食材明细:
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
葱爆牛肉的做法步骤:
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
食材明细:
主料:肥肠300克,洋葱150克
辅料:蒜苗适量
配料:油适量,盐适量,生抽适量,花椒适量,干辣椒适量,姜丝适量
洋葱爆肥肠的做法步骤:
1,食材洗净,洋葱半个切开如图,蒜苗切段,干辣椒少许
2,少许姜丝与花椒
3,熟的肥肠切小段
4,锅内淋少许油,待热后倒肥肠下去煸炒至出油
5,接着下干辣椒,花椒,姜丝在底油里爆出香味
6,把肥肠与调味食材充分炒匀,途中加少许盐与生抽调味
7,然后下蒜苗与洋葱,大火快炒
8,待洋葱稍软时即可关火起锅
小贴士:
配料下锅后(即洋葱与蒜苗)要大火快炒
记不起来自己是从什么时候开始喜欢吃肥肠了,硬要回忆的话,应该是果同学的影响。他爱吃的东西,我都爱给他做。他爱吃肥肠,我又不放心外面卖的煮熟的肥肠的卫生质量,所以大多数时候都是自己买了生肥肠回家,认真清洗认真煮熟,然后分包成小份冷冻,想吃的时候取一份解冻爆炒一下就可以。自己动手清洗肥肠,洗得干净与否自己是最清楚的,吃起来也最放心。但是很多人爱吃肥肠,却对清洗肥肠特别发怵,觉得它又长又软无从下手。别担心,一会儿看博文最后的小叮咛,仔细教你清洗肥肠,保证清洗出来的肥肠干净卫生吃起来放心。
蒜苔洋葱爆肥肠
主料:新鲜肥肠1副(约4斤,煮熟后取适量炒菜,其余冷冻保存)
配料:蒜苔100g,洋葱1/4个,彩椒适量(可省),花椒20粒,干辣椒6个,葱姜蒜适量,八角4个,桂皮2片,香叶4片
调料:郫县豆瓣酱2大勺,盐4小勺(可省),鸡精少量(可省),生抽4汤匙,老抽4汤匙,料酒半杯
蒜苔洋葱爆肥肠的做法
1.肥肠清洗干净入沸水焯烫至变得紧实(具体清洗方法见小叮咛)
2.焯烫后的肥肠清洗掉杂志,放入电压力锅中,加入没过肥肠的水以及盐4小勺,生抽,老抽,料酒,八角,桂皮,香叶,根据自家的电压力锅选择合适的压力和程序煮至软熟
3.这是煮好后的肥肠,上色好入味足
4.取适量肥肠切成小段
5.蒜苔洗净切成寸段
6.洋葱洗净切块
7.彩椒切菱形块
8.干辣椒和花椒备好,所有的食材就准备齐了
9.锅内放油,放入干辣椒和花椒炒香
10.放入所有蔬菜炒至半熟
11.调入郫县豆瓣酱翻炒均匀,根据自己的口味可以选择是否再加入少量盐和鸡精调味
12.放入煮好的肥肠大火翻炒均匀即可
美食小提示
1.肥肠的清洗:
要点一、肥肠的内壁要翻到外面。肥肠的主要脏东西都藏在内壁,所以一定要将内壁暴露出来才可以。方法有二。我一般采用的方法是,将肥肠剪成大约20厘米的段,然后每段翻过来,您试一下就知道,因为肥肠很软很滑,所以剪成段的肥肠将内壁翻出来很容易。还有一种方法很直接,就是用剪刀直接将肥肠剖开。因为我个人还是喜欢能切成圆圈形状的肥肠,所以我喜欢用第一种方法。
要点二、面粉去脏,醋去异味。不管您是用哪种方法,只要肥肠的内壁暴露出来了,就可以开始清洗啦。先把肥肠放在一个大盆里,然后撒上大量面粉开始揉搓,要保证肥肠每一部分都能被面粉包裹住,揉搓时间不短于五分钟,保证每处都能揉搓到,然后用清水冲洗干净。这时你会发现肥肠上残留的脏东西都被面粉带走啦,肥肠干干净净的了。但是它还是有很大的异味,这时再倒入两杯醋,再搓五分钟,再次用清水冲洗干净,肥肠的异味就会小很多啦。经过这样的去脏去异味之后,您就可以放心食用清洗好的肥肠啦!
2.清洗好的肥肠用沸水焯烫后再次清洗,可以进一步去除杂质,保证肥肠的干净卫生。
3.整副肥肠清洗干净煮好之后,取适量食用,剩余的部分可以分成小份用保鲜袋包好冷冻保存。以后每次要吃时,取出一份解冻即可。
4.配菜可以按照自己的喜好选择,我个人比较中意的是辣椒、蒜苔、洋葱等辛辣的硬质蔬菜。这道菜中的彩椒起的是配色的作用,如果没有可以不用。
5.郫县豆瓣酱的味道很棒,可以根据自己的口味来决定用量。如果口味比较重,可以另加少量盐和鸡精调味。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
食材明细:
印度Q饼1张,牛肉片100公克,玉米笋3支,葱100公克,蒜2瓣,辣椒适量,红椒适量,西生菜叶2片,沙拉油少许,白糖适量,酱油适量,太白粉水少许,小苏打1/4小匙,太白粉1大匙,蛋白1/2个,酱油1小匙,水8㏄
葱爆牛肉捲饼的做法步骤:
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.牛肉片放入作法1的腌料中拌匀腌20分钟。
3.西生菜洗净沥干:玉米笋洗净沥干放入滚水中烫熟后,捞起放凉切段备用。
4.葱、辣椒切斜片;蒜切末备用。
5.热锅倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、葱片和辣椒片后,放入作法2的腌牛肉片大火快炒,直到变色,加入适量的白糖和酱油炒熟,起锅前以太白粉水勾一点薄芡即可。
6.取锅,热锅后先关火,先用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内,再放入市售印度Q饼用小火煎,直到两面饼皮煎熟至呈黄褐色。
7.取作法6的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放入作法5的成品、作法3的玉米笋段,并将饼皮捲起即可。
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