“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了苔菜鳕鱼卷，感谢您的参阅。
食材明细：
银鳕鱼300克，泗乡腐皮5张，苔菜100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，西芹50克调料盐、味精各少许
苔菜鳕鱼卷的做法步骤：
1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条，银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。
2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段装盘。
小贴士：
特点
鱼卷外脆，肉味鲜美，苔菜清香，有开胃之功效。
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香芝鳕鱼卷
食材明细：
鳕鱼、芒果、马蹄、瓜子仁、威化纸、面包糠、 菜松、鸡蛋、盐、浓缩鸡汁各适量
香芝鳕鱼卷的做法步骤：
1、将鳕鱼、芒果、马蹄切丁，加入压碎的瓜子仁调成馅。
2、用威化纸将制好的馅料卷成型，拖调好的蛋糊，滚面包糠备用。
3、油锅上火，烧至四成热时下入鱼卷，炸至馅熟透，起锅装盘即成。
小贴士：
特点
香脆鲜嫩，营养丰富。
张德砖 (辽宁)
苔菜小炒肉
10分钟搞定一道苔菜小炒肉
今年一开始自己就忙的没有多少休班，没有多余的时间和朋友出去逛街，更别说是看期待已久的樱花和油菜花了，但也不后悔啦，因为现在在忙着自己喜欢的事，也算是把时间都充分的利用起来了，这样一来，到年底了也就不会像去年那样超后悔自己浪费了大把大把的时间，我想这也许是自己这几个月感叹时间过得快的原因吧，所以趁着现在还年轻朝着自己定下的目标奋斗一把！！
再来说说菜，今儿上的是一道苔菜小炒肉，对于苔菜今年还是第一次吃，之前虽说是见过，但从没买过也没吃过，直到最近我家母亲大人炒了一次后俺就深深的喜欢上了，也可以我这人超爱吃一切新鲜绿色蔬菜，所以要是遇见没吃过的蔬菜总会先连续吃上几顿再说，而且现在的季节也正是吃苔菜的时候，做法上可以直接来个凉拌苔菜，包包子或苔菜炒肉，这里面我最喜欢苔菜炒肉，但又有些不喜欢太过清淡的口味，所以我会在这道菜里加些辣椒搭配着吃，当然这个完全根据自己的口味来调。
另外苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效蛮适合春季养生的。
苔菜小炒肉食材：1大把苔菜，五花肉一块，青红椒各一根，蒜3瓣，葱适量
调料：盐半茶匙，生抽1勺，鸡精少许，料酒适量，白胡椒少许
苔菜小炒肉的做法
1：备好食材。
2：苔菜切段，五花肉切片，青红椒切圈。
3：锅中倒入五花肉翻炒。
4：翻炒至肉发白。
5：倒入生抽，料酒翻炒均匀。
6：倒入蒜片和葱片。
7：翻炒出香味。
8：倒入苔菜。
9：翻炒均匀。
10：倒入青红椒。
11：翻炒均匀后加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许调味。
鳕鱼生翅卷
食材明细：
银鳕鱼500克，水发鱼翅400克，油菜心5棵调料高汤、盐、味精各少许
鳕鱼生翅卷的做法步骤：
1、银鳕鱼去皮、骨，切成大片，加入盐、味精腌渍待用。
2、水发鱼翅入高汤煨制成熟后，用鳕鱼片包制成形，上笼略蒸。
3、翅卷与菜心相间排盘，高汤调成玻璃芡，淋在鳕鱼上即成。
小贴士：
特点
鱼肉鲜嫩，鱼翅软糯可口。
苔菜明虾(2)
食材明细：
主料：明虾12只
辅料：花椒盐或番茄酱适量，苔莱25克
蛋汁：鸡蛋1只，酒1/2汤匙，糖1/2茶匙
腌虾料：酒1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，葱2条，姜3片
苔菜明虾的做法步骤：
1、明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀。
5、最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
威化沙拉鳕鱼卷
食材明细：
鳕鱼400克，苹果适量，香蕉适量，沙拉酱适量，威化纸各适量。适量，蛋液适量，面包糠适量，色拉油各适量。适量
威化沙拉鳕鱼卷的做法步骤：
1.鳕鱼取肉切粒，焯水至熟；苹果去皮去核，留果肉切粒；香蕉去皮，留果肉切粒。
2.用鳕鱼、苹果、香蕉、沙拉酱制馅。
3.用威化纸包馅，制卷成形，拖蛋液，拍上面包糠，油炸至金黄色。
小贴士：
面包糠要裹匀。
酱炒红苔菜
食材明细：
红苔菜适量，海鲜酱(或者甜面酱)适量
酱炒红苔菜的做法步骤：
第1步先清洗好红苔菜。把红苔菜切成段。热锅后放入色拉油。先放入菜杆煸炒。煸炒大概一分钟。
第2步接着放入叶子煸炒。炒到叶子焉了为止，旺火的情况下半分钟就足够了。接下来就放这么一勺海鲜酱就够了啊！
第3步拌匀后就可以起锅了啊！
熏肉芥末鳕鱼卷的做法
熏肉芥末鳕鱼卷的做法
主料：鳕鱼五小块、北极虾15只左右、熏肉片五片
配料：原味老酸奶1.5dl、蔬菜沙拉适量、柠檬汁数滴、盐半茶匙、糖一茶匙、黑胡椒少许、芥末酱少许
熏肉芥末鳕鱼卷的做法步骤
步骤二、北极虾去壳洗净。依次加入柠檬汁，盐，和糖。
步骤三、加入老酸奶
步骤四、加入黑胡椒
步骤五、鳕鱼凉水冲洗，厨房纸洗净水分
步骤六、切成小块，涂抹上芥末酱
步骤七、用熏肉片将鳕鱼包好
步骤八、锅热后倒少许橄榄油
步骤九、用中火每面煎3到4分钟。
步骤十、配上新鲜的蔬菜沙拉和酸奶酱就完成了
熏肉芥末鳕鱼卷的做法小窍门
关于调料
原味老酸奶(我用的是一种叫rmme的奶制品，类似于老酸奶)
我用的奶制品完全没有甜味，如果选用的浓稠的老酸奶是有甜味的，那么糖的分量要适当再减些。
芥末酱(可以用涂在热狗上的芥末酱代替，但是不能用绿芥末或芥末油)
如果实在找不到芥末酱，可以在鳕鱼上淋少许柠檬汁和黑胡椒。
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