“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？下面由小编帮大家编辑的《双椒炒鸡条》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
仔鸡胸脯肉250克，青尖椒80克，干红辣椒50克，鸡蛋清1个。调料色拉油30克。1、腌鸡条用料：盐5克，味精5克，鸡精5克，生粉50克。2、炒制时用的调味料：盐5克，味精5克，烧酒10克，香油3克。
双椒炒鸡条的做法步骤：
1、将鸡肉洗净，切成5厘米长、小手指粗细的条状。青尖椒切滚刀块，干辣椒切段。
2、将鸡条用调味料1（除去生粉）和鸡蛋清混合腌渍10分钟，拍上生粉。
3、锅中放油烧至五成热，下入鸡条小火浸炸5分钟至金黄色捞出沥油。
4、锅中留底油烧至四成热，下入干红辣椒、青尖椒大火煸香，下鸡条翻炒1分钟，加入调味料2大火翻炒均匀，盛盘即可。
小贴士：
特点
辣味适度，色泽青红黄相互映衬，造型美观，口感鲜嫩。
制作关键
鸡条改刀的大小要均匀，炸鸡条的油温五成热即可，不要过热，否则鸡条连结成一团，难以分开。鸡条炸制出锅时的最好成色是金黄色而带脆皮。
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双椒脆黄瓜条
夏天是吃黄瓜的季节，但是别总是吃最简单的凉拌黄瓜，偶尔也要创新一下，来点不一样的，今天小编教大家做的就是你肯定没试过的双椒脆黄瓜条，过油处理过的黄瓜也是爽脆美味，更重要的是辣的很过瘾，最适合没有食欲的夏天吃了。
食材
黄瓜500g、油5g、盐4g、花椒少许、干辣椒少许、蒜子少许、鲜辣粉3g、蒸鱼豉油2ml
做法
1.黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用
2.用快刀剔除黄瓜的瓜心
3.蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用
4.坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油
5.坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
6.下黄瓜条，翻炒2分钟
7.下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟
8.下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士
1.黄瓜一般是清炒、凉拌，很少有人过油处理，这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表，今天心蓝采用过油的手法预处理，换一种方式，黄瓜易熟且皮色青翠，口感清脆，这就是菜和文字的关联，谢谢
2.黄瓜水分丰富，炒出来的黄瓜一般水汪汪的，汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中，剔除黄瓜芯，就能让炒黄瓜显得干爽
3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内，口感更好，更清脆
双椒鸡片
食材明细：
鸡胸肉130公克，剥皮辣椒6条，红辣椒4条，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/6小匙，太白粉水1小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1大匙，料酒1小匙
双椒鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料抓匀，腌渍约5分钟备用。
2.红辣椒对剖后去籽切小片、剥皮辣椒切小片，备用。
3.取作法1鸡胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌匀以防沾粘，备用。
4.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香姜末，加入作法3鸡胸肉片，以大火快炒约30秒至肉变白散开，加入作法2的红辣椒片和剥皮辣椒片，加入盐、鸡粉、细砂糖，拌炒约1分钟后用太白粉水勾芡，在洒上香油即可。
美味双椒鸡
鸡肉质地细腻，营养滋补，辣椒鲜嫩提味，开胃增食欲，两者结合做一道菜，将是一盘令人唾涎的上好菜肴，今天和大家分享一盘自制菜单食谱美味双椒鸡。
美味双椒鸡
用料:鸡腿2只，鸡翅1支，红椒2个，绿椒2个，鲜姜1块，花椒油10余滴，生抽1勺，料酒3勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量。
美味双椒鸡的做法
1、先把鸡腿鸡翅洗净淋干水份，用刀砍成麻将块，红椒绿椒洗净后剖开去除中间籽粒，切成小方块，鲜姜去皮洗净用刀背拍松。
2、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切好的椒片和姜倒入锅中，翻炒几铲后，起锅装入到小碗中备用。
3、炒锅中再次放入色拉油，油比平时炒菜多放1倍，待油温升高时，倒入砍好的鸡块，翻炒至鸡肉变色后，加入料酒，再次翻炒几铲后，加入半小碗清水，盖上盖子将水焖干。
4、在炒熟的鸡腿中，放入巳炒过的椒片和姜，加入生抽、白糖、再撒入适量的盐，滴入花椒油，将全部配料在锅中拌匀后，起锅装盘上桌享用。一盘美食，香味四溢。
特点:美味鲜嫩，养生进补。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
绝代双椒鸡
食材明细：
仔鸡一只，甜红椒半个，甜黄椒半个，料酒适量，番薯淀粉适量，蚝油适量，盐适量，生抽适量，黄豆酱适量，白糖适量，姜适量，香葱适量，大蒜适量
绝代双椒鸡的做法步骤：
第1步仔鸡洗净控干水，宰成小块。宰好的鸡块码盐和料酒腌制10来分钟，再调一些湿番薯淀粉揉匀。甜红椒与甜黄椒切小块，葱切段、姜切片、大蒜切片。
第2步锅内烧油，油温八成热时下码了淀粉的鸡块。先不要翻动，让鸡块上粘附的淀粉定型之后再翻炒。鸡肉炒得变色之后，加入葱段和姜片同炒，同时烹入料酒。
第3步翻炒几分钟，再加入蒜片同炒。蒜片变黄之后，再放蚝油、黄豆酱、生抽调色提味。根据现场色泽把握用量。炒锅里加少量的水，水开后调中火，让鸡块焖煮几分钟，中途调少量白糖。
第4步揭开锅盖，转大火让锅内汤汁收干，加甜红椒和甜黄椒，翻炒几下，起锅装盘。好一盘“绝代双椒鸡”！别看了，赶紧动筷，晚了可没有啦。【调皮】
条椒爆炒鸡胗
食材明细：
鸡胗500g，二荆条6根，盐适量，香油适量，子姜适量，花椒适量，干辣椒段适量，泡椒适量，蒜 老姜适量，朝天辣椒适量，淀粉适量
条椒爆炒鸡胗的做法步骤：
第1步新鲜鸡胗用水侵泡半个小时去除血水。以此切片但不切断。再换一头切。最后成品是这样的。也可以直接切片。（切好的鸡胗加入料酒盐搅拌均匀放置20分钟）鸡胗放置的时候我们来切配菜二荆条，朝天椒，子姜全部切丝。喜欢辣一点的可以多一些朝天椒。
第2步放置好的鸡胗用水再次冲洗后空干水份加入：郫县豆瓣酱，淀粉，花椒，泡椒，蒜，姜片。味精（口味重一点的可以再加点八角大料。）搅拌均匀。土锅倒入菜籽油，适量香油。也可以不用香油。油稍微可以多一点。炒出来更香。
第3步油烧热后倒入鸡胗大火快速翻炒片刻，加入干辣椒段，翻炒几下后倒入切好好的二荆条，姜丝，朝天椒。再炒几下起锅。
小贴士：
可以不用加盐了因为开始码了一次盐 郫县豆瓣和泡椒都有味。再加盐会咸了。
感谢您阅读“97美食网”的《双椒炒鸡条》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！
