鸡蛋打散,加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)。包好保鲜膜,放入蒸笼,注意要冷水入锅。开火,水开后转中小火15~20分钟。
材料:
主料:鸡蛋3个,扇贝1个,
辅料:高汤350ml,香菇适量,胡椒粉适量,料酒适量,细香葱适量,彩椒适量,
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法步骤:
1. 鸡蛋打散,加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)
2. 包好保鲜膜,放入蒸笼,注意要冷水入锅。开火,水开后转中小火15~20分钟
3. 青红椒、香菇、葱切小粒
4. 贝柱也切成小粒
5. 加少许酒和胡椒粉腌制5分钟
6. 炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒
7. 立刻加入热水一杯,调入盐用水淀粉勾芡成羹状
8. 将蒸好的蛋羹取出,去掉保鲜膜
9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即
食材明细:
主料莲藕750克。辅料黄瓜40克,胡萝卜40克。调料精盐15克,味精10克,香油5克。
三彩藕片的做法步骤:
1、将莲藕洗净去皮切片放入清水中浸泡,黄瓜清洗干净切成两瓣,片成稍厚的斜刀片,胡萝卜去皮洗净改刀切片。
2、水锅上火烧开,将胡萝卜片、藕片分别汆透过凉,将黄瓜加精盐、味精入味,加香油后整齐、均匀地在盘周摆一圈,然后将藕片、胡萝卜加精盐、味精、香油拌匀后放在盘中间即可上桌食用。
小贴士:
特点
色泽艳丽,口味清爽。
食材明细:
白萝卜150公克,红萝卜50公克,小黄瓜50公克,盐1小匙,糖4大匙,白醋4大匙
酸甜三彩的做法步骤:
1.白萝卜、红萝卜去皮切小菱形块;小黄瓜切菱形块。
2.将作法1的所有材料加入1大匙盐(份量外)抓匀,腌约15分钟去涩味备用。
3.再将作法2的材料洗净,放入冰水中浸泡20分钟,沥干备用。
4.将作法3材料加入所有调味料拌匀,冷藏腌约15分钟即可。
食材明细:
菠菜300克,鸡蛋2个,水发粉丝100克,水发海米20克,醋1汤匙,蒜末1茶匙,味精,盐,香油各适量。
三彩菠菜的做法步骤:
1、将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油,将油加热,把鸡蛋液倒入锅内,转动炒锅,让鸡蛋液在炒锅内摊开,摊成象煎饼似的蛋皮,摊好后揭下,略煎另一面,取出切成5公分长的丝待用。
2、把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段,放入大碗中待用;将水发海米也放入盛粉丝的碗中。
3、将菠菜摘洗干净,切成5公分长的段,在沸水中略烫,捞出马上用凉开水过凉,之后挤干水分,放入盛粉丝的碗里待用。
4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中,调拌均匀后装盘即可。
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