食材明细:
主料:带骨羊腿1斤
辅料:紫洋葱1个,豆蔻2个,丁香3粒
配料:浓缩番茄酱1听,姜1.5茶匙,蒜1茶匙,玉桂1条,月桂叶2片,黑胡椒粒0粒,印度香料2茶匙,粟米油1/4杯
印度咖哩羊肉的做法步骤:
1,材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁
2,将羊肉切成小块,洗净,晾干
3,在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
4,撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
5,加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
6,当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
7,当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
8,煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
小贴士:
最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
食材明细:
植物油,3汤匙,红洋葱,1个,盐,适量,月桂叶,1片,水,3汤匙,姜黄粉,1汤匙,辣椒粉,1/2茶匙,红辣椒粉,1/2茶匙,姜末,2汤匙,蒜末,2汤匙,鸡胸肉(或鸡腿肉),1公斤,西红柿,1个,切片,糖,1/4茶匙,豆蔻,3碗,丁香,3个,肉桂棒,1支,酥油,1汤匙,香菜粉,1汤匙,新鲜香菜,1大把,切碎
印度咖哩鸡的做法步骤:
1.在锅里预热植物油,加入1/3的洋葱和一点盐然后炸几分钟或直到洋葱变成金黄。然后把洋葱沥油盛出,放一边。
2.把月桂叶和剩下的洋葱放进原来的锅里,加盐进去炒至金黄。加一汤匙水进去炒至水也变成焦糖色。加姜黄粉、辣椒粉、红辣椒粉、姜末和蒜末进去,炒匀。转成中高火,当看到冒油的时候,再加一汤匙的水,再继续炒一下。
3.加鸡肉和西红柿进去。并加入糖和盐调味。加入豆蔻、丁香、肉桂、酥油和一汤匙的水。降至小火。盖上盖煮30-35分钟。
4.打开盖子,如果锅里还有水的话,就打高火力。加入香菜粉然后继续煮,煮至汁液烧干(或直到你喜欢的湿润度)。
5.把鸡盛起,加上新鲜的香菜和事前准备好的炸洋葱。搭配米饭或印度烤饼即成。
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