食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了五花肉煨粉丝，欢迎阅读，希望对你有帮助。
五花肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到，可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的五花肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。五花肉有个雅称，它叫东坡肉，不知苏东坡活着时候，这菜名是否流传？东坡给黄州猪做了个好广告：黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。可惜黄州没有抓住这头猪，东坡肉成了苏杭名菜。
《随园食单》收录饮食品类众多，但奇怪的是，袁枚并未收东坡肉，其中红煨肉与坛子肉，大体与东坡肉相当。煨到切成的肉块，烂到不见锋棱上品，而精肉俱化为妙。大多数人以为东坡肉肥腻，这是个表面现象，是肥，但不腻，因为煮，因为蒸，走油抽脂不少。
五花肉的菜上了很多了，这次没有炒糖色，我用粉丝和土豆来煨。
五花肉煨粉丝
食材：五花肉、粉丝、土豆、红尖椒、蒜瓣、生姜；
五花肉煨粉丝的做法
1、五花肉洗净，滤去血水，切成小块；粉丝提前泡发，剪成三四寸长的段，清洗几道，沥干水份备用；
2、土豆一个，洗净，削皮，切成滚刀块，泡在水中，滴几滴白醋，以防氧化；
3、蒜瓣、生姜切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；
4、坐锅热油，入五花肉，小火煎至五花肉出油表皮微黄（如果是买的当天宰杀的猪肉，可以不要焯水，看各家饮食习惯），下入姜末、蒜末、红椒圈，加少量盐提前入味，略翻炒；
5、下入沥干水份的土豆块，放八角、香叶，加入温水，没过食材一倍多，盖上锅盖，小火焖至汤汁收了一半，下入粉丝，加盐、生抽、老抽，焖至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
红尖椒让汤汁有了微微的辣意。
土豆和粉丝渗透了脂香，肥而不腻。
火候足时它自美。慢慢煨吧，煨到东坡肉腻若脂。
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五花肉烧粉丝
食材明细：
主料：：粉丝50克，五花肉300克，
辅料：：香葱4棵，姜1块，大茴4个，花椒1勺，
配料：：生抽2勺，老抽半勺，盐1勺，白糖1勺，料酒2勺，
五花肉烧粉丝的做法步骤：
1.锅内放清水，五花肉放入，烧开后煮几分钟。
2.姜切片，其他基本洗干净即可。粉丝保持干燥，分成小段。
3.五花肉捞出后温水冲洗，切小块。
4.热锅内放油，接着放五花肉煸出油。
5.放粉丝吸收渗出的油，粉丝会膨胀一些。
6.放葱姜花椒和白糖翻炒。
7.加足量温水。
8.放生抽，料酒，老抽，盐等调料。
9.加入盐，大火烧开后转小火炖约40分钟。
10.汤汁收至剩三分之一时可出锅。
粉丝蒸五花肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，粉丝2团，姜适量，辣椒适量，葱适量，
辅料：：生抽2勺，盐1勺，油适量，
粉丝蒸五花肉的做法步骤：
6.成品
7.成品
8.成品
五花肉粉丝煲
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是猪肉和粉丝。相信大家已经知道这是一道什么样的菜了，这是很经典、很常见的食材搭配组合。与大家分享的这道五花肉粉丝煲烹饪过程很简单，一点儿也不复杂。而且这道菜超级好吃的哦，赶紧试试吧!
主料:五花肉260g粉丝30g胡萝卜50g
辅料:油适量盐适量八角适量葱适量姜适量蒜适量老抽适量料酒适量干辣椒适量香叶适量
做法：
1.粉丝用水泡软。
2.五花肉切块后，冷水下锅，煮至水开，捞出冲洗干净。
3.锅里倒少许油，放入五花肉煸炒，加入八角、葱、姜、蒜，老抽、料酒。
4.将五花肉移入砂锅中，加满水，放入干辣椒、香叶，水开后转小火煲煮一个小时。
5.五花肉炖软烂后，加入盐后，将泡软的粉丝放入。
6.最后将胡萝卜放入，炖煮上五分钟即可。
小贴士
1.粉丝要选择比较粗的，不容易软烂的，提前泡过水后就煮的时间短些，没泡过水就多煮一会。
2.汤一定要加多些，因为粉丝特别容易吸水，否则做完以后一锅成稠的了。
什么肉不能吃猪肉一种吃法竟易使人患癌太可怕
猪肉是我们日常生活中最为常见的食物之一，爱吃猪肉的人有很多，其烹饪方法也有很多种。但是你知道吗，猪肉吃错竟是会使人患癌的。这到底是怎么一回事呢?快随小编一起去了解一下吧!
猪肉的营养价值
1、补充蛋白质和脂肪酸：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
那么，吃猪肉不得不知道的禁忌有哪些呢?
猪肉不能和6种食物同吃
1、猪肉与牛肉，性寒。
猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、猪肉与羊肝，胸闷。
中医说：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲，亦不相宜。
3、猪肉与香菜，耗气。
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
4、猪肉与大豆，不易吸收。
从现代营养学上来说，豆类与猪肉不宜搭配，主要是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。
5、猪肉与菊花，中毒。
菊花具有疏风清热，清肝明目，平肝熄风等作用，可以用于风热感冒，目赤涩痛，肝阳上亢，肝风内动等症。
猪肉与菊花一起吃，轻者会引起中毒，严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下，请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。
6、猪肉与甘草，肠胃不适。
甘草具有益气补脾，清热解毒，祛痰止咳，调和诸药的作用;猪肉酸冷，有滋腻阴寒之性，并且含有大量脂肪，难吸收，不利于肠胃。
吃猪肉的7大禁忌
1、别吃烧煮过度的肉。
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
2、不宜用热水浸洗猪肉。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。
因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
3、忌吃病死的猪肉。
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
4、吃瘦肉也应适量。
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
5、不要吃豆猪肉。
豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。
6、忌食用高温油炸的咸肉。
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
7、不要吃肉疙瘩。
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
小结：猪肉我们常吃，我们更应知道它的饮食禁忌，以免损害了我们的健康，甚至威胁到我们的生命。
白菜五花肉炖粉丝
食材明细：
主料：：五花肉适量，白菜叶适量，粉丝适量，香菇适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，
辅料：：生抽两勺，老抽1勺，料酒2勺，糖1勺，植物油1勺，
白菜五花肉炖粉丝的做法步骤：
1.香菇去根洗净切开
2.白菜叶用手撕成小块
3.葱姜切片
4.五花肉切成小薄片
5.锅中放入适量植物油，放入五花肉，小火煎至变色，把肥油耗出
6.放入葱姜翻炒
7.放入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺糖，适量花椒粉翻炒
8.放入适量清水，适量盐
9.下入香菇，大火烧开两分钟
10.粉丝洗净，放入粉丝
11.放入白菜叶烧开
12.肉片熟透，粉丝变透明，白菜颜色刚刚好，关火出锅
13.成品
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