“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为你收集整理“雪梨豆腐蛋花汤(2)”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：北豆腐200克，虾仁200克，肥瘦猪肉100克，梨100克，鸡蛋150克，火腿25克，
辅料：牛奶25克，
调料：花生油25克，盐5克
雪梨豆腐蛋花汤的做法步骤：
1.虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。
2.生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
小贴士：
健康提示：
补益心脾，强身益智，健忘失眠。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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豆腐蛋花汤
食材明细：
主料：豆腐适量，鸡蛋适量
辅料：西红柿适量，水淀粉适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量
豆腐蛋花汤的做法步骤：
1，西红柿切小块。
2，豆腐木耳切条。
3，起锅烧油放入葱花炒香。
4，放西红柿翻炒均匀。
5，加入适量清水。
6，煮开下入木耳和豆腐。
7，煮开后淋入鸡蛋液。
8，加盐和鸡精。
9，淋入水淀粉。
10，成品图。
菠菜蛋花汤(2)
食材明细：
主料：鸡蛋35克，菠菜30克，
调料：盐1克，酱油2克，豌豆淀粉3克
菠菜蛋花汤的做法步骤：
1.菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长。
2.将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
3.再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。
蛋花汤
食材明细：
鸡汤浓缩块8块，热水1420毫升，玉米淀粉15克，酱油30毫升，蒸馏白醋45毫升，葱1根，鸡蛋3个
蛋花汤的做法步骤：
1、葱切碎，鸡蛋打散。
2、用大汤锅将鸡汤浓缩块在热水里溶解。
3、用一点水加玉米淀粉搅拌后，倒进汤里并搅拌。
4、然后加酱油、醋、葱烧开后小火炖，时常搅拌。
5、一边搅拌一边慢慢将蛋浆倒进汤里，趁热吃。
豌豆豆腐蛋花汤
准备好所用食材。把豆腐切成小丁备用。豌豆洗净后沥干水分。
材料：
主料：豌豆200g，豆腐200g，
辅料：鸡蛋50g，淀粉适量，清汤适量，，
豌豆豆腐蛋花汤的做法步骤：
1. 准备好所用食材。
2. 把豆腐切成小丁备用。
3. 豌豆洗净后沥干水分。
4. 把上汤倒入汤锅中。
5. 加入豆腐丁，烧开后转小火煮至5分钟。
6. 倒入豌豆继续煮至2分钟。把豌豆煮熟。
7. 加入一勺史云生调味汁搅拌均匀。
8. 勾入薄芡后烧开。
9. 煮至汤汁略微粘稠，关火轻轻的倒入蛋液。
10. 淋入香油即可。
豆腐皮蛋花汤
食材明细：
原料，豆腐皮一张，鸡蛋两个，香菜少许，调料，盐少许，油少许，料酒少许
豆腐皮蛋花汤的做法步骤：
1，准备豆腐皮，鸡蛋打入碗中
2，将豆腐皮用手撕成小块，鸡蛋打散加入几滴油和料酒
3，将水烧热
4，倒入豆腐皮煮开
5，倒入鸡蛋搅拌开，放入盐，关火后，放香菜即可。
小贴士：
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功
效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼
等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展
。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，
又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的
食用佳品。
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