鱼香肉丝盖浇饭
最早看到用莴笋代替买不到冬笋的鱼香肉丝是在饭店,后来很多饭店也都这么做了起来。说真的,还挺好吃。于是很多人家里也都这么模仿起来。毕竟冬笋在有些地区不是一年四季都
食材配方
主料:
莴笋
里脊
胡萝卜
泡发木耳
红辣椒
油麦菜
油
盐
蚝油
葱
鱼香酱
淀粉
做法 共17个步骤
1.准备材料。
2.莴笋,胡萝卜去皮切丝(莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点,因为炒后容易出水),泡发的木耳洗净切丝,红辣椒切丝备用。
3.里脊肉切丝,葱切成葱花。
4.里脊肉里加入5ml的淀粉,耗油。
5.搅拌均匀后,加入5ml的油再搅拌均匀(为了肉滑炒更嫩),腌制10分钟左右。
6.锅里倒适量的底油烧热,放入葱花炒出香味。
7.放入腌好的肉丝。
8.快速滑炒几下。
9.倒入鱼香酱。
10.翻炒一会,鱼香酱炒出香味。
11.倒入胡萝卜丝,木耳丝(比较耐炒,偏硬的菜先放)翻炒半分钟左右。
12.再倒入红辣椒丝,莴笋丝。
13.快速翻炒均匀,加盐,让菜都裹上鱼香酱。
14.倒入提前准备好的水淀粉(剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀)勾芡。
15.中火翻炒均匀,汤汁变的稍浓了些,关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
16.锅里提前水烧开,下入油麦菜,加一小撮盐,滴几滴油,油麦菜焯熟捞出。
17.米饭,油麦菜摆入盘子里,浇上刚做好满满的鱼香肉丝,可以吃喽。
食材明细:
稻米400克,冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克,大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
盖浇饭的做法步骤:
1.将猪肉洗净,沥水,切成片;小白菜洗净,沥干水分,切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段,备用。
2.将大米淘洗干净,做成米饭,备用。
3.将炒锅倒入花生油,用中火烧至五成热时,放入葱段炒几下,放入猪肉片,翻炒,放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精,翻炒几下,倒入适量肉汤,烧沸,用少许淀粉勾芡,做成浇汁。
4.米饭分装到碗里,浇上汁,即可食用。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材:琵琶腿2个洋葱70克西兰花适量胡萝卜1根;
调料:姜2片儿薄盐生抽20ml老抽适量白胡椒粉2克绵白糖15克蚝油25ml水50ml
做法:
1、琵琶腿用温水洗净,剔去骨头和筋;
2、用刀背儿将肉厚的地方拍松。
3、准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用;
4、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;
5、给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩;
6、抓好后,静置10分钟;
7、炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;
8、然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用,我忘照了)
9、煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁。
10、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;
11、在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料。在加入碗汁;
12、煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
小贴士:
1、鸡腿去骨后,有时间的话,尽量把筋去除,这样肉会更嫩。
2、用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳。
3、因为肉比较厚,全程要用小火煎,这样能保证里外熟的程度一致。
4、蚝油,生抽的咸味已经够了,所以不用放盐。
5、配菜可以根据自己的喜好调整。
食材明细:
原料:里脊肉200克 洋葱50克 胡萝卜50克 青椒80克 葱、姜适量适量,调味料:酱油1大勺 黄酒1大勺 蛋25克 白胡椒粉少许 干淀粉2大勺适量,番茄沙司2大勺 酱油1小勺 醋一大勺 糖一大勺 水淀粉一大勺 大喜大牛肉粉 香油1大勺适量
美味盖浇饭的做法步骤:
第1步在锅中倒入适量的食用油,加热至180°,此时将肉片放入用筷子快速拨开炸大约90秒后,放入洋葱、胡萝卜和青椒,再炸20秒捞出沥干油分
第2步锅中加入1大勺油烧热,放入葱姜爆香加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化,加入清水中火烧开
第3步接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉,一起翻拌炒匀最后加入水淀粉勾芡,滴入香油拌匀,浇在米饭上即可
