食材明细:
鲈鱼片1片,九层塔丝1匙,蒜末1大匙,义式香草香料1小匙,黄芥末少许
萝勒鲈鱼卷的做法步骤:
1.九层塔丝、蒜末、调味料拌匀成馅料,备用。
2鲈鱼片背面斜切划开放入作法1的馅料、捲起,将美国帕路亚七层钢平底锅以小火热锅后,放入鲈鱼片以小火煎,再盖上盖子焖熟。
3取出作法2的鲈鱼卷摆盘,挤上少许黄芥末即可。
食材明细:
A 高筋粉170克,低筋粉30克,盐1/4茶匙,细砂糖10克,面包机酵2克(半茶匙),高效活性酵母0.5克(1/8)茶匙,鲜奶130克,芝士粉1茶匙。
B 无盐奶油15克,蒜头2大粒(研磨成茸)。
C 涂在面包表面配料:无盐奶油30克,糖粉10克,盐1/2茶匙,鲜奶1茶匙,干萝勒叶碎1茶匙,蒜茸两粒(研磨成茸),芝士粉1茶匙。
蒜香萝勒面包的做法步骤:
一、面团:称(量)高筋面粉和低筋面粉,搅拌均匀。将材料A的鲜奶用微波炉叮40秒左右,使其温暖但不烫手,放入面包机碗里,倒入酵母,糖、盐、芝士粉,搅拌几下,不用完全溶解,再倒入混合过的高筋和低筋面粉,转头先低速运转,基本成团后转中速,搅拌至光滑面团;
二、B材料的无盐奶油切成小片,放入面团,再搅拌,搅拌至可拉出薄膜的面团;
三、放入B材料的蒜茸,再搅拌均匀,不用搅拌太久;
四、将面团放入一碗或直接利用搅拌机的碗,用薄膜盖好,准备发酵,开烤箱灯,在底层用个盘,倒入2杯左右热水,面团碗放在中层,发酵80分钟。
五、取出面团,搓几下去气泡,再滚团,分开6等份,用薄膜盖住面团,静置10-15分钟;
六、将面团滚圆,再压成椭圆状,然后向内翻卷,卷成两头尖,中间鼓的形状,再盖上薄膜,醒30分钟。在面团表面纵向切一刀口深0.6-0.8cm左右,发酵10分钟,再均匀地刷上蛋液,在刀口处挤入搅拌好的C配料;
七、放入已预热的烤箱中层300-350F左右(250F,功率大而较热的烤箱),18-20分钟。
表面涂料的做法:
在面包发酵期间,你就可以着手做了,将无盐奶油打发,加糖粉10克,盐1/2茶匙,鲜奶1茶匙,干萝勒叶碎1茶匙,蒜茸两粒(研磨成茸),芝士粉1茶匙,再打均匀。
食材明细:
主料:长形土豆6-8个,迷迭香1小棵,萝勒5-8片,蒜头4粒
辅料:蒜盐2小匙,黄油2满大匙,黑胡椒粉1/2大匙
新鲜迷迭香萝勒烤土豆的做法步骤:
1,将草本植物剁碎和蒜头剁碎;
2,将土豆削皮滚刀切块,再加上黄油、蒜盐、萝勒、迷迭香碎和蒜头碎、黑胡椒粉在碗里,搅拌均匀;
3,在将要烤土豆的烤盘里沫上一层黄油,这样使烤盘比较容易洗;
4,将搅拌好的土豆平均地放在烤盘里,建议用大点的烤盘,基本使每块土豆都有机会被烤到表面;
5,放入烤盘,400F,烤15分钟后再转180°,再烤10-15分钟,如果见基本熟了,开上火 Broil 功能烤5-10分钟,烤至金黄色则可,使用Broil 时要时时观察烤箱,使用此功能是很容易烤糊食物。
小贴士:
一、烤盘最好在烤前涂上一层黄油,使烤好后的食物比较容易脱盘,也比较好洗,如果用有防粘层的,不要用刀硬刮,最好泡一段时间,就比较容易洗了;
二、用表(上)火烤食物时,因没有盘底隔着,很容易把食物烤糊,开了表火后请时时注意观察,发现不对路可立即将食物取出。
食材明细:
橄榄油300cc,松子70g,九层塔40g,蒜头6粒,黑胡椒粗粉1茶匙,起司粉1大匙,义大利香料1/4茶匙,巴西里碎1/2茶匙,西洋芹碎50g,盐适量,糖适量
松子青酱的做法步骤:
1.油锅中放入橄榄油热至160℃左右,将松子下锅。
2.约2~3分钟炸成金黄色后捞起,放在架上沥干油分备用。
3.将九层塔、切碎的蒜末放入果汁机中。
4.沥干油分后的松子也放入果汁机中。
5.将其余材料都放入后,倒入些许橄榄油,约为材料高度的1/3。
6.启动果汁机将材料打碎混合即可。
食材明细:
熟义大利长面200公克,熟鸡丝30公克,小蕃茄4颗,松子2大匙,蒜仁1颗,九层塔15公克,橄榄油2大匙,盐1/2茶匙
松子酱凉面的做法步骤:
1.将松子、蒜仁加入橄榄油,放入食物搅拌机中打成泥状,再放入九层塔和盐打至成碎末状,倒出备用。
2.小蕃茄切半备用。
3.将熟义大利长面和作法1的酱汁拌匀盛盘,放上其他配料与作法2的小蕃茄即可。
食材明细:
罗勒嫩叶70克,生松子30克,大蒜瓣5粒,盐少许,橄榄油70毫升,芝士粉40毫升
松子青酱意面的做法步骤:
1.前5项材料混合捣碎成泥糊状,加入芝士粉拌匀即可。
2.青酱意面做法:1升沸水中加入10g盐,投入100g意面煮开,再以小火续煮10-11分钟,捞出沥干水份与青酱拌匀,撒上适量烤香的松子及去皮去瓤的番茄丁即可食用。
小贴士:
可将用不完的青酱装瓶,上面浇一层橄榄油密封冷藏,保存期一个月。
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