“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是小编精心收集整理的淮山芡实莲子柴鸡汤,带给大家。欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：柴鸡526克，淮山260克
辅料：莲子30克，芡实40克
配料：盐适量，黑胡椒粉适量，枸杞子适量
淮山芡实莲子柴鸡汤的做法步骤：
1，准备好鲜活柴鸡；收拾干净。
2，取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。
3，准备好淮山、莲子、芡实。
4，淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。
5，锅中水开，倒入鸡块。
6，焯至无血水，洗净备用。
7，焯好的鸡块放入炖盅。
8，加入淮山。
9，倒入莲子、芡实。
10，加入适量冷水。
11，放入炖锅体内。
12，炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。
13，调好炖煮时间。
14，剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。
小贴士：
1、莲子为滋补之品，便秘及脘腹胀痛者忌食。
2、淮山清淡滋补，性平，可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。
3、外感风寒，便秘，气郁痞胀者不要食用芡实。
4、芡实一次不要食用过多，50克为宜。
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淮山芡实炖鱼肚
食材明细：
鱼肚30克，淮山药15克，芡实10克。
淮山芡实炖鱼肚的做法步骤：
（１）将淮山药，芡实洗净，浸半小时；鱼肚用开水浸泡20分钟，洗净切几件。
（２）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1-2小时，调味即可。随量饮用。
淮山乌骨鸡汤
食材明细：
乌骨鸡300克，山药600克，香菇(鲜)60克，枣(干)25克，盐4克，香油5克
淮山乌骨鸡汤的做法步骤：
1. 鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出后再洗净；
2. 红枣泡水至膨胀；
3. 香菇整朵洗净，泡温水，再切去蒂头备用；
4. 淮山药去皮，切块，将其余材料放入深锅内，加冷水以中火煮约15分钟；
5. 再加入淮山药及四杯水，一起煮至淮山药松软；
6. 最后加入调料即告完成。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
莲子淮山炖薏米
食材明细：
莲子40克，薏米40克，山药40克，冰糖10克
莲子淮山炖薏米的做法步骤：
1.淮山、莲子、薏米、冰糖分别用水洗净。
2.洗净的莲子、薏米放入炖盅内，加入水，放在火上烧开，盖好盖，用小火炖半小时，揭去盖，再放入淮山、冰糖，盖好盖，继续用小火炖半小时左右，至原料熟烂时即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
砂锅淮山乌鸡汤
食材明细：
乌骨鸡750克，山药600克，香菇(鲜)100克，枣(干)25克，盐4克，香油5克
砂锅淮山乌鸡汤的做法步骤：
1. 将乌鸡洗净，切成块，放入沸水中氽烫，捞起后再洗净；
2. 红枣泡水至膨胀；
3. 香菇整个洗净，泡温水，去蒂，备用；
4. 淮山药去皮、切块；
5. 将香菇、红枣、乌鸡块放入砂锅内，加冷水用中火煮15分钟；
6. 加入淮山药块，一起煮至淮山药块松软；
7. 最后加入精盐、香油即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鲜淮山煲鸡汤做法大全 鲜淮山煲鸡汤的做法大全
鲜淮山煲鸡汤
新鲜的铁棍淮山做汤非常软绵，入口即溶的感觉，淮山鸡汤 滋阴补肾 健脾益胃助消化， 简简单单的食材，做法，不需要添加任何调料，一道美味的家庭汤水 好快搞掂。
