“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？于是，小编为你收集整理了素炒玉米三丁。如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
玉米粒1碗，胡萝卜半根，青豆小半碗，盐，油
素炒玉米三丁的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗净放沸水里焯一分钟，去掉青味。
2.油烧热后，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒均匀后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下， 以免糊底。出锅前加点盐调味即可出锅。
小贴士：
这个菜做法简单，而且营养丰富，是道非常健康的素菜。如果家里有剩饭，还可以拿来做个彩丁炒饭，红红绿绿的看着就有食欲。
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素三丁
食材明细：
莴笋100克，白萝卜100克，胡萝卜100克，植物油20克，盐4克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜2克
素三丁的做法步骤：
1. 将莴笋去皮洗净、胡萝卜、白萝卜洗净，分别切成小方丁，同时下入开水锅内焯熟，捞出控水；
2. 葱姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸出香味，放入三丁，加精盐炒匀，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
三丁玉米
食材明细：
玉米粒1碗200公克 ，青豆40公克，泡开香菇2朵20公克，胡萝卜丁40公克。盐1/2小匙 素高汤2汤匙，糖1/3汤匙，淀粉水1/3汤匙，香油1小匙。
三丁玉米的做法步骤：
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
注：
1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度为宜）。
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
素拌三丁
食材明细：
豆腐(北)300克，胡萝卜100克，青椒100克，胡麻油30克，盐3克，味精2克
素拌三丁的做法步骤：
1.豆腐投入沸水锅内烫一下，捞出过凉，切成1厘米见方的丁；胡萝卜去皮洗净与洗净去蒂的青椒均切成小丁，投入沸水锅内略焯一下，捞出过凉。
2.豆腐丁、胡萝卜丁和青椒丁一起放入盆内，撒入精盐和味精，浇入热花椒油，拌匀即成。
素三丁酱拌面
素炸酱拌面大家可别看是素食的就觉得不好吃，那你就大错特错了。这道素酱香干吃起来有嚼劲，香菇吃起来回味无穷，土豆绵软香醇。光一碗怎么够吃。
素三丁酱拌面
材料：香菇、香干、土豆、面条
调味料：盐、糖、味精、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉
做法：1、所有材料洗净后，土豆要去皮，全部切成小粒。
2、热锅倒油，先放入香菇粒和香干粒，翻炒，在热油中煸出香味。
3、再放进土豆粒，用适量的盐、糖、味精、生抽、老抽进行调味上色。炒均匀。
4、倒入开水。大火煮开，不停搅动以免煳锅。
5、待锅中汁水收差不多时，调入一点花椒粉和胡椒粉，关火，舀出即可。
6、坐锅水，大火煮开，锅开下面，锅开2滚后，面捞出，舀上炒好的酱，拌匀即可。
小贴士：
酱炒好后，在上面放一小把葱花，
煮面的水要宽，这样煮的面，不沾不面。
精彩不断继续啃文》》》》》家常酱料做法拌饭拌面告别老干妈盘点超级下饭的家常酱料做法拌饭拌面告别老干妈
盘点超级下饭的家常酱料做法拌饭拌面告别老干妈！很多时候，小小的一点酱料就能改变一盘菜的味道一餐饭的质量，同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，这也难怪那些大厨店家会热衷于制作自己的秘制酱料了!吃饭没菜，它就是菜。吃面没浇头，它就是浇头。酱料的作用不容小觑!就和大家分享下几种超级受欢迎的家庭常用酱料的美味做法!
【牛肉花生酱】
主料
牛肉绞肉250克白糖3大勺
酱油1大勺料酒1大勺
辣椒粉35克五香粉1/2小勺
花椒粉1/2小勺甜面酱2大勺
豆豉酱2大勺花生4大勺
白芝麻1大勺色拉油400毫升
蒜末2大勺姜末1大勺
做法
1牛肉绞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。
2油锅烧热后倒色拉油。转中火，下腌过的牛肉末开始炒。不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。
3转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。
4下甜面酱，豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。左上方一坨黑的就是甜面酱和豆豉酱
5倒入花生，芝麻。再搅匀。
6下辣椒粉，和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。
7装瓶。玻璃瓶事先煮过消毒。
【香辣豆瓣酱】
这辈子就指这辣椒酱笼络人心了。用这香辣酱拌面条、做香辣豆腐、茄子、香辣肉丝、炒土豆...无所不能，喜欢的朋友快来试试吧。
用料：
黄豆酱2+1/2大匙
小茴香5克
白糖2大匙
盐1小匙
鸡精1小匙
熟芝麻适量
做法：
1、取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎;搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可;
2、酱选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱;锅内倒水煮鱼的底油;放入小茴香;把小茴香炸出香味;放黄豆酱炒香;
3、倒入搅好的辣椒，中火翻炒;
4、加白糖;加盐，转小火;加入鸡精，快速翻炒;
5、关火，继续翻动;最后加芝麻即可。
小贴士：
1、选炸过的辣椒时，要注意糊大劲的不能用;
2、因为麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒选时可根据个人口味留多或少;
3、搅拌时颗粒不要过大，麻椒尽量要搅碎;
4、选择当天，但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能;
5、白糖、盐等可根据个人的口味增减，小编写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己;
6、之前的方子加了五香粉，主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入;
7、茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克;
8、边的酱起小泡后就说明熟了;
9、这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。
【香菇卤肉酱】
提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦!
