水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"香酸烫鱼片",请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
草鱼250公克，A.料理米酒1大匙，盐1/4茶匙，太白粉1茶匙，B.香酸汁100㏄
香酸烫鱼片的做法步骤：
1.把草鱼洗净后，切成厚约0.5公分的厚片状，并以所有调味料A一起抓匀备用。
2.烧一锅开水，将作法1中切好的鱼片下锅，以大火煮约1分钟后捞起装盘，食用时以香酸汁沾食。
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酸汤鱼片
食材明细：
主料：鱼肉500克，西红柿1个，青菜适量
辅料：酸汤调味料1包，油20克，盐6克，葱适量，辣椒10克，淀粉适量，姜适量，蒜适量
酸汤鱼片的做法步骤：
1，主辅料： 鱼肉、酸汤调料。
2， 把鱼肉洗净，剔除鱼排。
3， 把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。
4， 鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。
5，这期间准备配料：青菜、西红柿。
6， 锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。
7， 鱼片变色即可捞出备用。
8， 热油，放入葱姜蒜炒香。
9，放入西红柿翻炒。
10， 加入清水。
11， 烧开后，放入酸汤调料，加盐调味。
12， 放入配料青菜烫至断生。
13， 捞出盛入碗中。
14， 放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火
15， 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色。
2、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味。
酸笋鱼片
食材明细：
主料：鲩鱼300g，酸笋一碗，蒜子两瓣，生姜三片，花椒一小把，干辣椒一小把
辅料：盐1/2茶匙，油2汤匙，酱油一茶匙，米酒几滴，生粉一茶匙
酸笋鱼片的做法步骤：
1，备好所有食材。
2，鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。
3，再斜刀把鱼肉起簿片。
4，片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。
5，拌匀腌制十分钟。
6，备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。
7，热锅下油，把香料放进爆香。
8，接着把酸笋放进翻炒半分钟。
9，把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
10，接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。
小贴士：
1.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。
2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。
酸汤乌鱼片
食材明细：
主料：乌鱼400克，番茄2个，生姜1块，大蒜3瓣，大葱1根，冬阴功酱40克，香菜1根
辅料：蒸鱼豉油适量，淀粉适量，料酒适量
酸汤乌鱼片的做法步骤：
1，准备材料如图。（鱼在菜市场杀好了，鱼骨和鱼片分开的）。
2，分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3，将番茄切成厚度适中的片，大蒜、生姜切片，大葱、香菜切段备用。
4，热锅倒油烧至八成热。
5，放入番茄翻炒1分钟。
6，放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。
7，倒入两大碗清水煮沸。
8，放入冬阴功酱煮2分钟。
9，放入鱼骨搅匀煮2分钟。
10，放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。
11，酸辣开胃！
酸萝卜黑鱼片
食材明细：
主料：黑鱼1条，酸萝卜150克，洋葱半个
辅料：葱适量，姜适量，玉米油适量，细盐适量，料酒适量
酸萝卜黑鱼片的做法步骤：
1，备好所用食材。
2，锅里加油，将辣椒生姜葱白与鱼骨一并下锅炒香。
3，然后再加入洋葱一并加至出味。
4，再将煮好的开水加至在锅里，加开水汤底煮的快一点更出味。
5，然后将酸萝卜改刀下锅。
6，再将春菜改刀下锅一并煮至出味。
7，加细盐及料酒调味。
8，汤底煮出味之后再将用料酒腌制过的鱼片及葱段下锅，烫至鱼片熟透就可以。
9，最后按个人喜好加入熟芝麻。
香葱烫青菜
食材明细：
小白菜300公克，香葱蒜泥淋酱3大匙
香葱烫青菜的做法步骤：
1.小白菜去根部洗净切小段备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入小白菜段汆烫，捞出盛盘淋上香葱蒜泥淋酱即可。
明炉酸萝卜鱼片汤
食材明细：
草鱼1000克，萝卜250克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)30克，泡椒15克，料酒25克，味精2克，盐15克，胡椒粉2克
明炉酸萝卜鱼片汤的做法步骤：
1. 酸萝卜漂净盐水，改成片状；
2. 将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫；
4. 下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下；
5. 倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。
小贴士：
1. 鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差；2. 酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。中医认为其肉味甘性温、有暖胃和中、平肝去风之功效。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜香烫干丝
食材明细：
主料：厚百叶200g，油炸花生米适量，芹菜适量，香菜适量，腌生姜适量
辅料：生抽适量，糖适量，鸡精少许
鲜香烫干丝的做法步骤：
1，准备食材
2，百叶切得非常细非常细
3，一锅水煮开，放入干丝焯烫半分钟捞出即可，堆码在盘子中间备用。
4，将生抽，适量糖，少量鸡粉倒入锅中，烧热后加入少量水淀粉。
5，将芹菜，花生米，姜片，香菜依次堆叠在干丝上，再撒一把白糖
6，最后淋上我们的酱汁
小贴士：
Q：为什么要焯烫？
A：因为豆制品都要去除豆腥味，这样吃起来更清香，口感也更加绵软。
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