食材明细:
鸡胸肉350g,椰子汁3汤匙(45ml),椰糖(太古黄糖)或白糖1汤匙(15g),香菜籽(须碾碎)2茶匙(10g),鱼露2汤匙(30ml),油2茶匙(10ml),咖喱粉2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),烤串蘸酱用料:密封罐装椰浆300ml,泰国香椒膏1茶匙(3g),花生酱3汤匙(45g),盐1/2茶匙(3g)
泰式鸡肉串的做法步骤:
将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。
开中火加热,当酱汁处于临沸腾状态,改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。
将鸡脯肉切成等长(约6cm长)薄片(约5-7mm厚),均匀的串于竹签上。
将所有调料放入足够大(可以将所有肉串放下,并且带盖)的容器中拌匀。
将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中,加盖腌制一夜(约8-10小时)。
烤箱预热到200度,取上火,使鸡肉部分悬空烘烤(约7分钟),过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤,须不断翻面使肉串均匀受热。
当肉块熟透,即:肉的边缘刚刚呈淡褐色时,即可离火。
趁热蘸酱食用。
小贴士:
可以制作8-10串鸡肉串,4人食量。
食材明细:
鸡绞肉300公克,葱花20公克,姜泥10公克,蛋白30公克,山药泥30公克,串烧酱适量,盐2公克,黑胡椒2公克
串烤鸡肉丸子的做法步骤:
1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。
2.取适量作法1的材料用手整成丸子状,重复此动作至材料用毕。
3.取一蒸笼,先舖上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中,以大火蒸约3分钟至定型。
4.以竹签将三个丸子为一串方式串起,重复此动作至材料用毕。
5.热一烤架,将作法4的丸子串放上烤至表面上色后,浸入串烧酱中,取出沥干后再放回烤架上续烤,重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。
食材明细:
鸡胸肉一块,生菜适量,圣女果适量,橄榄油4大勺,辣椒粉2大勺,盐1小勺,意式沙拉酱适量,黄油20克,白胡椒粉1/2勺
意式烤鸡肉沙拉的做法步骤:
第1步准备好原材料。鸡胸肉上撒盐、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄榄油,拌匀
第2步腌制10分钟。将黄油加入锅中融化
第3步放入腌好的鸡肉两面各煎2分钟盛出待用
第4步鸡肉再撒适量辣椒粉,放在烤盘上。烤箱预热175度,放入烤盘,中层175度15分钟,中途可翻面
第5步鸡肉熟透后取出,略凉后切小块将意式沙拉酱与橄榄油混合制成调味汁
第6步盘里摆好洗净撕碎的圆生菜及切片的圣女果。.淋上调味汁即可
小贴士:
在做调味汁时,一定要一点一点的加入橄榄油搅拌,直至油完全融入酱料再加下一次油,可有效防止油醋分离。
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