防的效果。这么营养神效的蓝莓怎么吃才防癌抗衰老呢?一起来看看吧。》》》蓝莓6种吃法防癌抗衰老蓝莓6种吃法防癌抗衰老
研究指出，吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老，尤其是对于记忆力衰退和运动神经，更有预防的效果。蓝莓中丰富的莓酸，更是抗癌勇士。其所含的植物花青素还可以防止心脏病、血管氧化。这么营养神效的蓝莓怎么吃才防癌抗衰老呢?一起来看看吧。
蓝莓防癌抗衰老的6种吃法
1、蓝莓浆液：直接加入凉开水打成浆液食用，非常适合糖尿病人。
2、糖拌蓝莓：将蓝莓加适量白糖，捻碎，拌匀食用。糖拌蓝莓酸甜适口，还能能解酒。
3、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)打成浆液食用
取蓝莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量)，加凉开水适量，用搅拌机打成浆液，早晚喝1杯。
4、自制蓝莓饮料
取一份蓝莓，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热、烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。
5、蓝莓冰激凌
将蓝莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒，自然缓化成到糊状后，倒入杯中，用冰激凌勺与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容还能养眼。
6、自制蓝莓酱
准备1.5杯蓝莓、1杯水混合半杯糖和1茶勺新鲜柠檬汁。把糖水倒入一个小的长柄锅内煮，直至煮成糊状，加入蓝莓和柠檬汁，低火加热至蓝莓崩裂变软。随后倒入搅拌机搅拌，直至成泥状，冷却后储存。可把蓝莓酱抹在面包或馒头上食用，也可调奶油食用。
想要预防癌症，就要多注意我们的日常饮食。这7种抗癌食物你常吃吗?》》》7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤
7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤现如今，人们越来越注重预防癌症，而癌症和饮食有着密切的关联。想要预防癌症，就要多注意我们的日常饮食。今天，就和小编一起来了解了解哪些食物可以预防癌症的发生吧。抗癌防癌得从日常饮食入手，健康更有望。(女性必看)喝了这碗汤永远不会得乳腺癌
1、大蒜
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
2、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
3、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
4、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。
5、香菌等真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
6、坚果
仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。
7、茶
茶含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
香橙戚风奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：蛋糕粉75克，蛋白3个，蛋白用细砂糖45克，蛋黄3个，蛋黄用细砂糖15克，蛋黄糊用鲜橙汁50克，玉米油40克，盐1克
辅料：淡奶油250克，淡奶油用细砂糖40克，淡奶油用鲜橙汁30克，鲜橙片6片，奶油裹入鲜橙块适量
香橙戚风奶油蛋糕卷的做法步骤：
1，脐橙切成薄薄的片
2，一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟
3，晾凉备用
4，鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
5，蛋白蛋黄分离
6，蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀
7，加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
8，筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉
9，蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状
10，三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11，拌好的蛋糕糊细腻光滑
12，提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
13，倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡
