“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"香菇瘦肉粥"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
隔夜米饭1碗，新鲜香菇5朵，胡萝卜1根，瘦肉末50克，盐5克，香油15毫升，姜3片
香菇瘦肉粥的做法步骤：
1.砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用；
2.粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到浓稠，米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可。
小贴士：
粥的煮法很多，选择隔夜的米饭来做，不仅节省时间，也打扫了剩余米饭。如果用生的大米来做，最好将大米洗净后提前浸泡半小时，水烧开后再放入米粒，这样米粒经过冷热刺激，表面会开裂，里面的淀粉等会更快的融到水里，这样的粥煮的又快、又香浓； 煮粥时要注意不停搅拌，否则粥越浓越容易糊底。放入一把汤勺在粥里，能有效地防止溢出！但要始终保持小火，否则很容易烧到汤勺； 另外，要想使粥更加香浓美味，咸粥可以加入一小勺猪油，而甜粥可以加入冰糖、红糖，味道会更好，可以试试！
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瘦肉粥
食材明细：
大米（大半米杯）120毫升，瘦肉100克，青菜1棵，香葱1根，盐少许，鸡粉少许，生粉少许，鱼露3汤匙，香油少许
瘦肉粥的做法步骤：
第1步大米洗干净用一个容量稍大的瓦煲或不锈钢煲，大约用6碗水和大米一起遮上锅盖大火煮滚，等粥在煲中咕噜咕噜响冒泡泡时再搅拌一下，调至中火。
第2步煮的过程最好别离开厨房，用一个木铲或勺子搅拌一下防止糊底。过程大约10分钟大米就完全涨开了，这时遮上锅盖，调大火煮1分钟马上关掉火源。焖至你有时间时再来处理。煮粥的过程中你可以处理肉片，猪肉洗净切片，用盐、鸡粉、香油、鱼露、生粉腌制一会。青菜、香葱洗净切粒。这时你可以去洗漱、洗衣服、逛街、或做家务都行，记得关掉火源哦。
第3步再次煮开白粥，倒下腌好的肉片搅拌煮2分钟左右关火放青菜、香葱搅匀即可食用
小贴士：
腌料里放够了盐分，煮好的粥不用再加盐了。没有时间做早餐的朋友们可以晚上睡觉前放大米煮开关火，原封不动放在厨房里，第二天再煮开放下肉片或鱼片即可。这种方法煮出来的粥稠稀适中，肉滑粥鲜。
青菜瘦肉粥
食材明细：
小油菜适量，大米适量，瘦肉适量
青菜瘦肉粥的做法步骤：
第1步小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。
第2步粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。
豌豆瘦肉粥
食材明细：
豌豆适量，东北大米适量，瘦肉适量，芝麻油适量，盐适量
豌豆瘦肉粥的做法步骤：
第1步先将瘦肉洗净切丁放入搅拌机里打成肉泥
第2步将豌豆也打碎加少许水豌豆打成豌豆泥
第3步瘦肉中加少许芝麻油搅拌将大米煮熟后加入肉泥
第4步煮开后加入打好的豌豆泥将所有材料煮熟后加少许盐（少许一点即可）
小贴士：
肉泥里加少许芝麻油搅拌是防止肉加入热锅里会结成一团因为是孩子吃的所以盐不能多放，少许一点调味即可
陈皮瘦肉粥
食材明细：
粳米150克，猪肉(瘦)100克，陈皮10克，大葱3克，姜2克，色拉油5克，料酒10克，酱油5克，盐2克
陈皮瘦肉粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 猪瘦肉洗净，切成肉末；
3. 葱姜洗净均切末备用；
4. 肉末加葱末、姜末及色拉油、料酒、酱油煸炒至熟，备用；
5. 把陈皮润透切片；
6. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米和陈皮片放入，用旺火烧沸；
7. 然后加入猪瘦肉末，改用小火熬煮，见粥变浓稠；
8. 下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
花菇瘦肉粥
食材明细：
大米，酒，瘦肉，花菇，油，盐，淀粉，薄荷，姜，蒜
花菇瘦肉粥的做法步骤：
1.大米洗干净，用适量水煮成粥
2.瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油（少量），盐，姜，蒜（剁碎）腌制
3.花菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟（花菇比较难熟，所以要先放），转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟
4.薄荷切碎，撒进粥里即可。
5.由于我把盐都放进肉里，所以粥就不另放盐了
葱白瘦肉粥
食材明细：
材料白米1杯，瘦肉150克，白萝卜半个，葱2根调味料(1)料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
葱白瘦肉粥的做法步骤：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、瘦肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；白萝卜削皮、切丝，待米粒熟软时加入同煮至熟，然后放入肉片同煮。
3、加入盐和胡椒粉，熄火后撒入洗净、切丁的葱即可盛出食用。
熬粥笔记
1、瘦肉切薄才容易熟，腌过才有味道，而且可防止肉质变硬。
2、白萝卜刨丝煮会较快熟软，切丝煮则不易化掉。
食疗效益
补肾气，润燥，解热毒
冬虫夏草瘦肉粥
食材明细：
冬虫夏草1克，猪肉(瘦)60克，小米120克
冬虫夏草瘦肉粥的做法步骤：
1.冬虫夏草包在布中，猪肉切成薄片，与小米一同煮粥。
2.粥熟后去除药包即可食用。
小贴士：
适用于肺肾阴虚，治疗遗精。猪肉中富含蛋白质，脂肪，醣类，维生素，动物胶质和钙，磷，铁等；小米营养价值极高，是补身体的佳品。冬虫夏草甘，温，补虚损，益精气，止咳化痰；小米甘寒，凉，和中益肾，除热解毒；瘦肉甘咸，平，滋阴润燥。小米：小米忌与杏仁同食。
鱿鱼瘦肉粥
食材明细：
米半小杯，鱿鱼半个，瘦肉1小块，姜2片，葱半根
鱿鱼瘦肉粥的做法步骤：
1.准备材料：干鱿鱼泡发后切成小粒，瘦肉切片盐油拌好，姜葱香菜切好！
2.鱿鱼粒姜片倒放白粥中煮20分钟，放入瘦肉煮熟即可，放香菜葱调味。
小贴士：
因为用的是干品鱿鱼，所以要比其它材料先煮10-20分钟，才能达到口感的要求。
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