材料: 各式生菜适量 去骨鸡腿肉1~2只 市售的油醋色拉酱汁适量 鸡肉腌料: 酱油1大匙 米酒或料酒1大匙 五香粉少许 胡椒粉少许 蒜头(拍碎)1~2瓣 鸡肉外层炸粉: 粗颗粒地瓜粉2/3 马铃薯粉1/3 ※要是买不到粗颗粒地瓜粉,改用细的也行,或是更简单用面粉替代 做法: 1.去骨鸡腿肉切约2公分方块,用腌料腌约15分钟
2.生菜洗净用冰水浸泡,使其更加清脆
3.利用浸泡生菜的时间,将鸡肉均匀沾裹上炸粉,等约1~2分钟,让鸡肉表面的炸粉变得有点湿润感,再放入油锅炸至金黄色,捞起备用
4.将浸泡过冰水的生菜充分沥干水份后用手撕成适当大小,摆入盘中、放上炸鸡肉,吃的时候淋上油醋色拉酱汁,即完成 贴心建议 这到色拉的3个重点 1.即做即吃,才能享受到鸡肉的酥、生菜的脆
2.生菜洗净要用冰水浸泡,这样口感就会非常清脆
3.鸡肉很容易熟,所以不要炸过久,或是采用抢酥的手法,当鸡肉炸过第一遍后捞起,将油温加热升高,快速放入鸡肉大火炸几秒,让油逼出,鸡肉就会酥酥不油腻.
食材明细:
材料芦笋、青椒、红椒、黄椒、樱桃番茄、刀豆、紫椰菜、洋葱、小红萝卜、混合生菜、油醋汁
杂菜色拉的做法步骤:
(1)芦笋取笋尖,青椒、红椒、黄椒、紫椰菜、洋葱切成条或丝,樱桃番茄一剖二,小红萝卜切成片。
(2)刀豆与芦笋一起入开水中焯熟。
(3)将上述材料混合,拌入油醋汁。
(4)装盆时,用混合生菜垫在下面,将拌好的芦笋等堆放在上面即可。
特别关照
可根据季节增减材料的品种。
食材明细:
菠菜500克,鸡蛋300克,洋葱(白皮)150克,植物油15克,醋5克,胡椒粉3克,芥末2克,盐2克,味精2克
菠菜色拉的做法步骤:
1. 取2个熟蛋黄搓碎,加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀,制成蛋黄泥,再慢慢滴入少许植物油,搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用;
2. 将菠菜择洗干净,用开水略烫,捞出控水,切成段,盛在盘中央;
3. 葱头去老皮,洗净,切成末;
4. 将鸡蛋煮熟剥去皮,每个切成6瓣,码在菠菜上,葱头末加醋油沙司拌匀,浇在菠菜上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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