14，入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟
15，取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
16，5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油
17，淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发
18，奶油打发好
19，蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
20，卷成卷
21，油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
22，看着还真不错
小贴士：
1.橙片尽可能切得薄一些，这样蒸熟后表皮才会变柔软，能与蛋糕体紧密结合；
2.蛋糕片用的是戚风的制作方法，但蛋白不要打到硬性发泡，稍湿一些，卷更容易卷起而不裂开；
3. 蛋糕片的烤制时间和温度请视自家的烤箱来调整。
奶油霜纸杯蛋糕怎么做好吃 奶油霜纸杯蛋糕
奶油霜纸杯蛋糕
人生中接的第一个单子，虽然是小小的饼干和棒棒糖蛋糕，但是也足以让我兴奋的好几天晚上睡不着觉。所以做了6个小戚风蛋糕纸杯当做赠品送给同学，做完之后才发现赔大了。。
食材配方
主料：
鸡蛋
2个水
30g玉米油
25g白砂糖
40g低筋面粉
45g辅料：
黄油
45g白砂糖
30g水
15g蛋白
50g做法 共18个步骤
1.制作纸杯蛋糕。蛋黄中加入10克糖用手动打蛋器将蛋黄打散，加入玉米油，水搅匀。
2.筛入低筋面粉。
3.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀。
4.蛋白加入2滴柠檬汁打散，30克白砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至干性发泡。
5.蛋白分三次放入蛋黄糊里。
6.翻拌均匀。
7.烤箱150度预热。蛋糕糊放进纸杯里，7分满。
8.150度，中层，烤35分钟。
9.制作意式奶油霜。准备好软化的黄油。
10.将黄油打发。
11.奶锅里放15克水，20克白砂糖。小火加热。
12.加热糖水的时候，50克蛋白加入20克白砂糖打发至7分。
13.这时糖水的温度到121度，迅速将糖水倒入蛋白里，打发至干性发泡。
14.将蛋白放入打发好的黄油里。
15.搅拌均匀。
16.这时可以加入色素，搅拌均匀即可。
17.蓝色奶油霜放进裱花袋里。
18.从中间往外绕圈裱成花型即可。
甜美奶油巧克力戚风蛋糕卷
甜美奶油巧克力戚风蛋糕卷，作为即将中考生和高考生的早餐，再适合不过了。香甜的奶油和巧克力的融合，松软轻盈，再用几颗樱桃点缀，美味又美观。
甜美奶油巧克力戚风蛋糕卷
制作方法：
1.5只蛋，分开，蛋清盆不要有水有油;
2.蛋黄里加50克玉米油，70克牛奶;
3.手动打匀呈米汤样;
4.筛入55克低粉与20克无糖可可粉;
5.搅匀备用：
6.蛋清挤入数滴柠檬汁;
7.分3次加入80克白糖，打成湿性发泡;
8.分3次将蛋清与蛋黄糊混合均匀;
9.倒入烤盘;
10.振动去除大泡;
11.入预热175度的烤箱，烤约20分钟，出炉倒扣烤架揭去烘焙纸散热。
12.淡奶油加一点糖，打发至偏硬，涂在蛋糕片上，可以涂抹至蛋糕片的3分之2处，避免卷起来后奶油溢出。用揭下的烘焙纸辅助卷起，放冰箱冷藏定型。
很柔软，很细腻，温柔而甜美的卷卷。
小贴士：
随意堆积一点奶油上去好似雪山，营造一点点夏日清凉之感
购买蛋糕时，千万不要买这样的蛋糕哦》》》这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃
这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃
对孩子来说，甜食具有一种不可抗拒的魔力，尤其是那些造型漂亮颜色鲜亮的美味蛋糕，非常诱人。然而，现在的蛋糕都是流水线制作，各种添加剂、糖分、奶油大量使用，孩子常吃这些蛋糕虽然能解馋，但是却影响生长发育。有几种蛋糕，千万不要买!即使孩子再怎么央求，家长也绝不能心软!
第一类蛋糕：酥皮蛋糕
现在市面上出现一种酥皮蛋糕，这种蛋糕虽然看上去很诱人，可是外层的酥皮制作必须加入大量的脂肪且营养价值很低。就现在来说加入的通常还是植物起酥油，里面含有反式脂肪，其他的就没什么营养了。
相比之下，可以选择奶酪蛋糕就会稍微好一点，至少奶酪中还会含有大量的钙、维生素ad、维生素b族和蛋白质等。
第二类蛋糕：加入了巧克力片的蛋糕
相对于长相一般的蛋糕，孩子们更喜欢上面点缀有白巧克力片或者黑巧克力片的蛋糕，不仅看起来更可爱，而且孩子们可以吃到他们喜欢的巧克力。不过，这类蛋糕并不建议家长购买给孩子吃。因为现在蛋糕房所加的巧克力大部分都是代可可脂巧克力，基本没有可可多酚，但却含有反式脂肪，毫无健康可言，甚至还有健康隐患。
第三类蛋糕：加了罐头水果的蛋糕
别以为在小蛋糕上加水果就是健康，其实大多数水果蛋糕上的水果都是罐头水果，几乎没有什么营养作用，还且还不能保证其新鲜度。纯粹是为了好看而点缀上去的。
