“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下内容是小编特地整理的“明虾烧粉丝(3)”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖，香油、花生油各适量。
明虾烧粉丝的做法步骤：
1、将明虾去壳、尾、肠线、放入热油锅内炸至红色捞出。
2、粉丝用热水泡发至软后待用：锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤，粉丝，盐、白糖煮入味，粉丝捞起装盘，汤汁备用。
3、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油即可。
小贴士：
特点
鲜美微辣，家常风味。
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煎瓤明虾(3)
食材明细：
主料：明虾600克，肥瘦猪肉300克，
辅料：面包屑100克，鸡蛋50克，
调料：玉米淀粉15克，白砂糖10克，黄酒8克，香油5克，猪油125克
煎瓤明虾的做法步骤：
1.猪肉剁细成馅备用；
2.将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；
3.将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；
4.将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。
干烧大明虾
食材明细：
大明虾适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，豆瓣酱一勺，白糖适量
干烧大明虾的做法步骤：
第1步热锅热油 倒入虾煎炒一分钟 加入葱姜、豆瓣酱、料酒、糖、一点酱油翻炒片刻加少量水翻炒收汁即可 这个过程约两分钟.
蒜蓉粉丝大明虾怎么做好吃 蒜蓉粉丝大明虾的做法
蒜蓉粉丝大明虾
虾可以清炒、清蒸、油炸等，无论如何怎么烧，其味道就是鲜美无比。今来个花样清蒸，出锅后，那蒜蓉粉丝夹着鱼香豆鼓味扑鼻而来，真诱人啊，味道够香喷喷的。
食材配方
主料：
大明虾
4只粉丝
适量辅料：葱末
适量姜末
适量蒜末
适量盐
适量糖
适量辣酱
适量蒸鱼豆鼓
适量橄榄油
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.食材准备：大明虾4只、粉丝（已泡软）、葱末、姜末、蒜末、辣酱、蒸鱼豆鼓。
2.大明虾洗净，剪去虾抢和虾须，用刀沿虾的脊背处划开至虾尾，用牙签剔除虾肠。
3.用刀把虾肉纵向切开，但不要全部切断，用盐和料酒涂抹虾肉，腌制10分钟。
4.在粉丝中，放入葱末、姜末、蒜末、盐、糖、辣酱、蒸鱼豆鼓调料。
5.搅拌均匀，待用。
6.将虾平展铺在盘上，将拌好的粉丝料均匀摊平在每个虾背上，再淋上少许橄榄油，再撒入葱花。
7.锅放适量的水，虾放入大火蒸约15分钟即可出锅。
干烧明虾球(2)
食材明细：
主料：大明虾6只，辅料：姜，葱，蒜各30g，甜酒酿1茶匙，辣豆瓣1茶匙，蛋1个．玉米粉1茶匙，调料：味精1/4匙，糖1/2匙，白醋1茶匙，酱油1茶匙，日本太白粉l/2匙，麻油，红油各1/2匙，蕃茄酱1茶匙
干烧明虾球的做法步骤：
(1)大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
(2)姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
(3)把腌好虾肉入油锅，用16o℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。
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