“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”健康食疗是中国饮食文化的核心，在长期的生活中，科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？下面是小编为你精心整理的“百叶香菜卷”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：百叶适量，香菜适量，
辅料：：番茄沙司适量，椒盐适量，孜然粉适量，色拉油300g，
百叶香菜卷的做法步骤：
1.准备好食材待用。
2.香菜清洗干净沥干水分。
3.将百叶切成五六公分宽的长段。
4.再用刀在中间一切两段。
5.食材放到砧板上准备就绪。
6.将百叶铺好拿点香菜折在一起放百叶中间，两端露点叶子在外面，为了美观。
7.用百叶把香菜卷起来。
8.拿一根牙签从百叶中间穿过
9.一盘半成品香菜卷好了
10.将油倒入锅内，烧热。
11.待油温上来把香菜卷投入锅内，可以分几次炸。
12.再用筷子翻个面，百叶两面炸起泡就好了。
13.将炸好的百叶沥干油逐个放入盘中，然后撒上孜然和椒盐。
14.将番茄沙司点缀到百叶卷上，也可以用保鲜袋。把番茄沙司，挤到保鲜袋里面一个角处，用剪刀剪一个小口，挤到百叶卷上。
15.成品图。
小贴士：
在炸香菜卷的时候注意火候不要太大，油温高了香菜叶子就会炸焦了，刚开始先放两个试一下油温。最好不要用菜籽油炸，菜油的温度比较尖，用色拉油或其它植物油都可以。初次包香菜卷的时候百叶尽量留长一点不要切的太短，以防散开可以多卷一道。
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荠菜鲜肉百叶包
食材明细：
主料：：百叶2张，
辅料：：荠菜500g，肉末400g，
配料：：葱10g，姜10g，盐随口味，鲜辣粉4g，味精随口味，橄榄油25ml，
荠菜鲜肉百叶包的做法步骤：
1.肉末选择夹带30%膘份的，肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、鲜辣粉、味精、橄榄油。
2.用筷子顺着一个方向，将肉末拌匀后，醒片刻使肉质入味。
3.肉末拌匀后，加入油菜陷、荠菜陷。
4.用筷子顺着一个方向，将馅料充分拌匀，制成“荠菜鲜肉陷”。
5.选择二张大豆百叶（千张），用温水清洗后，平铺在案板上。
6.用刀在百叶横向中线切割一刀，再在纵向轴线切割，然后，分别作纵向轴线切割，将其切割成16张小方形百叶。
7.将加工好的百叶、荠菜鲜肉陷，码放在案板上备用。
8.用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘百叶’上。
9.将百叶二侧对角和底边边角，向内翻折。
10.用手从底边处，将‘荠菜鲜肉馅’卷入百叶中。
11.最后将上部百叶边角封口压在下面，便制成圆柱形似银条状的《荠菜鲜肉百叶包》。
12.将制作好的《荠菜鲜肉百叶包》码放在蒸盘内（码放时百叶边角封，必须压在下面）。
13.最后，将‘荠菜鲜肉百叶包’在圆形盘中码放成方形，使其在圆形盘子的衬托下，形成铜钱状即可。
14.《荠菜鲜肉百叶包》作为年夜饭的菜式呈现时，一般码放形式为层层奇峰叠放，使之形似堆积如山的‘银条’。
15.加工好的《荠菜鲜肉百叶包》半成品图示一。
16.加工好的《荠菜鲜肉百叶包》半成品图示二。
17.烹饪方法：
锅内加入足量清水，放上支架。
18.将《荠菜鲜肉百叶包》蒸盘，放置在支架上。
19.盖上锅盖，用大火烧开后，蒸煮5分钟左右，将《荠菜鲜肉百叶包》馅料蒸熟即可。
20.《荠菜鲜肉百叶包》蒸好后，打开锅盖释放锅内大量蒸汽后，再盖上锅盖，时其留在锅内焖片刻，待锅内蒸汽变小，稍冷却后再取出（若及时取出，百叶表面水分蒸发，百叶枯干，口感较差）。
21.待蒸锅内蒸汽变小后，用取碗夹取出《荠菜鲜肉百叶包》，即可上桌食用（如若不及时食用，因及时用保鲜膜覆盖，以免表面水分过多蒸发，而影响口感）。
22.《荠菜鲜肉百叶包》成品图示一。
23.《荠菜鲜肉百叶包》成品图示二。
24.《荠菜鲜肉百叶包》成品食用图示。
25.用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品图示一。
26.用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品图示二。
27.用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：
1、《荠菜鲜肉百叶包》在蒸煮过程中，必须用大火、大蒸汽量，用较短的时间，迅速将其蒸熟，否则，荠菜容易变黄，营养价值也会有所变化。
