东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上白果腐皮粥，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
白果、腐皮、香米0.5电饭煲杯，糯米1/5-1/4电饭煲杯（这样可使粥更绵，如果用较软绵的米，也可不放糯米）
白果腐皮粥的做法步骤：
1、将原材料洗净，白果剖开去芯，全部材料放入电饭煲，放半煲水（如果饭煲较小，可放大半煲），开煮饭档；
2、当煮至米开花时，转为煮粥档或慢火档，煮至粥绵即可，煮的过程中不放任何调料。
97msW.com相关推荐
腐皮豆腐
食材明细：
盒装豆腐1盒，豆腐皮2张，火腿200公克，香菇4朵，葱2根，蚝油1小匙，香油1小匙，五味酱3大匙
腐皮豆腐的做法步骤：
1.将一盒装嫩豆腐横切成约5∼6片的厚片备用。
2.香菇以滚水汆烫至熟后取出切丝；火腿切丝；葱切丝，与蚝油、香油拌均至入味备用。
3.豆腐皮切去硬边后，切成1/3大小(三角形)，摊开包入作法2的材料，捲起固定。
4.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约180℃油温时，放入作法3的腐皮捲以中火炸至表皮酥脆时，捞起沥干油脂，食用前可切片再搭配五味酱即可。
芹菜腐皮
食材明细：
腐皮，西芹，盐，鸡精，红油，花生米。
芹菜腐皮的做法步骤：
1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。
2、红油一大勺，浇上去以后拌开。我有“老干妈”酱，就直接舀了红油出来，不然是要用辣椒干和花椒自己熬的。
3、还加了一些五香花生米，一起提味。
腐皮豆芽
食材明细：
绿豆芽300克，油皮100克，芹菜50克，胡萝卜50克，大葱5克，醋5克，姜2克，香油10克，盐4克，味精1克
腐皮豆芽的做法步骤：
1.绿豆芽摘洗干净，投入沸水锅中焯熟，捞出放入凉开水中过凉，取出沥干水分放入盆中；豆腐皮切成细丝；芹菜去叶摘洗干净后切成3厘米长的段；胡萝卜洗净后切成5厘米长的细丝，分别投入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分后切成细丝；大葱去根洗净切成丝；姜洗净后切成细末。
2.豆腐皮丝、芹菜段和胡萝卜丝一起放入绿豆芽盆内，加入葱丝、姜末、精盐、味精、醋和香油，拌匀装盘即可。
腐皮卷
食材明细：
油皮50克，鸡胸脯肉60克，猪肉(瘦)60克，黄豆芽60克，黄瓜30克，洋葱(白皮)30克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，香油5克，胡椒粉1克，盐2克，植物油50克，小麦面粉30克
腐皮卷的做法步骤：
1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。
4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
腐皮松
食材明细：
油皮200克，花椒粉3克，盐2克，色拉油50克
腐皮松的做法步骤：
1.把豆油皮放进清水浸泡，吸水后洗净，修齐边沿，卷裹压平切成细丝，抖散。
2.锅放在旺火上，倒油烧热，把豆油皮丝拽散下锅，不断翻炸，炸至色棕黄，松脆时捞出，滤干油分，再抖散装在盘内，撒上由精盐和花椒面制成的椒盐调料即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右；豆腐皮又称豆油皮
白果粥
食材明细：
糯米150克，白果(鲜)112克，白砂糖100克
白果粥的做法步骤：
1. 圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟；
2. 糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟；
3. 白果洗净，加入粥内同煮至熟软；
4. 白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。
小贴士：
1. 市场和超市都可以买到真空包，装处理过的白果，比较容易煮软；2. 如果用干的白果，要先泡水并蒸软再用；3. 如果用罐头白果，汤汁不要加入粥内同煮。
腐皮锅巴汤
菜系及功效：家常菜谱
腐皮锅巴汤原料：豆腐皮4张，虾干10克，水发香菇25克，水发玉兰片25克，菠菜100克，大米锅巴100克，味精2．5克：清汤750克，精盐5克，料酒5克，熟花生油500克(约耗100克)。
腐皮锅巴汤的做法
1.豆腐皮用水泡软，取出挤干，切成小片。菠菜择洗干净，切3．5厘米长的段，待用。
2。汤锅内放入清汤、香菇、玉兰片、虾于、腐皮、盐、料酒，烧开后放入味精、菠菜，起锅装入碗中。
3．将大米锅巴掰成约6厘米长的块，放入六成热油锅中炸至酥脆金黄时，迅速捞起放入大汤盘内，再舀入沸油少许。
4．一手端汤汁，一手端锅巴上桌，迅速将汤汁倒入锅巴上即成。
特点：锅巴酥香，腐皮鲜嫩，汤汁飞溅，特别回味。
烩鸡丁腐皮
食材明细：
油皮250克，鸡肉100克，黄瓜50克，猪油(板油)20克，盐8克，淀粉(玉米)10克，味精5克，大葱4克，姜2克，料酒5克，花椒5克
烩鸡丁腐皮的做法步骤：
1. 将鸡肉煮熟切成1厘米见方的丁；
2. 将豆腐皮（油皮）用温水泡软，切1厘米见方；
3. 黄瓜洗净，切1厘米见方的丁；
4. 锅置火上，加底油烧热；
5. 用葱姜末炝锅，添汤，加盐、料酒、花椒水、肉丁、豆腐皮、黄瓜丁烧开；
6. 撇去浮沫，调好口味，加味精，用淀粉勾芡，淋明油出锅即可。
腐皮菠菜卷
食材明细：
鲜豆腐皮1张，菠菜300克，胡萝卜丝50克，水发木耳丝15克，盐3克，味精少许，白糖少许，香油少许，鸡蛋液少许
腐皮菠菜卷的做法步骤：
1.将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟，然后取出控干水分。
2.菠菜洗净，汆水，汆水后要立即过凉，取出切段，并控去多余的水分。
3.胡萝卜洗净去皮，切丝；木耳泡发后洗净切丝，然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。
4.将以上的菠菜，胡萝卜丝，木耳丝控去水分后加入盐，白糖，味精，香油拌好，备用。
5.将拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，边上抹鸡蛋液粘好，上屉蒸约5分钟，然后取出改刀切段即可。
相信《白果腐皮粥》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了白果的吃法专题，希望您能喜欢！
