“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的泥鳅豆腐煲(3)，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克，
调料：姜5克，盐5克，小葱15克
泥鳅豆腐煲的做法步骤：
1.将豆腐切成4小块；
2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；
3.姜切丝；
4.葱去须后切成葱花；
5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；
6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。
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排骨红枣泥鳅煲
食材明细：
泥鳅300克，猪排骨(大排)200克，枣(干)30克，姜5克，盐2克，味精1克
排骨红枣泥鳅煲的做法步骤：
1. 泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏；
2. 猪排骨剁成寸段，用水冲去血污；
3. 锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水；
4. 红枣也用水洗净；
5. 砂煲内放入焯好的排骨和姜片，倒入汤，放在火上烧沸，加盖，用小火煲1小时左右；
6. 至排骨七八成熟时，再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时；
7. 至熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。
小贴士：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
沙锅泥鳅炖豆腐
食材明细：
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
沙锅泥鳅炖豆腐的做法步骤：
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小贴士：
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
泥鳅炖豆腐怎么做 泥鳅炖豆腐的做法好吃
泥鳅炖豆腐是一道用泥鳅和豆腐作为主要食材，制作而成的美食，加入了葱姜蒜、盐、味精作为调料，口味咸香。泥鳅是一种非常美味的食物，营养丰富，喜欢吃泥鳅的人一定要看看。
泥鳅炖豆腐怎么做好吃
食材：
泥鳅350克、豆腐200克、香葱5克、姜1小块、蒜3瓣、色拉油适量、绍酒适量、香油1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、花椒适量
泥鳅炖豆腐的做法：
1、豆腐切成块，香葱切成末，姜切末，蒜切片；
2、泥鳅加少许精盐，使其吐净腹内污物；
3、炒锅中加适量油，烧热后放入葱末、姜末、蒜片、花椒粒、放入绍酒、精盐炒香，再加入适量清水和豆腐，再加入泥鳅，烧开，撇去浮沫，炖至熟透；
4、最后，再加入香油，倒入胡椒粉，搅拌均匀，盛出砂锅中。
小贴士：
泥鳅脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，所以很适合老年人及心血管病人食用，具有补气补血的作用。
炸泥鳅～
食材明细：
泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精
炸泥鳅～的做法步骤：
1.灌醉后先大火然后转小火炸干；
2.捞出滤干油；
3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香；
4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就ＯＫ了～
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