“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？你不妨看看赛烤鸭(2)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
带皮五花肉500g，黄瓜，大葱各1根，面粉250g，甜面酱2汤匙（30g），花椒2g，八角2枚，桂皮3g，老姜4片，料酒1茶匙（5ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖，盐各1茶匙（5g）
赛烤鸭的做法步骤：
带皮五花肉用流动的水冲洗干净。大葱去掉根须，洗净，从中间斩成两大段，尾部切成2cm长的段，前段切成6cm长的葱丝。
大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，将肉捞出。
倒去锅中的水，重新加入水（水量以到肉的4/3处为宜），再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白砂糖，大火煮开后转中火，加入甜面酱（1汤匙，15g）继续炖煮，炖至用筷子可轻松将肉扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可。
将酱好的五花肉从锅中捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时。
面粉中逐次加入开水，边加边用手搅拌，待盆中的面粉成大疙瘩状时，即表示水量已够，这时候用手将大块的面疙瘩反复揉捏，直至揉成一个大面团，用保鲜膜盖好，醒置15分钟。
将醒好的面团揉成长面棍，并将面棍揪成每个20g左右的面剂子，在揪好的面剂子上撒上面粉。
大火烧开蒸锅中的水。
将面剂子用擀面杖擀成圆圆的面皮，然后放入蒸锅中的屉上，盖上锅盖，继续将下一个面剂子擀成圆面皮，再放入锅中，盖上盖子。依次将20个左右的面剂子擀成圆面皮，一张压一张放入锅中，盖上盖子，再蒸2分钟，取出即成荷叶饼。
将冷藏的酱五花肉取出，切成5cm长、2cm宽的薄片。黄瓜刷洗干净，切成6cm长的条。
取一张蒸好的荷叶饼，在饼中心的地方薄薄地刷上一层甜面酱，然后码上酱五花肉片、大葱丝、黄瓜条，卷成卷儿状就可以吃了。
小贴士：
擀面皮时要多撒一些干面粉，这样蒸出来的荷叶饼才不会黏连在一起。
如果做荷叶饼的手法还不熟练，不要一次擀太多的面皮，擀7、8张就先蒸一锅，否则拖的时间太长，锅中的饼皮就绵软不成型了。
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金陵烤鸭(2)
食材明细：
南郊麻鸭一只（重约2000克），青菜叶150克，花椒5克，葱30克，饴糖25克，麻油15克
金陵烤鸭的做法步骤：
1、麻鸭宰杀治净，在右翅下开一小口取出内脏，洗净沥干。
2、把青菜叶、花椒填入鸭腹内。葱叶塞入鸭子肛门，使肚膛饱满。
3、将烤叉从鸭腿下裆插入，穿过胸骨，至肩骨颈皮穿口3.5厘米处戳通，将鸭头由左向右方向弯转，从眼睛下面戳通，卡住叉尖。
4、水锅上火烧沸，将鸭头掀入水内，舀沸水浇烫鸭身，使鸭皮收缩绷紧，出现毛孔，然后用饴糖抹匀鸭身，放在通风处吹干。
5、烤池放入木炭，点火烧燃后执鸭叉烤。
6、先烤两侧，再烤腿、尾部、背部，最后烤胸部。
7、待鸭皮吱吱作响，欲冒油花时，再以麻油涂之，并烤至金红色时离火退叉，片下鸭肉装盘，嵌上头尾，配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食。
赛烤鸭怎么做好吃
赛烤鸭
先学会的鸡腿做法，很简单，却很好吃，今天爸爸妈妈来了，我非常兴奋的做了这道菜，妈妈说很好吃，看到妈妈吃的开心，我心里特别高兴
食材配方
主料：
鸡腿
700g辅料：
油
适量盐
适量蜂蜜
适量淀粉
适量大葱
适量姜
适量做法 共13个步骤
1.准备好鸡腿
2.剔去骨头
3.用刀背用力剁几下
4.然后撒上适量盐，用手搓匀
5.在用皮把肉裹起来，用牙签封口
6.锅里加水，加适量盐，葱姜开始煮鸡腿
7.水开后撇去血沫，直到把鸡腿煮熟
8.趁着煮鸡腿的时候调汁，先来一点蜂蜜
9.加入适量水和淀粉调匀备用
10.鸡腿煮熟后，撒上刚才调好的汁
11.然后把撒好汁的鸡腿晾干，大约需要两个小时吧
12.完全晾干后开始下锅炸
13.炸到这种酱红色即可捞出食用了
赛螃蟹(2)
食材明细：
黄花鱼，盐少许，胡椒，料酒，生粉，蛋清2个，糖，瑶柱，蛋黄2个，白醋，姜
赛螃蟹的做法步骤：
1.黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制。
2.我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦。
3.2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛。
4.2个蛋黄加少许盐，白醋，姜末（姜汁）打匀后下锅，用筷子一直搅，使其成为蛋黄碎。
5.跟饭拌在一起吃。
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