“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了椒丝腐乳鸡翅(1)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鸡中翅10只，红腐乳1~2块，红腐乳汁1~2匙，青尖椒1个，红尖椒1个，砂糖少许
椒丝腐乳鸡翅的做法步骤：
1、视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀
2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味
3、第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用
4、小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎
5、煎完一面再翻面
6、两面金黄后，放入椒丝炒一下
7、用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水，倒入鸡翅中，转中火，盖锅盖半分钟闷一下，使鸡翅熟透
小贴士：
腐乳及腐乳汁可以根据个人口味增减，由于腐乳已具咸味，所以一般情况下不用再加其他调味料了，如果有需要也可以加一点。
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腐乳鸡翅
食材明细：
鸡翅适量，葱姜适量，白酒适量，油适量，腐乳汁适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，八角适量，开水适量
腐乳鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅清洗干净后剁开，加葱姜、白酒腌半小时去腥一点油煎鸡翅
第2步放葱姜加入两大勺腐乳汁、一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、一个八角
第3步倒入一大碗开水做好了
腐乳椒丝炒通菜
食材明细：
通菜(空心菜)，腐乳。
腐乳椒丝炒通菜的做法步骤：
原材料通菜。
腐乳两块（用前打碎）。
锅烧热加油烧到八成热下红椒丝略炒。
下通菜快炒。
快熟时加入打碎的腐乳汁（就是照片左上角那粘粘的一坨）、少许糖翻炒即可出锅（依各人口味还可再加盐，但被忘了腐乳本身就是咸的）。
腐乳椒丝炒通菜梗
通菜也叫空心菜，是广州最普遍的青菜，又很便宜，不过通菜也有两种，一种颜色略发白，呈淡淡的绿，一种颜色比较碧绿，我也不知道两种究竟有什么分别，不过我还是喜欢买颜色碧绿的那种。
通菜可以连叶一起炒，但我更喜欢把叶摘下来另外做汤或凉拌，而只炒通菜的梗，嫩嫩脆脆的，用白腐乳调味，加一点辣椒丝，素炒青菜的味道竟然也可以这么好。
家常小炒腐乳椒丝炒通菜梗
材料：通菜500克，红辣椒一个，蒜五瓣，白腐乳两块，盐适量，糖少许。
腐乳椒丝炒通菜梗的做法
1.通菜摘去叶只留梗（叶可以做汤或凉拌，不要丢掉）；
2.通菜梗洗净切段，红辣椒切丝，蒜切末；
3.将白腐乳块加两匙水盐、糖捣碎，调成腐乳汁；
4.炒锅加油，烧热，倒入蒜末，炒香；
5.油温八成热时放入通菜梗快速翻炒，稍软时倒入调好的腐乳汁和辣椒丝，翻匀即可出锅。
美食小提示：
1.通菜要旺火快炒；
2.腐乳本身已经有咸味所以盐要加的适量，放一点糖会让口感更柔和。
凉拌通菜叶：通菜叶用开水稍烫一下，过冷水，挤干水分，调入盐和花椒油拌匀即可。
也可以用通菜叶做汤。
烤腐乳鸡翅
烤腐乳鸡翅
原料：鸡翅中10个，江西寇寇腐乳3-4块（任何品牌腐乳都行，口味自己定），老抽1/3勺，茶油1勺，蜂蜜少许，干香葱碎（装饰，可不用）
烤腐乳鸡翅做法1、鸡翅中解冻，清理杂毛洗净沥干。
2、给鸡翅两边各轻划上两至三刀，用勺背把寇寇腐乳捣成烂泥状，涂满鸡翅，淋老抽、茶油拌匀鸡翅，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时入味。
3、从冰箱取出鸡翅，摆在烤网上，表皮刷上蜂蜜。烤盘铺上锡箔纸以盛滴下的鸡翅汁。
4、烤箱预热8分钟后，上下火200度烤30分钟即可，为好看，可以撒一些干香葱碎装饰。
小贴士
1、老抽给鸡翅上色调味。
2、鸡翅表皮刷蜂蜜这步很重要，它除能丰富鸡翅的口感，还能使烤出的鸡翅色泽金黄漂亮，诱发人之食欲。
3、不同品牌的腐乳，咸淡度不同，可根据个人口味来定
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
腐乳鸡翅盖饭
食材明细：
鸡翅膀适量，腐乳汁适量，青红椒适量，葱姜适量，料酒适量，老抽适量
腐乳鸡翅盖饭的做法步骤：
第1步鸡翅膀清洗干净从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便），放入葱姜，
第2步倒入料酒腌制去腥半小时以上 （这段时间我也没闲着，淘米，在电饭煲里做点大米饭啊~~）锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒
第3步加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅
第4步大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅（家里只有青红椒了，咱也不能只吃肉是吧，要营养搭配）
小贴士：
腌制过程，是决定鸡翅去腥的关键，所以最好1—2小时，而我尽量缩短了腌制的时间（我饿啊~~~）；炖鸡翅加入的水一定要是热水，你懂的，热胀冷缩……被凉水一击，那肉啊，悲剧（适用一切肉类）；腐乳汁很咸了，所以最后不必加盐了，吃太咸不是什么好事。
腐乳鸡翅的做法
原料: a.鸡中翅6只. b.红腐乳2块.c.葱姜适量.冰糖少许
2.腌制鸡翅. a.在鸡翅的背面中间划开一刀(图1). b.向两边将鸡肉剥开(图2). 经过a,b的加工,鸡翅可以更好的入味,但又不会影响形状. c.用葱姜,盐,料酒,鸡精,味极鲜腌渍15分钟(图3).
3.烹制过程. a.用葱姜,小火把鸡翅煎熟(图1).我喜欢吃辣的,所以还放了几颗干辣椒. b.除辣椒外,捡出其他材料(图2).以免吃的时候不停的往外挑东西,麻烦 c.放入2块腐乳,几颗冰糖,加少量水,没过鸡翅即可(图3,4). d.用炒勺把腐乳炒散,把火关小,盖上锅盖,慢慢的闷至傥稠收汁.放少许鸡精,撒葱花出锅.
注意:腐乳有咸味,不需另加盐!
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