“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了酱烧八宝鸡腿欢迎你的品鉴！
食材明细：
材料：去骨鸡腿1支，葱1支，红萝卜1段，辣椒2支，茶树菇1/4包，熟笋1支，青江菜6棵，蒜头10颗，白果半罐，甜豆仁2大匙 调味料：，蕃茄酱1大匙，甜面酱1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，盐1大匙
酱烧八宝鸡腿的做法步骤：
1.将去骨鸡腿切成一口大小的丁状，加入半小匙酱油略微上色备用 2.茶树菇切丁，熟笋切丁，红萝卜切丁，葱切小段，辣椒切小圈，甜豆荚剥开取出豆仁备用 3.煮开一锅清水，放入红萝卜和茶树菇汆烫后，起锅沥干水份备用 4.再将青江菜放入加了少许油和盐的滚水中烫熟后，起锅排盘备用 5.将鸡肉丁放入油锅中炸至金黄略微定型后，放入蒜头炸至金黄，再加入白果过油，倒入汆烫过的红萝卜、茶树菇和熟笋一起过油后捞出沥油备用 6.倒出锅中余油留下1大匙油，爆香葱白和辣椒，再加入蕃茄酱、甜面酱、酱油、糖、少许水和胡椒粉搅匀煮开烧至浓稠时，加入过油的所有材料，并倒入甜豆仁拌炒至汤汁收干后，起锅盛入盘中即可完成今天的这一道酱烧八宝鸡腿了 师傅叮咛： ＊ 切鸡肉时，由肉面下刀，才不容易滑刀，也不会造成皮肉分离 ＊ 剩余的豆荚可填入鱼浆或虾浆，炒熟来品尝，创造另一项美味
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糯米八宝鸡
食材明细：
本鸡1只（约2.5斤左右），糯米适量，姜1块，葱2根，八宝材料：腊肠1根，干香菇少许，干莲子和花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，椒盐适量，糖少许，美极鲜酱油适量
糯米八宝鸡的做法步骤：
第1步干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；
第2步锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；
第3步待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；
第4步将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；
第5步用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；取白色棉线针将鸡尾处缝牢；
第6步入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
小贴士：
摆盘时，可选用氽过水的油菜心点缀，另，切鸡的时候由鸡肚中间下刀，最好用剪刀小心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉，鸡头可用牙签固定位置。
八宝鸡汤(3)
食材明细：
主料：母鸡1500克，瘦猪肉750克，猪排骨(大排)750克，
辅料：党参5克，茯苓5克，白术5克，甘草3克，熟地黄8克，白芍药5克，当归8克，川芎3克，
调料：大葱15克，姜10克，黄酒20克，盐10克，味精2克
八宝鸡汤的做法步骤：
1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用。
2.将母鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净；猪肉洗净；杂骨捶破；生姜拍破；葱切成段。
3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至酥烂。
4.将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉切好，再放入锅内，加少许盐、味精即可。
小贴士：
健康提示：
适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。
食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
八宝酱焖鸡腿
食材明细：
