“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"香橙玉米鱼(2)"这样的内容，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
草鱼，生粉，吉土粉，鸡蛋，盐，味精，胡椒粉，糖，色拉油，料酒，橙汁
香橙玉米鱼的做法步骤：
1、草鱼治净，片下两片鱼肉，在肉面剞十字刀，码底味；
2、拍粉后入油锅炸成金黄色，捞出装盘。
3、橙汁加盐、糖对成汁，用吉土粉勾芡，淋于玉米鱼上即成。
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香橙鸡盏(2)
食材明细：
主料：鸡腿肉一条，香橙一个柠檬汁，白糖，盐，淀粉，姜末，少许胡椒粉，胡萝卜丁，豌豆几颗
香橙鸡盏的做法步骤：
1、把鸡腿肉切丁，用盐、淀粉抓一下腌15分钟
2、把橙子掏空，橙肉榨汁，加柠檬汁、糖、兑成汁备用
3、锅中烧旺油，把鸡肉过一下油后捞出
4、锅中放油，将姜末炒香，倒入胡萝卜豌豆后再倒入甜酸汁，鸡丁，收汁后盛入橙子中即可
煮玉米(2)
食材明细：
玉米，水
煮玉米的做法步骤：
1.把它放在锅里煮上二十分钟左右；
2.然后把火关上再焖一会，那样会更有玉米味。
小贴士：
在煮的时候,最好要留一点叶子,那样煮出来后会有一种清香的味道。
麒麟鱼(2)
食材明细：
鳜鱼500克，荷兰豆、红萝卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒
麒麟鱼的做法步骤：
1、将鳜鱼取净肉后去皮，片成片状。
2、用改好刀的豆腐垫底，上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇，上笼蒸3分钟，浇豉油即成。
创新说明
分餐制成，鱼底部放硬座，同吃时别有风味。
小贴士：
特点
鱼肉鲜嫩，色泽美观。
李春伟（山西）
鱼饼(2)
食材明细：
主料：鳜鱼250克，
辅料：鸡蛋100克，香菇（鲜）15克，菠菜25克，
调料：盐15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，猪油（炼制）15克
鱼饼的做法步骤：
1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2.菠菜择洗干净，切段；
3.香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5.和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9.将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10分钟；
10.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
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