“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“香辣鸡煲做法步骤 香辣鸡煲的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
鸡肉大家都喜欢吃吗？鸡肉是公认的滋补食材，大家都爱吃，尤其是炖鸡，是强身健体最好的选择。鸡肉想要做的好吃，除了调味之外，食材的处理也很重要。教大家香辣鸡煲做法步骤，手把手教你，做出的鸡肉比餐厅好吃多了。
香辣鸡煲的做法
食材：
鸡肉300克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒15克、八角2个、桂皮1块、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙
香辣鸡煲做法步骤：
1、姜切片，蒜切片，干辣椒切段；
2、鸡肉剁成块，锅中加清水，放入鸡肉焯水2分钟，捞出；
3、起锅倒油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒爆香，加入焯过水的鸡肉；
4、再加入适量生抽、盐和老抽上色，将鸡肉倒入砂锅中，加入开水，用小火煲30分钟即可。
小贴士：
鸡肉在做之前，一定要提前焯水，焯水的目的有两个，一个是为了去除鸡肉里面的血沫，同时也可以去掉里面的腥味。
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香辣鸡
食材明细：
鸡400克，辣椒(红、尖)75克，辣椒(青、尖)75克，冬笋15克，香菇(鲜)25克，盐2克，味精3克，大葱15克，酱油25克，姜5克，料酒5克，香油10克，植物油60克
香辣鸡的做法步骤：
1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，剁成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 青红辣椒洗净，去蒂、籽，切成宽0.5厘米长的条；
3. 冬笋洗净，切成柳叶片；
4. 冬菇洗净，撕成窄长条；
5. 将剁好的鸡加适量酱油抓匀，用九成热油炸至深红色，捞出沥油；
6. 锅内留底油25克烧热，用葱花、姜丝爆锅，加料酒、酱油、盐、清汤（75毫升）、鸡条，煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟，放味精、香油翻炒均匀，稍后即可出锅。
香辣鸡胗的做法
冬天太冷了，做一道香辣鸡胗辣辣的，来一碗米饭，吃完体温都感觉上升了呢，里面的辣椒特别有味道，拌饭好好吃！
材料：
鸡胗200g，油适量，生抽1勺，老抽1勺，蚝油2勺，青红椒适量，大蒜3瓣，，
香辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡胗洗干净，如果鸡胗上面的杂物很多，就用白醋洗一下。
步骤2，将青红椒切碎，大蒜切片，鸡胗切成薄片。
步骤3，锅内倒入少许的油，开大火。
步骤4，下入青红椒碎和大蒜片儿炒香。
步骤5，下入鸡胗炒至变色。加入生抽，老抽，蚝油和糖。
步骤6，炒熟即可装盘。
步骤7，成品
香辣牛腩煲
食材明细：
牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋
香辣牛腩煲的做法步骤：
1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量
3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量
4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃
5.水开后放入牛腩
6.焯水去血沫
7.再用温水清洗干净杂质
8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖
11.炒出红油
12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火
13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处
15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
香辣茄子煲
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，猪肉(肥瘦)300克，香油辣酱35克，大蒜(白皮)10克
香辣茄子煲的做法步骤：
1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3. 肉末用油煸炒；
4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；
5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
7. 上桌加点香菜更佳。
香辣鲤鱼煲
食材明细：
鲤鱼1尾，鲍菇100公克，葱6根，姜50公克，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，水500㏄
香辣鲤鱼煲的做法步骤：
1.鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片，备用。
2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用。
3.取一锅，放入作法1的葱段、姜片作底，再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。
4.于作法3的锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。
2020香辣鸡煲怎么做好吃
香辣鸡煲
前几天嘴馋煲仔饭，于是买了一个小瓦煲，可也不能老吃煲仔饭啊，再说了，瓦煲除了做煲仔饭，其它的用处也大着呢，可以煲粥啊煲肉啊煲鸡啊，甚至连老家刚出生的小孩也离不开
食材配方
主料：
鸡肉
200g黑木耳
1朵青椒
1个红椒
1个辅料：油
适量盐
适量蒜头
适量葱白
适量生抽
适量蒜辣酱
适量白糖
适量料酒
适量生粉
适量
做法 共10个步骤
1.生姜切片，蒜头去外衣、葱白切段备用，取一小碗，将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。
2.黑木耳切块、青红椒去籽切块。
3.鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。
4.热油锅，下生姜蒜头葱白煸香。
5.瓦煲洗净擦干，将煸香的香料滤油铺入煲底。
6.锅内留油，下鸡肉煎至表皮微黄。
7.倒入青红椒和黑木耳块翻炒。
8.倒入步骤1里的调料，翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。
9.将炒好的鸡块倒入瓦煲内。
10.瓦煲盖上盖子，坐在炉上中火烧至里面的汤汁翻滚即可关火。
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