“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是小编为大家收集的“鲜鱿鱼鸡蛋沙拉”更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：鱿鱼200g，熟鸡蛋1个，酸黄瓜50g，口蘑50g，苹果1个，紫甘蓝50g，圆葱50g
调料：芒果沙拉酱15g，盐0.2g，胡椒粉0.4g，糖2g，沙拉酱
鲜鱿鱼鸡蛋沙拉的做法步骤：
1、将苹果去核切片围在盘边；
2、将圆葱、紫甘蓝、熟鸡蛋放在盘子中间；
3、鱿鱼煮熟切片摆在上面，用酸黄瓜点缀装饰。
4、用马乃司酱挤成花纹，食用时浇上芒果沙拉酱即可。
小贴士：
将鱿鱼煮熟回软，再加工菜肴突出芒果与鱿鱼的鲜味。
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卤鲜鱿鱼
食材明细：
鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。
卤鲜鱿鱼的做法步骤：
1、将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。
材料替换
鱿鱼用乌鱼替代，即成卤味乌鱼。
口味变化
调料中酌加辣椒节、麻椒，即成麻辣鲜鱿。
椒盐鲜鱿鱼
食材明细：
A.鱿鱼3尾，葱2根，蒜仁30公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.蒜末20公克，盐1/4茶匙，细糖1/4茶匙，蛋黄1个，B.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙
椒盐鲜鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。
2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。
3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉；材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。
5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。
6.作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。
风味鲜鱿鱼
食材明细：
鱿鱼，洋葱，盐，味精，生抽，花生仁，干辣椒，小葱，姜.，蒜，料酒，生抽，蚝油，米醋，油
风味鲜鱿鱼的做法步骤：
1、鱿鱼洗净。洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。
2、锅置火上放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝。
3、鱿鱼直刀切圈。
4、花生仁入锅中炸脆备用。
5、锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香。
6、再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。
酸黄瓜鱿鱼沙拉
食材明细：
主料：熟鱿鱼片150g，酸黄瓜70g，橘子1个，葡萄干30g，球生菜70g，圆葱l0g，胡萝卜丝10g
调料：马乃司15g，盐0.2g，胡椒粉0.3g，糖2g，番茄沙司10g
酸黄瓜鱿鱼沙拉的做法步骤：
1、将球生菜切丝，圆葱丝、胡萝卜丝一起放在盘子中间；
2、橘子切片围边，熟鱿鱼片摆码在橘子中间；
3、酸黄瓜片、葡萄干摆在上层，然后用马乃司挤上花纹即可。
4、食用时浇用马乃司、盐、糖、圆葱碎、酸黄瓜碎、番茄沙司制成的汁，拌匀即可。
小贴士：
在调制汁时要突出圆葱的香味，口味是酸与微甜。
鸡蛋沙拉
食材明细：
鸡蛋300克，番茄酱10克，香菜5克，花生油20克，盐5克，白砂糖5克，醋5克，味精2克
鸡蛋沙拉的做法步骤：
1.鸡蛋洗净，放锅中加适量水煮熟，捞出放凉水中浸凉，剥去蛋壳，将蛋白、蛋黄分别切成丁，放在盘内待用。
2.香菜洗净，切成细末，放在干净小碗内，待用。
3.番茄酱另放一小碗内，加少许醋、白糖、味精和少许凉开水调成汁。
4.精盐、白糖、味精和剩下的醋倒在鸡蛋丁上，再加入熟花生油，拌匀，最后淋上番茄汁，撒上香菜末拌匀即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜蔬沙拉
食材明细：
罗蔓心55g，鲜洋菇18g，鲜白合18g，玉米笋5支，红葱头1颗，牛蕃茄1/2颗，蒜末10g，辣椒末10g，鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，糖2大匙
鲜蔬沙拉的做法步骤：
1.罗蔓心切块；鲜洋菇、红葱头、牛蕃茄切片备用。
2.鲜白合、玉米笋、鲜洋菇加入滚水的热锅汆烫备用。
3.将所有调味料及所有材料拌均匀，即可盛盘上桌。
鲜虾沙拉
食材明细：
海虾12只，黄瓜1根，白水煮蛋1个，胡椒粉3克，盐3克
鲜虾沙拉的做法步骤：
1.海虾清洗干净，烧开锅中的水，将海虾放入焯一下，捞出，去头剥皮备用；
2.黄瓜洗净切块，将白水煮蛋剥开，将蛋白蛋黄分离，蛋白切成条状；
3.将虾仁、黄瓜、蛋白混合，放入胡椒粉、盐，拌匀即可。
鲜鱿沙拉
食材明细：
主料：鲜鱿鱼200g，紫甘蓝50g，熟鸡蛋2个，西红柿35g，熟玉米粒50g，圆葱20g，核桃仁20g
调料：鲜橙沙拉酱，基本沙拉酱，盐，胡椒粉，糖
鲜鱿沙拉的做法步骤：
1、将盘中放入紫甘蓝、熟鸡蛋片。
2、将鲜鱿煮熟，切片，放在紫橄榄上。
3、再撒上玉米粒、圆葱、西红柿、核桃仁，挤上特制沙拉酱即可。
4、特制沙拉酱做法：把鲜橙汁与基本沙拉酱、盐、胡椒粉、糖搅拌均匀即可。
小贴士：
在煮制鲜鱿鱼时，加红曲米调红色，要煮至回软，使其口感好。
鲜鱿鱼镶蛋
食材明细：
鱿鱼(鲜)400克，鸡蛋100克，生菜(团叶)150克，色拉酱60克，胡椒粉2克，盐2克，香油15克
鲜鱿鱼镶蛋的做法步骤：
1. 鱿鱼去须、去外膜，留中间筒状部分洗净；
2. 蛋打散与胡椒粉、盐、麻油调匀；
3. 灌入鱿鱼中，开口用针线缝住；
4. 将鱿鱼至于盘中，放入蒸锅以小火蒸12分钟后取出，待凉后切片；
5. 生菜洗净沥干，切丝，铺在盘中；
6. 放鱿鱼片，挤上沙拉酱即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
生滚鲜鱿鱼粥
食材明细：
粳米100克，鱿鱼(鲜)300克，干贝20克，腐竹30克，姜2克，大葱3克，香菜5克，盐4克，胡椒粉1克，植物油8克
生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，加入适量盐，植物油拌腌；
2. 鲜鱿鱼剖开洗净，细切；
3. 干贝用温水泡开，撕碎；
4. 腐竹用温水泡软，撕碎；
5. 将葱、香菜分别洗净均切末，姜洗净切丝；
6 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后加入干贝、腐竹，改小火熬煮至粥成；
7. 下鱿鱼后再沸，加入盐调味，撒上姜丝、葱末、香菜末、胡椒粉即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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