食材明细:
主料:荞面适量,白面是荞面1/3
辅料:茄子适量,肉丁适量,干香菇适量
配料:盐适量,料酒适量,五香粉适量,老抽适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,香油适量,黑胡椒粉适量
荞面猫耳朵的做法步骤:
1,原料图。
2,将茄子去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
3,锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末,五香粉爆香。
4,锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末,五香粉爆香。
5,、放入肉丁煸炒,放入适量料酒,滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
6,放入肉丁煸炒,放入适量料酒,滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
7,放入肉丁煸炒,放入适量料酒,滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生
8,放入茄子丁,香菇丁继续煸炒。
9,锅中放入适量水,没过茄子丁,盖锅盖煮五分钟。
10,待臊子熟了,滴入几滴香油,放入适量鸡精即可。
11,和面:荞面+白面(是荞面的1/3,以荞面为标准,有白面猫耳朵更有嚼劲),将面粉搅成絮状。
12,和成光滑的面团,面团稍软些,不用饧发。
13,将面搓成长细条,取小剂子,在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。
14,搓成的猫耳朵。
15,成品猫耳朵。
16,锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵。
17,将猫耳朵煮2分钟即可。
18,煮好的猫耳朵。
小贴士:
荞麦中含有6.5%的膳食纤维,能让胃内的食物排空速度降低,延缓淀粉在小肠里的消化进程,减慢人体对碳水化合物的吸收速度,起到了降低餐后血糖的作用,比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁,具有降低血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质,特别是磷、铁和镁,这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
食材明细:
主料:荞麦面150克,普通面粉150克,酵母3克,温水150克
辅料:红糖1大勺,白糖1大勺,面粉1大勺
荞麦面糖包的做法步骤:
1,150克荞麦面,150克普通面粉,3克酵母,温水和面,发酵大约1个半小时。
2,发好面后揉面3一5百下。
3,搓条切剂子。
4,准备糖馅,红糖,白糖和面粉各占三分之一搅拌均匀就可以了。
5,包成你喜欢的样式。
6,包好之后放锅里二次发酵,二十~三十分钟。然后点火,开锅后再蒸二十分钟,关火后过两分钟开盖。
7,蒸好了。
8,营养好吃的荞麦面糖包。
食材明细:
荞麦面。胡萝卜。盐,酱油,醋,芝麻酱,芥末酱,干辣椒,蒜。
荞麦面扒糕的做法步骤:
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油;
2、取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
食材明细:
荞麦面,山药,绿芥末,葱花,日式七味粉,面酱油
日式荞麦面的做法步骤:
1.备锅水滚下荞麦面,煮熟后捞起冰镇,沥干水份备用.
2.小碗里放面酱油下绿芥末.把面放上盘,撒葱花,放山药泥,撒七味粉.然后食用时把荞麦冷面浸入酱汁沾食品尝即可.
小贴士:
*面别煮太硬,面条冰镇后本会变硬. *调制酱汁时,酱油和味淋比例可依自己喜好调整.
食材明细:
荞麦面二两,菜心四棵,鸡蛋一个,蟹粉两小勺,白醋一小勺,花椒油(热制)一勺,辣豆豉,剁椒,生抽
蟹粉荞麦面的做法步骤:
1.准备荞麦面二两、菜心四棵、鸡蛋一个、蟹粉两小勺。
2.将荞麦面下沸水煮到软而不烂,以纯净水漂清,加白醋一小勺,花椒油一勺(热制),辣豆豉、剁椒、生抽等少许拌匀置于盆中。
3.菜心以沸水烫熟做个小围边,然后将鸡蛋如锅炒碎加入蟹粉拌匀,装入菜心中。食用时可将蟹粉拌于面中食用,也可分开食用。
食材明细:
鸡脯肉适量,黄瓜适量,姜片适量,麻辣花生适量,荞麦面适量,花生油适量,生抽适量,醋适量,料酒适量
鸡丝荞麦面的做法步骤:
第1步锅内加适量水和姜片,将鸡脯肉放入,加料酒水开后煮10分钟关火;至鸡肉冷却后捞起沥干撕成细丝,
第2步黄瓜切丝;将麻辣花生倒出,花生用刀背压碎,剩余的花椒、辣椒检出放入碗里;
第3步花生油烧热后浇在花椒和辣椒上成为调味油;锅里放入足量清水烧开,下荞麦面煮开;
第4步倒入一小碗冷水再次烧开后转中小火,至面条熟后关火;立即捞出面条滤水,在电扇前一边吹风一边用筷子抖散面条;
第5步吹凉后加入适量香油拌匀,吃时将面条盛入碗中,放上黄瓜丝、鸡肉丝、花生碎;
第6步淋上生抽、醋,再舀一勺调味油在上面,拌匀即可。
食材明细:
干荞麦面100克,香菜(芫荽)1小把,胡萝卜丝少许,花生碎少许,生抽,香醋,白糖,大蒜末,食盐,辣椒油
爽口荞麦面的做法步骤:
1、锅中盛冷水,放入荞麦面一起煮;
2、煮沸后,点两遍冷水,至面软绵、无硬芯为止。
3、将煮熟的面挑起放入冷开水中浸5分钟,捞起放盘中。
4、将各种调料和配菜放入面中拌匀即可。
小贴士:
此面调制为酸甜微辣味最为爽口。
食材明细:
荞麦面条100g,绿豆芽80g,红朝天椒2个,大葱1节(约10g),花椒8粒,生抽2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml)
豆芽荞麦面的做法步骤:
1、绿豆芽择洗干净,放入沸水中烫熟,捞出,用清水过凉,沥去水分。
2、红朝天椒洗净切圈。荞麦面条煮熟,用凉开水过凉沥干水分待用。大葱切成葱花。
3、将面条盛入盘中,撒上绿豆芽、红朝天椒圈和大葱花,淋上生抽。
4、锅中入油,放入花椒粒,中火将花椒粒炸出香味后,将热油泼在面条上即可。
食材明细:
荞麦面100g,红辣椒2小根,黄瓜丝少许
酸辣荞麦面的做法步骤:
第1步红辣椒洗净后斜切成片。红辣椒洗净后斜切成片。
第2步开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可。捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后,再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
小贴士:
如果是夏天吃,可以在荞麦面煮熟后过凉水,再放调料和配料拌匀,入冰箱冷藏半小时,食用前撒上白芝麻即成。
食材明细:
昆布5×5公分,水2杯,柴鱼片20公克,酱油1/2杯,味淋1/2杯
荞麦面基本酱汁的做法步骤:
1.)将昆布及水一起浸泡约2小时,用小火煮开,煮开后加入柴鱼片及所有调味料,续煮5∼6分钟左右,再用细网过滤即可。保存时只要放在冰箱冷藏,可保存3∼4天左右。
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