鸡腿2只，大蒜2瓣，香菜头1根，葱头1根，胡椒粉1/2盐勺，八宝酱1汤匙，盐1/2盐勺，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖2盐勺，料酒1/2汤匙
八宝酱焖鸡腿的做法步骤：
第1步准备好所有的材料鸡腿剔除骨头
第2步用刀背把鸡腿肉剁一遍放在盘子里，加入生抽，盐，胡椒粉和料酒
第3步抓均匀腌制20分钟香菜头和葱头洗干净，拍扁，大蒜也一样，拍扁就可以了
第4步锅里放入少量的油，转小火，放入腌制好的鸡腿煎至焦黄，翻面再煎，
第5步加入末过鸡腿的水，然后加入大蒜，香菜头和葱头，接着加入八宝酱
第6步最后加入生抽，老抽，盐和糖，盖上盖子汁收到一半的时候翻面，盖好盖子，直到收干汁。
第7步成品
八宝酱
食材明细：
材料熟花生、虾米各1碗 香菇12朵 竹笋、胡萝卜各1个 瘦猪肉、豆腐干各600克 酱瓜300克调味料A料：盐、糖各少许 淡色酱油2大匙B料：水淀粉3大匙
八宝酱的做法步骤：
1．熟花生去皮；竹笋去皮及老筋，胡萝卜去皮，均洗净；豆腐干、酱瓜洗净；虾米、香菇分别洗净，泡软，均切成丁粒。
2．锅中倒入2大匙油烧热，炒香虾米及香菇，待炒出香味，倒入猪绞肉炒熟，再加竹笋、胡萝卜、豆腐干、酱瓜及A料炒匀，并加淹过菜面的水焖煮至所有材料熟透，再加花生及B料煮成稠状，即可盛出。
好彩头
“八”即象征“发”，而八种材料都切成碎碎的一起烹调，又有“岁岁平安”的意思，十分讨喜。
八宝酱丁
食材明细：
原材料笋、豆腐干、花生仁各25克，精猪肉、虾仁、青豆各50克，香菇、红楸少许，高汤少许 调味料 豆瓣酱、甜面酱、湿淀粉、酒、糖、味精、色拉油各适量
八宝酱丁的做法步骤：
1、将笋、豆腐干、香菇、红椒、肉切丁过水备用，花生仁去皮，虾仁上浆；
2、锅上火，加入少许油，下豆瓣酱、甜面酱、糖、酒、笋丁等炒香，加入高汤少许，烧沸后用生粉勾欠，装入盛器内；
3、虾仁滑油至熟，青豆汆水至熟，盖在酱丁面上即成。
开心贴士
芦笋的营养价值非常高，尤其是绿芦笋中的蛋白质含量是蔬菜之冠，维生素c的含量也相当高，多食可有效预防血管硬化及高血压，还可以清热、止渴、利尿。
特别提示
虾仁滑油的时间要短，才鲜嫩滑口。
八宝酱香饼
食材明细：
中筋面粉100克，水适量，酵母2克，八宝酱适量，菜籽油适量，煎锅一个
八宝酱香饼的做法步骤：
第1步水，酵母和面粉活成面团，发酵好后，分割成四个等量的小面团，擀面成饺子皮大小，厚度1厘米包入馅料
第2步收口反向压扁
第3步煎锅倒入少许菜籽油放入面饼
第4步煎焦黄，继续翻面双面焦黄即可，小火
第5步出锅开吃了
特色八宝酱
食材明细：
猪肉适量，胡萝卜适量，笋适量，豆腐干适量，虾仁适量，腰果适量，松仁适量，番茄适量，银芽适量，柠檬片各适量。适量，海鲜酱适量，豆瓣酱适量，盐适量，红油适量，鸡精适量，生抽适量，色拉油各适量。适量
特色八宝酱的做法步骤：
1.猪肉、胡萝卜、笋、豆腐干、番茄分别洗净，切丁，焯水；银芽焯水后，与柠檬片一起作围边。
2.锅入油烧热，先放入海鲜酱、豆瓣酱炒匀，放入除银芽、柠檬片外的所有原料，加盐、红油、鸡精、生抽调味，烧制20分钟即可。
小贴士：
注意火候的控制，要勤翻炒，否则易糊锅底。
八宝酱焖虾
食材明细：
主料：大虾400克
辅料：八宝酱1勺，生抽2勺，料酒适量，盐少许，老姜6片，油适量，香葱适量
八宝酱焖虾的做法步骤：
1，大虾买回来后去剪去虾枪虾须，去掉虾线后清洗干净。
2，锅中倒入适量油，把清洗干净的虾放入锅中爆炒至呈金黄色后盛出。
3，锅中留底油，爆香老姜后加入2勺生抽。
4，再加入1勺的八宝酱，炒匀。
5，加入少许的水煮开后再加入爆好的大虾，一起炒匀。
6，焖煮至汤汁浓稠收汁虾入味，即可熄火。
7，出锅，装盘，撒葱丝即可。
酱八宝菜
食材明细：
苤蓝500克，黄瓜500克，菜花500克，白萝卜500克，竹笋500克，螺丝菜500克，四季豆500克，姜50克，花生仁(炒)250克，甜面酱4000克，石花菜100克
酱八宝菜的做法步骤：
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
感谢您阅读“97美食网”的《酱烧八宝鸡腿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了八宝粥食材专题，希望您能喜欢！