用料：
五花肉、干香菇、洋葱、八角调料包、桂皮调料包、香叶调料包、草果调料包、橙皮调料包、山楂调料包、干辣椒调料包、花椒调料包、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
做法：
1、五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水;
2、香菇用冷水泡发，洋葱切小丁;
3、五花肉放凉后切小丁;
4、香菇泡发后洗净沥干切小丁;
5、油锅烧热后倒入洋葱;
6、小火煸炒至金黄;
7、倒入香菇丁翻炒片刻;
8、五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂;
9、取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。
【豆干香菇酱】
原料：香菇、春笋、油、豆瓣酱、辣酱、白糖
做法：
1.豆干，香菇，绿笋都切丁。
2.锅中放油，烧热后，加入豆干，香菇，绿笋炒香，加入豆瓣酱，麻辣酱翻炒至酱香浓郁，加入适量的糖即可出锅。
【花椒炸肉酱】
原料：五花肉、黄瓜、鲜花椒、油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱
做法：
1.鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，捣碎;五花肉切成丁;葱姜切末，黄瓜洗净切成丁。
2.锅里开火放一大勺油，油微热把花椒放入炸香，放入五花肉，煸炒，加入一勺料酒，葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。
3.加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。
【茄汁肉臊酱】
原料：五花肉、西红柿、洋葱、油、盐、酱油、料酒、番茄酱、白糖、五香粉、胡椒粉、蒜蓉酱
做法：
1.洋葱洗净去皮切丁，西红柿洗净切丁。
2.净锅烧热油，五花肉末下锅炒散，肉末变色时淋少许料酒，翻炒均匀后盛出。
3.炒锅放油烧热，下洋葱丁煸炒至香味，西红柿丁下锅翻炒至变软出汁，将肉末回锅烩炒，将料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉放入锅中，加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀。
4.锅内加入清水，搅拌均匀，煮沸后转小火熬煮，大约30-40分钟收汁即可。
【花生酱】
原料：猪肉酱、花生、油、盐、水淀粉、辣豆豉、白糖
做法：
锅里放油，加入肉末煸炒，加入豆豉酱翻炒均，加入花生粒、一勺糖、一勺淀粉水，小火慢慢的炒出红油，加一把蒜末，搁点盐，等快收干汁即可。
【蛋黄酱】
原料：鸡蛋黄、色拉油、盐、白糖、柠檬、胡椒粉
做法：
柠檬洗净，半个柠檬榨汁，搅拌杯中加入120ml色拉油，加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁，打蛋器搅拌即可。
【巧克力酱】
这是做栗子糕的副产品，完全出乎小编的意料啊，味道居然真的就是巧克力酱，把我激动得~一定要分享给大家!
用料：
板栗100g吧
蜂蜜20ml
奶粉50g
可可粉10g
做法：
1、板栗去壳去皮(先去硬壳热水煮3到5分钟，便可很方便的去处软皮);
2、加水煮30分钟左右(水量不要过多，保证不烧锅就成了);
3、把栗子打成泥(我只有豆浆机所以用搅拌功能需要加水，也可以用袋子装了擀面棒碾，总之，想办法弄成泥就对了);
4、如果水分过多请放锅内尽量炒干些，但不要烧焦了哈，会变味，也别用炒菜有异味的锅子;
5、我用了80克的栗子泥，加50g奶粉20g蜂蜜搅匀，然后加入10g可可粉，搅匀，发现较大栗子碎块的漏网之鱼记得捞出来哈;
6、巧克力酱诞生了，味道真的以假乱真，可以说，毫无PS痕迹的味道
小贴士：
其实之前放了奶粉之后颜色好难看所以加了点可可粉，可可粉又不方便买又贵，舍不得多放就只加了10克，但巧克力味已经非常够了，不知道正宗巧克力酱怎么做的，反正我对这山寨版的非常满意，所以，你们边搅边尝吧，也不需要严格按照方子的用量~
炒三丁
食材明细：
土豆(黄皮)100克，胡萝卜100克，白菜150克，猪肉(瘦)100克，植物油75克，酱油15克，盐2克，味精1克，料酒5克，辣椒酱5克，大葱3克，姜3克，淀粉(豌豆)15克
炒三丁的做法步骤：
小贴士：
调料中的植物油作滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜使用多种蔬菜和瘦猪肉搭配，物美价廉、营养全面。适宜各类人群，但是做菜过程中蔬菜用长时间油炸，会损失一部分营养。
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