“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“核桃蛋白脆饼”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鸡蛋（只取蛋清，约50克）2只，核桃仁40克，糖粉（原方25克）15克，低筋面粉20克
核桃蛋白脆饼的做法步骤：
1.原料图；
2.核桃用勺子压碎（不过不用太碎，否则象我做的看不太出核桃，没有质感了）；
3.用微波炉加热，使核桃仁发出香味（原方是用烤箱烘烤）；
4.两只鸡蛋分离出蛋清，务必不要使蛋黄落入蛋清液中，不利于之后的蛋白打发；
5.蛋白稍微打发起细泡后加入一半糖粉后继续打发；
6.再加剩下糖粉，打发至9分（但师傅说，我此次的打发应该是不够9分的，唉，第一次，情有可原了。）
7.将核桃仁，低粉倒入打发的蛋白中拌匀；
8.分成小堆，铺在油纸上（入蛋挞模的那些不太好）；
9.烤箱预热，上下火，150度25分钟后，继续120度20分钟，再用余温焖10分钟；
10.出炉。
小贴士：
自我批评&小结： 1，蛋白打发挺关键的，我第一次学习，做得不是太好； 2，该饼干以脆为风味，因此蛋白糊摊在油纸上，尽量薄为佳，而我放入挞模里更是不宜，中间厚，口感既不象饼干又不象蛋糕。：（ 开始惊叹这么个小饼干怎么要烤这么久，师傅答曰低温慢烤才能增加脆度。真是有道理。师傅就是厉害。看来这饼干无论从原料还是处理方式来看，都是极其健康的。 3，直接用油纸铺还是很沾底，或许先涂些油会好些？或者油布？（俺木有油布哩）这个问题解决好，我一定会常做它的。
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蛋白脆饼
食材明细：
糖粉240公克，杏仁粉120公克，蛋白120公克，杏仁角50公克
蛋白脆饼的做法步骤：
1.将120公克的糖粉和杏仁粉一起过筛备用。
2.蛋白先稍微打发后，分次加入过筛后的120公克糖粉中，一起搅打至硬性发泡。
3.把作法1的材料分次加入在作法2的材料中轻轻拌匀，即为面煳。
4.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法3的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上，呈现出圆形状，并放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可。
核桃脆饼
食材明细：
饼皮：低粉150克，无盐黄油70克，蛋黄1个，糖粉20克，盐1小撮，冰水15-20克
馅料：核桃仁50克（提前100度烤15分钟）无盐黄油30克，砂糖30克，蛋（中型）1个，柠檬皮1/8个，低粉5克
核桃脆饼的做法步骤：
1、无盐黄油中糖粉分次加入，打发。
2、入蛋黄打匀。
3、分三次入低粉，搓松散后入塑料袋擀平，入平盘，冷藏松弛15分钟。
4、擀成2MM厚的皮，塔模倒扣，沿模具裁椭圆。
5、模具撒少许面粉，铺好皮。
6、馅料中的黄油融化，入砂糖，打匀。
7、入蛋，盐，柠檬皮，用打蛋器混合。
8、入低粉混合。
9、核桃仁切碎，等份入模，入液8-9分满。
10、烤箱提前预热，180度20分钟，冷却后筛糖粉。
感谢您阅读“97美食网”的《核桃蛋白脆饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题，希望您能喜欢！
