“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的苹果葡萄干面包角，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）：
面包：
2：鸡蛋1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙（475克），面筋粉 (Wheat Gluten)3大匙（28克），快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙；
3：黄油（Butter）1.5大匙（25克）室温软化，玉米油1.5大匙； 苹果葡萄干馅：
4：Royal Gala 苹果3个，葡萄干1/2杯，白糖1/2杯（105克），朗姆酒（Rum）1大匙；
5：肉桂粉（ground cinnamon）1/2茶匙；
6：玉米淀粉1大匙，水1.5大匙拌匀；
其他：
7：蛋黄1个加2茶匙水打散备用。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做16个苹果葡萄干面包角。
苹果葡萄干面包角的做法步骤：
汤种： 1、将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热25秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
2、发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料里的液体材料放入面包机内，最后放干料，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。
3、苹果葡萄干馅：苹果去皮去核切小小块，同所有4料放入中号锅里，中火煮10分钟至苹果软身，水快蒸干。然后放入肉桂粉拌匀，最后放入6料生粉水煮滚，离火冷凉待用。
4、苹果葡萄干面包角：面团发好后，拿出稍揉下，排气后分成2份，每份擀成28厘米的圆饼饼，取一半馅抹平在饼皮上，中间最好少放点，用刀切成8等份。从三角形底边卷起，放入铺了烤盘纸的烤盘上。如上做好另一半面团。放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到1.5-2倍大。
5、刷上蛋液，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤16分钟上色即成。面包稍冷就可食用了。
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葡萄干面包怎么做好吃 葡萄干面包
葡萄干面包
做这个葡萄干面包，纯属误打误撞，将错就错。本来是想椰茸面包来着，称好了面团材料，也扔进面包机开始和面了，去从冰箱里翻黄油，才发现黄油用完了，临时决定用玉米油代替
食材配方
主料：
高筋粉
400g糖
80g鸡蛋
1个牛奶
200g葡萄干
120g辅料：
玉米油
40g盐
6g酵母
6g
做法 共19个步骤
1.称量好材料
2.将牛奶和鸡蛋放入面包机内桶
3.放如高筋粉，糖，酵母和盐
4.用面包机发面程序，将所有材料和成面团（20分钟）后，用面包机发面程序继续揉面团20分钟
5.称量葡萄干
6.加入适量温水浸泡
7.泡好的葡萄干吸取表面水分
8.将葡萄干 放入面包机
9.再次揉面20分钟，将所有葡萄干均匀揉进面团
10.揉好的面团在面包机内发酵70分钟
11.排气
12.分成4等份，松弛15分钟
13.取一份面团，擀成片状
14.左侧部分用刀划开
15.从右向左卷起来，划破的部分正好露在上表面
16.依次弯成个面团，将面包胚排在预先抹油的烤盘上
17.烤箱底部放一碗开水，用烤箱发酵功能二次发酵45分钟
18.185度，中层上下火烤制30分钟
19.将面包倒扣在烤网上晾凉即可打包
蜂蜜葡萄干面包
食材明细：
主料：高筋粉150克，酵母3克，盐3克，蜂蜜10克，牛奶50克，水50至60克
辅料：葡萄干40克
蜂蜜葡萄干面包的做法步骤：
1，面粉中加盐搅拌均匀
2，加入酵母搅拌均匀
3，加入蜂蜜搅拌
4，加牛奶和水搅拌均匀
5，揉面大约20分钟，成光滑有弹性面团，葡萄干事先用水泡十分钟，控干水，面团摊开放在面团上面，（我还加了点核桃碎
6，然后包好揉匀成团
7，面团盖严，放温暖处醒发大约一个半小时，面团长到两倍大
8，取出面团充分揉搓，挤出气泡，
9，分割均等份，（可根据自己家的膜具情况）
10，取一个擀成长椭圆形
11，从一头卷起，卷成卷
12，膜具里可少抹点油，摆放在里面，放入烤箱第二次醒发，可喷点水，醒发30-40分钟
13，取出刷蛋液
14，烤箱180度预热，上下火，中层25分钟，上色深可加盖锡纸
15，出炉后马上从膜具中取出，放晾架上
16，掰开看看组织很软很拉丝
17，晾凉后可切片，密封做早餐
小贴士：
面包中入蜂蜜能使面包更柔软，但不可多加，多加会影响面团的湿度，另外加点核桃碎会更香，更有营养，非常适合孩子，烤箱可根据自己家情况而定时间
杂粮葡萄干面包
食材明细：
高粉250g，全麦粉65G，杂粮粉25G，水210ML，酵母4g，盐14g，糖14g，黄油10g，葡萄干55g，亚麻籽5G
杂粮葡萄干面包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。
2.分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。
3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。
红酒葡萄干面包
食材明细：
普通面粉200g，温水20m，细砂糖10g，全蛋液20ml，酵母4g，细盐3g，无盐黄油12g，奶粉6.5g，红酒90ml，白芝麻适量，酒渍葡萄干30g，核桃碎30g
红酒葡萄干面包的做法步骤：
第1步将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀；取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀
第2步倒入步骤1中的混合溶液；搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡；
第3步加入剩余的面粉、盐及奶粉；面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜；
第4步加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）；将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵；
第5步待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右；中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵；
第6步面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。
小贴士：
1．葡萄干提前用红酒浸泡一夜，否则在烘烤过程中失去水分而过干，影响口感；2．如果用生核桃仁，最好先用烤箱以150度烤10分钟左右，才能使香味散发出来；3．坚果碎揉进面团时，注意用面团包裹住坚果，不要使其露出表面；4．一次发酵时，大盆中的温水温度为30度左右，不要太高；5．大盆中的水，高度约为盛放面团小容器的1/4，发酵过程中避免晃动大盆，以免水进入小容器；6．发酵结束后，面团表面筛一层薄粉即可，主要使划叶脉时更加清晰。
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