卤水烤鸭
冰梅酱用完了,所以我选择了海鲜酱和口急汁,味道也挺不错的!有网友问我口急汁是啥,是广东地区一种调味酱,做烧烤常用的!卤水是我上次做乳鸽剩下的,我一直存在冰箱,不
食材配方
主料:
鸭部件
500g辅料:
卤水
适量盐
适量苏打粉
适量海鲜酱
适量砂糖
适量桂花口急汁
适量做法 共7个步骤
1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用。
2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。
3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉 放入冰箱保存。
4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。
5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。
6.烤箱改220度,上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可。
7.取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁,适量砂糖(根据自己个人甜度调配) 少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。
酱烤鸭腿
这个用了酱烤排骨的方子。一上桌,我老公就不肯吃,说鸭子这样做不好吃,让我和女儿一人一个,后来我说要不这样吧,先把一个鸭腿切下来,你吃一块,好吃再吃,后来的结果就
食材配方
主料:
鸭腿
500g辅料:
姜
1块大葱
2根大蒜
5瓣生抽
15ml老抽
15ml盐
5g糖
5g蜂蜜
15ml黑胡椒碎
少许
做法 共4个步骤
1.鸭腿洗净锅中倒入水,放入鸭腿,水煮开后用勺子撇去浮末,再加入葱姜,小火30分钟
2.将大蒜压成泥放入碗中
3.再放入鸭腿,再调入盐,老抽,生抽,糖,黑胡椒,蜂蜜,搅拌均匀让每块鸭腿都包上酱汁。放进冰箱内冷藏2个小时
4.鸭腿放入烤网上, 烤箱200度,放在中层,烤10分钟
烤鸭边腿
中午去超市,和同事一起买了几个鸭边腿回来,正好好久没有吃烤鸭了,就拿了两只腿开烤啦!本来还想着做点春饼,沾上甜面酱卷肉吃呢,结果晚上我和闺女在婆婆家吃完饭回来,
食材配方
主料:
鸭腿
2块辅料:
葱
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量白酒
适量蜂蜜
适量姜
适量蒜
适量做法 共10个步骤
1.鸭边腿用水泡一个小时,洗干净
2.加入一勺盐,将鸭边腿上下左右全部抹上盐
3.加入葱姜蒜,花椒大料和少许糖,加酱油,白酒
4.用手给肉肉按摩几分钟,放入冰箱腌制24小时
5.将鸭边腿放在烤网上,放入入烤箱,下边把烤盘铺上锡箔纸接油,180度烤20分钟
6.准备蜂蜜水
7.烤制20分钟后,将鸭边腿取出
8.均匀涂上蜂蜜水
9.又烤了20分钟后,再次刷上蜂蜜水,200度烤制30分钟
10.烤熟的鸭边腿
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