食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了酱烧小黄鱼的做法。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
在武汉市历史最悠久的商业体民众乐园对面有一条三十年历史的小巷，叫楚宝巷。巷头到巷尾全是做小黄鱼的。原因是这里在抗战时期，聚集了大量浙江逃来的难民。于是浙江口味的黄鱼在这里衍生出来了武汉风格。今年，这条小街全部拆掉了。记忆里的味道再也找不到。幸好我爹还记得小时候他家乡的味道，教我做了这道最正宗的浙江小菜。
材料：
小黄鱼2条，生姜1个，香葱6根，淀粉20g，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，醋1勺，豆豉油1勺，，
酱烧小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，备用
步骤2，姜部分切片，部分切丝，葱切成葱花，备用
步骤3，热锅冷油，油烧热之后下鱼
步骤4，炸至双面金黄，盛出
步骤5，烧酱汁：油锅爆香姜片，姜要多放；加料酒一勺、适量水、一勺醋、一勺豆豉油、适量生抽和老抽、两勺糖、一小勺盐，烧开
步骤6，放入炸好的小黄鱼，边煮边用汤勺把酱汁往鱼上淋，使其充分入味
步骤7，放入姜丝，继续熬煮约8-10分钟
步骤8，鱼捞出装盘，汤汁将适量淀粉勾芡，起锅前加适量醋和香油
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酱炖小黄鱼
食材明细：
主料：：黄鱼3条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜一头，豆瓣酱一勺，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，
酱炖小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼收拾洗净，划三刀，用料酒，葱姜蒜，盐腌入味道
2.鱼身拍上干淀粉
3.葱姜切片，蒜整粒或者切大粒
4.煎鱼至金黄
5.放入蒜头一起煎，后把鱼捞出，油和蒜留着继续，
6.锅放豆瓣酱炒出红油放葱姜，加一点料酒，炒香后加水，加生抽，糖一点，盐
7.放入鱼炖五分钟，再放入鸡精
8.最后淋入水淀粉后一分钟后出锅
腐竹烧小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼275克，腐竹20克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
腐竹烧小黄鱼的做法步骤：
1.食材：小黄鱼（已洗净）、腐竹（已泡发清洗切段）、姜片、香葱
2.取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。
3.随后，搁入姜片、加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着，合入切好的腐竹翻动一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多了。
11.搁入香葱，即成。
豆瓣烧小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：淀粉适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，色拉油适量，豆瓣酱适量，
豆瓣烧小黄鱼的做法步骤：
1.准备小黄鱼，化冻。
2.去掉头和内脏，放在碗中，加料酒、生抽、白胡椒粉和盐抓均匀。
3.腌鱼的时候准备好葱姜蒜，改刀切碎。
4.另备生抽、老抽、糖和豆瓣酱，用豆瓣酱烧鱼，味道很经典。
5.备一碗干淀粉，将腌过的鱼均匀的拍上干淀粉。
6.九阳轻奢炒锅预热倒油，将鱼下锅，中火煎上。
7.一面煎黄后翻面再煎。对于厨房新手来说，好用的不粘锅更加重要，煎鱼炒肉都不粘锅。
8.两面煎黄后将鱼推一边，另下一点油，将葱姜蒜碎和豆瓣酱下锅炒香。
9.之后加一碗水或者高汤，并将备好的糖下锅，大火烧开，转小火加盖焖炖至鱼充分入味儿，期间可以开盖将汤汁多次烧在鱼身上，不建议大动作翻锅。
10.最后开锅收一下汁，这道菜就做好了。
11.为了给菜保暖，可以将锅端上餐桌，直接开吃吧。
酱香小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼500克，香菇豆豉酱2茶匙，
辅料：：生姜1块，色拉油适量，酱油半茶匙，葱适量，
酱香小黄鱼的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.用细盐腌制一下黄鱼。
3.锅里加入姜片，焖五分钟至出味。
4.再加入色拉油将腌制好的黄鱼摆放在锅底。上盖焖十分钟。
5.再加入香菇豆豉酱调一下味。
6.将香菇酱及少许的酱油均匀的铺码在中间，继续焖五分钟。
7.焖好后再加入香葱，焖二分钟即可。
8.这样子一份香菇酱焖黄鱼就完成了
干烧小黄鱼的做法
喜欢吃小黄鱼，一定不能错过干烧的做法，烹调简单且入味下饭。
材料：
小黄鱼2条，五花肉50克，胡萝卜20克，干香菇5克，冬笋30克，冻青豆20克，胡椒粉1克，小葱10克，大蒜20克，姜10克，糖20克，郫县豆瓣1袋，香油3克，金狮酱油3克，保宁醋20克，盐2克，
干烧小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将小黄鱼解冻后用筷子从鱼嘴平行插入鱼腹中，顺时针搅动4-5圈后，将内脏和鱼鳃拉出后清洗干净。
步骤2，在锅内放入色拉油500克烧至7成油温后将鱼炸至金黄色后取出，将干香菇1个用温水泡发回软后与冬笋，胡萝卜一起切成筷头大小的丁，小葱切成葱花，姜剁成姜末，大蒜剁成蒜蓉，五花肉切成小粒。
步骤3，在锅内留底油约30克，将油烧热后，将五花肉在锅内煸至半干后放入豆瓣酱炒至变色后，加入小葱，姜末，蒜茸，香菇，冬笋炒香后计入料酒和酱油和醋及糖，加入清水没过鱼身约一指为准，将鱼放入，大火烧开后改为中火。
步骤4，待汤汁收至一半时，加入盐胡椒粉，改为小火，待汤汁快收干时，将鱼盛出后，把剩余的汤汁基本收干后，将剩余油及汤汁和配料淋在鱼身上，撒上小葱花即可。
酱烧小黄鱼春天就酱吃的做法
小黄鱼肉质细腻、味道鲜美，营养价值高。平时都是酥炸、香煎比较多，今天就做一个独特的酱香味小黄鱼。
材料：
小黄鱼6条，蒜2瓣，葱适量，姜2片，干辣椒3个，豆瓣酱一大勺，蒸鱼豉油适量，蚝油一勺，米醋3勺，糖一勺，料酒一勺，，
酱烧小黄鱼春天就酱吃的做法的做法步骤：
步骤1，干红辣椒切开、切葱花、姜片、蒜拍扁
步骤2，一大勺豆瓣酱加适量水调稀，碗汁：酱油、蚝油、糖、米醋搅匀
步骤3，将处理干净的小黄鱼用纸吸干水，锅中热油，放入小黄鱼两面煎至金黄色
步骤4，另起锅，锅中热油，放入葱、蒜、干辣椒爆香
步骤5，倒入豆瓣酱炒出红油
步骤6，然后倒入碗汁
步骤7，加适量水，放入姜片和小黄鱼，中火焖烧5分钟左右，汤收汁了就好了。（水量以刚莫过小黄鱼为宜）
步骤8，空气中都飘着酱香和鱼味，把汤汁拌饭更好吃
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