小贴士:
制作时的几个注意事项: 一.里脊肉切片后,要用酱油、黄酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌匀腌制5分钟 二.先将番茄沙司、酱油、醋、糖炒香,这样可以使成品的口感更丰富更好吃 三.蔬菜和里脊肉尽量将其切至大小一致,这样便于烹饪时加热均匀
食材明细:
鸡腿肉100g,洋葱1/4个,鸡蛋1个,米饭1人份,高汤50cc,酱油1大勺,糖1大勺,米淋1大勺,料理酒1大勺
亲子盖浇饭的做法步骤:
1、将鸡腿肉切成小块。
2、放入深一点的耐热容器中,加入拌料,搅拌均匀。
3、轻轻盖上保鲜膜,用微波炉加热3分钟。
4、将洋葱切成细丝。铺在③上,继续盖上保鲜膜,用微波炉加热1分钟。
5、把打散的鸡蛋倒入④中,盖上保鲜膜,用微波炉加热40秒钟。
6、将⑤盖在加热后的米饭上即可。
食材明细:
主料:茄子500g,青椒一个,五花肉125g
辅料:蒜两瓣,沙茶酱半勺,酱油适量,蚝油适量,盐少许,面粉1勺,葱花适量,鸡精少许
茄子盖浇饭的做法步骤:
1,电饭锅蒸好米饭。
2,青椒、五花肉、蒜切成丝。
3,茄子两根。
4,斜刀切块,用清水浸十分钟。
5,沥干水份,加上一匙盐和一勺面粉拌匀。
6,油锅烧热,将茄子放入锅中炸。
7,炸至金黄,茄子软绵后捞起,沥干油。
8,再次放油爆香蒜。
9,放五花肉煸炒至金黄。
10,最佳调料武器:沙茶酱。
11,放入沙茶酱、酱油、蚝油。
12,放入青椒翻炒。
13,倒入茄子。
14,加适量水焖香,来少许鸡精,撒上葱花,完成。
15,将茄子浇上饭面,一顿饭完美解决。
食材明细:
鸡腿上肉2块,娃娃菜一扎,生抽,砂糖,油,麻油,料酒,蚝油2-3茶匙,姜,葱
鸡肉盖浇饭的做法步骤:
1.鸡腿上肉洗干净表面划刀加入少许油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合搅拌均匀腌过夜。
2.娃娃菜洗干净切碎、姜切碎、葱切碎。
3.鸡肉先煎封2面封住肉汁,煎至七八成熟捞起备用。
4.原盒内腌汁加入2-3茶匙蚝油、小半碗水或上汤、少许砂糖、少许生粉混合搅拌均匀备用。
5.娃娃菜加入姜片,料酒下锅炒片刻后倒入鸡块,调配好的汁料炒均匀焖3-5分钟至快收汁撒少许葱花和麻油炒均匀即可。
6.配上米饭吃最好噢。
国家免费午餐的出现,给他们带来了福音,但是贫困学校老师的厨艺大多极其简单,营养知识匮乏,有个别学校和地方政府甚至买饼干、面包来应付。希望这三块钱到孩子们的手里的时候不是三毛钱啊!
那么,免费午餐的饭菜应该怎么做?发育期的儿童膳食营养如何搭配更合理?有没有一套规范的儿童营养与食谱作指南呢?我想我们新浪美食博客里有那么多才华横溢的烹饪高手,设计几道菜谱应该不成问题吧,那么今天Tony也给这份《免费午餐儿童营养食谱》送上我的一道食谱,按照三块钱的标准,仅可能兼顾营养与美味。
今天的两根胡萝卜和四个土豆加起来4块钱,加上米饭可以做出5份,计算一下成本每份2块钱,应该说这道午餐美味健康又营养。
咖喱盖浇饭
原料:胡萝卜,土豆,鸡蛋
调料:盐,咖喱粉,香葱
咖喱盖浇饭的做法
1.土豆清洗干净后去皮;
2.土豆切成小块后在水里冲去粘液防止炒的时候沾锅;
3.胡萝卜清洗干净后滚刀切成小块;
4.热锅后适当多放点油,加入胡萝卜翻炒几下;
5.放入土豆继续翻炒几下后加入水没过食材;
6.煮开后5分钟加入些咖喱粉,继续中火煮3分钟左右;
7.加入盐调味后撒上香葱;
8.把菜浇在饭上美味的盖浇饭就做好了。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
羊肉大葱盖浇饭简单而又满足,醇厚绵长的米香,粒粒糯口弹牙,肥羊软嫩而有质感,大葱爽滑回甜,而浸在汤汁中的饭更是鲜香味浓,让人分不清到底菜是主角还是饭是主角。
新米季不能错过的羊肉大葱盖浇饭
用料:肥羊卷300克、大葱2根、白米饭适量
碗汁:盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、孜然粉半汤匙、辣椒粉2茶匙、水淀粉2汤匙、清水适量。
羊肉大葱盖浇饭的做法
1、大葱斜切厚圈,碗汁混合均匀。
2、起油锅,下肥羊卷爆炒。
3、肥羊卷炒变色后下大葱炒至变软
4、倒入混合好的碗汁稍煮,汤汁浓厚即可,吃时浇在新鲜的热米饭上。
美食小提示
1、羊肉可用现成的肥羊卷,也可自己选肥瘦相间的羊肉切薄片。
2、孜然粉最好用现炒现磨的味道更香。
3、碗汁入锅之前一定要搅拌均匀。
4、大米提前浸泡半小时以上再做饭更好吃。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
主料:米饭100g,茄子250g
辅料:橄榄油适量,盐适量,香菇适量,胡萝卜适量,洋葱适量,咖喱粉适量
咖喱茄子盖浇饭的做法步骤:
1,茄子去皮洗干净切成丁,分钟微波炉盒内入微波炉打2、3分钟
2,香菇、胡萝卜、洋葱洗干净
3,香菇、胡萝卜、洋葱切成丁
4,起油锅,洋葱入锅煸香
5,加咖喱粉炒茄子入锅炒
6,香菇、胡萝卜入锅炒均匀,加适量水,盖上锅盖烩一会儿
7,食材熟,加盐炒,炒均匀即可。
8,盘中放米饭。
9,盛入咖喱茄子即可享用。
小贴士:
1、此菜主要品咖喱的味道,不宜添加多种调味品。
2、盖浇饭的浇头有很多选择,随个人偏爱。
3、与茄子搭配的食材随个人偏爱选择。
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