白色情人节——咖啡松露巧克力（中级）

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供白色情人节——咖啡松露巧克力（中级），更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：65%黑巧克力160克，奶油60克，黄油60克

辅料：打发奶油130克，防潮可可粉适量

配料：咖啡豆蔻糖10克

白色情人节——咖啡松露巧克力（中级）的做法步骤：

1，巧克力弄碎，越碎融化越快

2，1

3，将主料统统放入不锈钢盆，隔水融化

4，1

5，约5-8分钟，搅拌至全部融化

6，加入咖啡豆蔻糖粉，搅拌均匀，放凉5分钟

7，奶油打发至中性发泡

8，倒入巧克力酱，搅拌均匀

9，表面会有空气的气泡冒出，端起盆，轻轻敲桌子，将气泡震出

10，每隔20分钟搅拌一次，约1-2个小时，按温度调整

11，凝结到这个程度，就可以用了

12，小碗里撒上可可粉

13，用保鲜膜包起来转成一个球，用手搓也可以，我为了拍照方便

14，放入可可粉旋转

15，均匀裹上粉即可品尝

小贴士：

可可粉建议用防潮的，效果更好~

97msw.Com扩展阅读

情人节巧克力玛德琳

情人节马上要到了，这个情人节送美味的巧克力给你的爱人吧。这次小编推荐的是一款非常可爱的巧克力玛德琳，QQ的笑脸展现的尽是爱情的甜蜜哦!喜欢巧克力的你怎能错过?

材料：低筋面粉75g，泡打粉3/4小匙，鸡蛋100g，细砂糖50g,蜂蜜60g，无盐黄油90g.，牛奶巧克力60g.

做法：

1.黄油放小锅中，大火加热至融化，加热至黄油全部融化冒出气泡，又消失后，将小锅隔冰水冷却。

2.鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。

3.加入蜂蜜搅拌均匀。

4.低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后筛入蛋液中。

5.用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。

6.加入融化并冷却的黄油。

7.装入裱化袋中，放冰箱里冷藏过夜。

8.冷藏好的面糊取出，预热烤箱200度，将面糊挤入玛德琳模具中约8分满，200度烤3分钟至小肚子突起后，降至170度再烤2-3分钟出炉。

9.牛奶巧克力切小块。

10.放在小碗中隔水融化成细滑的状态。

11.将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签，放入巧克力浆中做好头发。

12.再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴，静置晾干就好了。

温馨小贴士：

1.此方子中的黄油不用煮至焦化，煮开迅速放入冰水中是为了让黄油不变色，又有比较浓香的味道。

2.面糊做好后放冰箱里冷藏是为了让玛德琳烘焙时膨胀的更好看，我一般是冰箱冷藏一晚，放4个小时也可以用了。

3.这个玛德琳模具较小，烘烤的时间很短，小肚子凸起也就是2-3分钟时间，最好不要走开，守着烤箱比较好，温度以自家烤箱温度调整吧。

4.西班牙LeKue玛德琳不粘的效果特别好，轻轻一抖即可脱膜，如果是普通的金属模，要先刷黄油再撒一层面粉防粘。

【猜你想看】世界著名的10大蛋糕世界著名的10大蛋糕

好吃的蛋糕到处都有，那你知道世界最著名的10大蛋糕有哪些吗?有德国的黑森林蛋糕，日本长崎蜂蜜蛋糕，阿拉伯乳酪蛋糕，西班牙果仁糖蛋糕等。

1.德国黑森林蛋糕

德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区，着实令人惊叹。

2.日本长崎蜂蜜蛋糕

日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。

3.阿拉伯乳酪蛋糕

乳酪是最古老的加工食品之一。大约公元前3000年，远古的苏美尔人记载了将近20种软质乳酪，这是历史上对于乳酪的首次决载。

据不完全统计，全世界共有乳酪900多种，其中较著名的品种有400多种，而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为独一无二。

4.西班牙果仁糖蛋糕

位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙最为著名甜点，它最早是在十六世纪从阿拉伯传来的。

阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起，这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的帕提欧风情。

整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默，那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下，那份稠密立即在嘴里化开。

5.法国慕斯蛋糕

慕斯是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。

由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。

6.英国糖浆松糕布丁

固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁。

各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为著名。

7.法国欧培拉蛋糕

说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。

传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。

8.意大利提拉米苏

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。

作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。

情人节玫瑰

每年的2月14日为瓦伦丁节，又称情人节，是欧美和大洋洲的一些国家的民族节日。此节日的来源甚多，但一般是以罗马圣教徒瓦伦丁被处死，后被定为情人节较为普通。如今在西方文化影响下，国内很多年轻人也开始庆祝情人节。男女会互赠礼物，男送女的标准礼物通常是鲜花、巧克力等，但是今年的鲜花价格大涨，主要原因是国内的主产区昆明从去年入冬以来，遭遇了几十年罕见的低温降雪天气。据当地监测，从去年12月14日起，昆明当地气温最低时到了-3℃，大量花草树木被冻伤、冻死，其中鲜花产量受损超过一半以上，而昆明是全国鲜花的主产区，影响着全国的鲜花价格。情人节鲜花需求量大，但鲜花产区供应量远远不足，产区的价格每天都在调整，到情人节能涨到多少还不好说。今天教大家做一束手工玫瑰，省钱不说，心意更是满满的。