2、《荠菜鲜肉百叶包》从锅内取出后，如若不及时食用，因及时用保鲜膜覆盖，以免表面水分过多蒸发，而影响口感。
百叶结炖肉(2)
食材明细：
主料：肥瘦猪肉500克，干豆腐250克，
辅料：青蒜50克，
调料：花生油60克，酱油60克，盐3克，白砂糖15克，大葱25克，姜15克，八角5克，花椒2克，料酒10克
百叶结炖肉的做法步骤：
1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。
牛百叶的营养价值
有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着观念的更新，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。怎么样才能做到健康食疗的呢？你可以读一下小编整理的牛百叶的营养价值，有需要的朋友就来看看吧！
相信大家都知道，牛可谓一身都是"宝"，从牛肉、牛腩、牛筋、牛肚、牛肺到牛肠等。各种吃法也是应有尽有。牛肚也是非常受大家欢迎的一种食材，能炒菜、能煲汤、能卤、能火锅等等。可是牛肚究竟有什么营养价值呢？相信很多人对此并不了解。
牛肚是日常生活中非常常见的一种食材，同时牛肚又叫牛百叶，也就是牛胃，科学实验证明牛肚具有很好的补益脾胃的作用，同时还能补气养血、是很有一种很有营养价值的滋补食材。下面我们就一起分享下文看看牛百叶到底有哪些营养价值。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
营养分析：
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
相关性群：
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
食疗价值：
即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。
味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。
制作指导：
1、於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症，用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁 120 克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。
2、於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。
3、於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
以上就是关于牛百叶的营养价值的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对牛百叶的营养价值已经有了初步的了解和认识。想要养胃、补血的朋友们不妨用牛百叶进行煲汤，这样更有利于人体吸收。但是对于皮肤病患者或者皮肤过敏者则不宜食用牛百叶。
红烧肉百叶结的做法及好处
吃，喝，睡。是我们生活中必不可少的一个环节，随着物质环境的提升，各种吃法也日益显现出来，红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物，但是不同的人，不同的做法，红烧肉的口味也不同，下面我来介绍一下本人比较喜爱的一种做法，口味比较独特营养价值比较高的红烧肉百叶结做法希望你们会喜欢。
主料：五花肉
辅料：调和油 生抽 老抽 料酒 冰糖
1.五花肉洗净切块。
2.黄酒和冰糖
3.百叶结用温水洗一洗，去豆腥。
4.冷水下锅，大火绰水。
5.水开后，关火。捞起，用清水冲净。
6.锅内放一调羹油，挑肥一点的五花肉放进锅中，用小火煎出油来。这样再吃就不会油腻腻了，而且很香。稍微煎一下就好，看煎出好多油呢、
7.把肉全部倒入，煸炒。
8.然后加生抽，老抽，煸炒均匀之后，倒入一袋黄酒。盖上大火烧开10分钟。
9.打开盖子，放入百叶结，加冰糖，转小火焖40分钟。
10.40分钟后，大火收汁，立即关火。
营养价值
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
红烧肉百叶结的做法瘦肉偏多，入口滑而不腻，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，口味独特，保留了原来味道的清香，肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴
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