食材配方
主料：
铁棍淮山
350g鸡前腿
250g枸杞
20g辅料：
盐
适量
做法 共8个步骤
1.铁棍淮山，鸡前腿，枸杞
2.淮山去皮切斜段，枸杞稍浸泡洗净。
3.枸杞泡洗干净 今天放的比较多些 20克。
4.将淮山，鸡腿肉放进砂锅里 放适量清水，大火煲
5.煲开了改小火煲
6.煲30分钟左右。
7.放入枸杞 继续煲5分钟 即可关火 可以放适量盐调味。
8.鲜淮山鸡汤
虫草花淮山乌鸡汤
食材明细：
乌鸡半只，虫草花10克，淮山250克，生姜1块，清水适量
虫草花淮山乌鸡汤的做法步骤：
第1步乌鸡清洗干净，斩成大件，飞水后冲洗干净血沫；淮山削皮后切厚块，虫草花清洗干净；生姜刮皮后拍扁；全部材料放进电压力锅，加入适量清水；
第2步启动“炖汤”程序；电压力锅“炖汤”程序结束后，倒入汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可。
电压力锅版松茸菌淮山炖柴鸡
食材明细：
土鸡1只，淮山100克，松茸菌3朵，盐2茶匙，红枣4颗，枸杞10克，马蹄1个，水1200毫升，适用设备美的电压力锅
电压力锅版松茸菌淮山炖柴鸡的做法步骤：
第1步准备好所需要食材，松茸菌泡发，洗净将柴鸡洗净后切块
第2步将淮山洗净后切块将柴鸡和水放入锅内进行焯水
第3步将主料、调料和水放入锅内，合上美的压力锅锅盖，启动烹饪待烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅，摆盘装饰，即可食用
冰镇淮山
食材明细：
淮山（即山药）600克，冰块200克。调料日本芥末50克，冰水1000克。
冰镇淮山的做法步骤：
1、将新鲜淮山削去外皮，切成长10厘米、宽1.5厘米、厚1.5厘米的段，放入清水中浸泡10分钟（去其粘液），取出后换水，再浸泡10分钟后取出备用。
2、将控水后的淮山放入冰水中浸泡20分钟;玻璃容器放入冰箱中冷藏30分钟。
3、淮山捞起，与冰块一起放入玻璃容器中装盘即成，配日本芥末蘸食。
小贴士：
特点
淮山脆爽，加入芥末调味后口味刺激、过瘾。
制作关键
1、淮山要选择外皮色泽浅黄、毛多、表皮薄的，掰开淮山后如果粘液稠就证明这种淮山质地比较脆嫩。2、由于去皮后的淮山容易发生褐变反应，所以去皮后一定要泡在水中，而且一般要每10分钟换一次水；另外，在水中加入两滴醋和很少量的碱能够起到保持淮山脆爽的作用。
如何挑选淮山？淮山的吃法
如何挑选淮山？淮山的吃法
淮山的吃法
冬天煲上一锅靓汤是十足享受。很多市民喜欢将食材荤素简单搭配，这样虽然容易操作，但是口感单一。如何能让汤更加美味，营养丰富呢？不妨多选择几类食材。
鲜淮山甜玉米胡萝卜排骨汤
做法：鲜淮山、甜玉米、胡萝卜、排骨（或者其他部位的猪骨）适量，大火烧开后，文火慢炖。喜欢喝老汤的人，不妨炖得稍久一些。
推荐理由：淮山能够健脾润肺，适合秋天食用，加入甜玉米和胡萝卜，增加汤水中的鲜甜味道。
如何挑选淮山？
淮山被誉为秋冬滋补的上佳食品，也是家庭主妇们煲汤首选的食材。虽然我们觉得淮山这种食材并不陌生，但是真正走到菜市里，我们就对淮山选购不知所措了。实际上市场上类似淮山的食材不少，有俗称的脚板薯、粉葛、山薯等等。民间俗称的各种薯，削掉表皮之后与淮山都很相似，很容易混淆。那么，如何挑选淮山才不会看走眼呢？
从外形上看，真正的淮山通常都很直，如同成年女性的手臂一般粗，而且大小均匀，不会有沟壑起伏。且淮山皮比较薄，表面还有绒毛似的根须，须毛越多的口感越好，所含的糖分和营养也更多。如果淮山表面如果有异常斑点，则可能感染过病害，大家最好不要买。同时，通过掂重量，个头差不多的两个淮山，稍重一点的为佳。此外，还可以把淮山切开，看看它的横切面，横切面呈白色则较新鲜，再用手摸摸，横切面的拉丝越黏，所选淮山就越新鲜。
而且，有些商贩为了库存需要，会将淮山冷冻后再出售。如何辨别淮山是否被冻过呢？只要用手紧握淮山几分钟，如果感觉皮有点热，那就是新鲜淮山，而温度没变化的则很可能是冷冻过的陈年淮山。
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