原料：面粉，紫薯，南瓜，胡萝卜，竹筷，绿色素少许。【原料可以自己对颜色的喜好来决定一种或几种。】

制作方法：南瓜、胡萝卜、紫薯蒸熟，压成泥，和面粉揉和在一起，和成彩色面团。面粉可以用低筋面粉，筋力小，可塑性好，易操作。另外揉一块面团，加食用绿色素调成绿色面团。

把四种颜色的面团，分别分成小块，用擀面棍擀出花瓣。在竹筷上卷出花心。做出小一点的花瓣，层层叠加。外层的花瓣逐渐做的大一点。要想做的逼真，花瓣擀的越薄越好，花瓣的底部沾少量的水沾粘。别做出四种颜色的玫瑰花。制作过程并不复杂，稍有点耐心都能做出漂亮的玫瑰来。

松露巧克力

食材明细：

苦甜巧克力(bitter－sweetchocolate)140克，鲜奶油1/4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升，装饰苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯，工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。

松露巧克力的做法步骤：

1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。

3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。

4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。

5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。

贴士：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。

情人节面包

食材明细：

主料：高粉420g，牛奶250ml，白糖50g，黄油30g，酵母5g，鸡蛋1个

辅料：盐2克，巧克力适量

情人节面包的做法步骤：

1，除黄油外所有材料都放入面包机。

2，一个程序结束后加入黄油继续揉。

3，揉好的面团套个手膜看看（不是做吐司没那么多要求啊）

4，盖上保鲜膜温暖处发酵，用手指沾少许粉戳一个洞，不回缩不塌陷即可。

5，排气的面团，分成40克一个。

6，揉圆后放入六连盘的纸托里。

7，盖上保鲜膜放入烤箱2次发酵好。

8，轻轻的刷一层鸡蛋液，放入预热的烤箱。

9，烤箱中层180度16分钟左右（时间温度仅供参考）

10，用融化的巧克力按自己的喜欢装饰即可。

11，祝美食天下的亲们节日快乐！

小贴士：

烤箱温度和烘烤时间仅供参考。
这个量可以分19个40克的小面团。

情人节套餐

食材明细：

茄汁香草大虾（主菜）用料：

大虾，番茄酱，番茄丁，百里香，黑胡椒碎，盐，油，糖，洋葱，豌豆，蒜蓉

蒜香面包（主食）用料：

法式面包，法香，黄油，盐

玫瑰情人露（饮品）用料：玫瑰茄，冰糖，玫瑰花，玫瑰露酒（或糖桂花）

芦笋甜椒沙拉（沙拉）用料：芦笋，小番茄，洋葱，红菜椒，青菜椒，黄彩椒，盐，橄榄油，柠檬汁，黑胡椒碎，法香

情人节套餐的做法步骤：

1、茄汁香草大虾（主菜）做法：

1）大虾剥去头壳留尾，去除虾线，调入盐、蒜蓉、黑胡椒碎腌制片刻。

2）锅中放入少许油，烧热后放入大虾煎熟，随后取出摆入盘中。

3）锅中留少许油，放入洋葱碎爆香，所后放入番茄酱翻炒均匀。

4）再调入盐、糖、番茄丁、百里香和豌豆，最后淋在大虾上，搭配香草装饰即可。

2、蒜香面包（主食）做法：

1）面包切成薄片。

2）法香剁碎加入黄油和盐，混合均匀，再涂抹在面包片上，放入烤箱160度，烤制5分钟即可。

3、玫瑰情人露（饮品）做法：

1）玫瑰茄加水和冰糖大火烧沸，转小火煮15分钟，随后沥出汤汁放凉待用。

2）在汤汁中调入玫瑰露酒或糖桂花。

3）玫瑰花瓣洗净，取数瓣放入红酒杯中，再倒入放凉的玫瑰露即可。

4、芦笋甜椒沙拉（沙拉）做法：

1）芦笋切小段，洋葱切丝，小番茄对开，三色彩椒切成小片。

2）柠檬汁中调入盐和橄榄油，用蛋抽混合均匀，再放入法香碎和黑胡椒碎混合均匀制成调味汁。

3）最后拌入各种蔬菜中，混合均匀即可。

情人节蛋糕

食材明细：

蛋100公克，细砂糖75公克，低筋面粉45公克，玉米粉5公克，沙拉油15公克，牛奶15公克，蓝莓馅1罐，植物性鲜奶油150公克

情人节蛋糕的做法步骤：

1.将材料1混合并置于炉火上加温至40℃左右，再以打蛋器拌打至起泡且泡沫光滑细緻稳定。

2.将材料2混合过筛，亦加入上述蛋煳中用橡皮刮刀拌匀。

3.随后亦将沙拉油、牛奶加入拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约25分钟。

4.蛋糕出炉后倒扣凉，再横切成3片，中间夹入蓝莓馅。

5.将鲜奶油拌打至9分发，均匀抹于蛋糕上，再挤上玫瑰花并写上Love字样装饰即可。

健康食疗《白色情人节——咖啡松露巧克力（中级）》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了情人节菜谱专题，希望您能喜欢！