第四类蛋糕：颜色鲜艳的蛋糕
一般来说，颜色越漂亮的蛋糕就越要小心，这类蛋糕加入了色素，不仅没有任何营养价值，还会对孩子的健康造成威胁，所以这类蛋糕要远离。在购买蛋糕时，尽量选择蛋糕胚型蛋糕，越简单愈好。
第五类蛋糕：含氢化植物油的蛋糕
现在虽然很多蛋糕房都打着鲜奶的旗号，但是加入的都是些氢化植物油，而且下面的酥皮中加入的也是一些氢化植物油或麦淇淋。
如果妈妈们能自己做就更好了，毕竟外面的用料还是存在许多不确定因素，自己做蛋糕不仅原料可以把控，还能加入一些真正健康的点缀食物，例如水果、坚果等，孩子非常爱吃怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕
怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕！家里小孩总是嚷嚷着要吃那甜品店里玲琅满目的蛋糕，可是作为家长又担心那种地方的蛋糕色素超标，各种问题。那怎么办呢？小编今儿跟大家分享一个超级有趣的电饭锅制作蛋糕法，松松软软的，既美味又健康，学起来哦。（不可忽视）香肠、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病
【分解步骤】
一、准备工具如下：电饭锅、电动打蛋器、括刀、烤架、带锯齿的蛋糕刀，当然还要有两个打蛋液的盆，盆我就没拍了哈。
二、蛋糕的原料：雀巢果维(或巧克力粉，去除蛋腥味的)、鸡蛋、白砂糖。
将蛋清和蛋黄分开，分别放两个盆中，蛋黄盆里加入果维和白砂糖，果维和糖的份量就看各人喜好，蛋清里也要加糖的，我在蛋清里还会放一丁点的盐，据说这样打出来的蛋白糊更好的，好象还有一句话说的是要想甜，加点盐，虽然没有经过考证，我每次也是会加一点哦，人家这样说肯定是有道理的撒。我也尝试过整蛋打发，蛋糕一样滴能做好，甚至更膨松，但是口感比较粗糙，不喜欢，宁愿多一道手续，还是把蛋黄蛋清分开打发，口感细腻松软。反正有电动打蛋器，也不会麻烦的。（看看你有过吗？）吃鸡蛋人人容易犯的错误
三、打发蛋清。
我一般用一个大口的大茶杯打发蛋清的，先低速打一分钟左右，然后用中高速打4分钟，就可以打成这种硬性发泡了，用打蛋器的棒挑起来，是一个短尖尖，一点都不往下流，打到这样的程度蛋清就算打好了。打好了蛋白糊，这时就把电饭锅内胆刷上油，按下煮饭的开关预热锅。
四、搅拌蛋黄液
在蛋黄盆里再加少许鲜奶，我五个蛋黄大约放了两白瓷勺(忘了拍勺示范一下了，我是随手倒的，不用量的了，象卖油翁一般，唯手熟尔)。直接用打过蛋白的打蛋器再打蛋黄，不用清洗，只需把蛋黄打匀就好，时间不到一分钟。
五、制作蛋黄糊
用细网的漏勺将面粉筛入蛋黄液中，这道筛的工序不会让面粉结团。将面粉上下拌动，不可以打圈圈地搅哦，否则面糊起筋就发不好蛋糕了。可以分次加粉，如下图不干不稀的糊最好。
六、混合蛋清和蛋黄糊
用括刀将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，仍然用刚才上下翻动的手法将蛋白蛋黄糊拌匀，然后再加入剩余的蛋白糊继续拌匀，蛋糕糊这样就算好了，准备上锅煮(其实电饭锅煮的功能键做出的蛋糕是烤出来的样子)。
七、开始煮蛋糕
将蛋糕糊倒入已经预热过的电饭锅内胆，倒之前再刷一次油，不粘锅的效果更好。瞧，用刮刀是可以很快将盆子边边的蛋糊刮干净，不浪费哦，所以专业的工具还是必须滴。这时，盖上锅盖，记得要再按下电饭锅的开关键。记下按下开关的时间，过15分钟再次按下煮饭的开关键，再等15~20分钟，蛋糕就大功告成了!
戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，细砂糖30克，无味色拉油10克，纯牛奶30克，低筋面粉75克
戚风蛋糕的做法步骤：
第1步分离蛋清蛋黄：1.放蛋清蛋黄的容器必须无油无水无杂质；2.分离时要保证不能有一滴蛋黄漏在蛋清里，否则很难打发；3.鉴于蛋清分离器遇到质量不好的鸡蛋时会失去作用，我更喜欢在鸡蛋上破个口来分离蛋清蛋黄，这种方法更简便；打发蛋清：1.蛋清中加入1/3的白砂糖，用打蛋器将蛋清打成细腻的泡沫；当蛋清泡沫消失，再筛入1/3的糖，继续打发；打成湿性发泡，加入剩下的糖，继续打发；
第2步2.当把蛋白倒扣无滴落时，打发完成。3.为了去除蛋清的蛋腥味，建议打发之前加几滴柠檬汁在蛋清里；制作面糊：1.蛋黄里加入2g盐、10g油和30g牛奶；2.用筛子把75g低筋面粉筛入蛋黄里；
第3步搅拌面糊；1.网上许多评论说Z型轨迹搅拌出来的面糊更加均匀，但是据我多次实践的经验来看，沿着碗的边缘轨迹搅拌会更好；2.当面糊轻松滴落且无遗留干粉，就可以放一边待用了；1.用刮刀将蛋白放进蛋黄面糊里，依旧是沿着碗的边缘轨迹搅拌2.不要转圈搅拌以免消泡
第4步把拌好的面糊倒入6寸活底模里网上有人评论说，将面糊从高处10厘米处左右垂直摔几下震出大气泡，烤出来的蛋糕结构更均匀。这个看个人选择。放入烤箱：1.烤箱需要220°预热5分钟；2.把面糊放入预热好的烤箱，中下层上下火135°烤45-50分钟；3.每个烤箱温度会有所不同，具体温度视烤箱脾气来定~
第5步成品出炉。
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