东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
绿豆50g，花生50g，核桃50g，小白芸豆50g，薏仁10g，水，鸡蛋，思念油条，植物油
辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐的做法步骤：
1.提前把材料洗干净，加入水浸泡一夜；（夏天需要蒙上保鲜膜入冰箱冷藏）
2.早上起来，把水倒掉，滤干；称泡好豆子的重量，然后按豆子：水=1：3或者1：4的比例磨豆浆；(这样的豆浆，粘稠，香味浓郁 ，比外面卖的好喝)
3.磨好的豆浆倒入锅内，中火烧开（小心溢出），改小火再熬2-3分钟。即可食用！（其间不断用木锅铲刮底轻轻搅拌。）
4.炒锅内倒入适量植物油，烧至九成熟，改小火。敲入鸡蛋，撒几粒盐，煎至蛋黄熟透即可！
5.锅内倒入油烧至九成熟，改小火。放入思念油条，炸至表皮金黄，即可起锅！
小贴士：
1、豆子泡涨后，磨豆浆，按照豆子：水=1：3或者1：4的比例，豆浆比较稠，好喝！ 2、：熬豆浆是个体力活，必须守着，并且拿把木锅铲一直搅拌，不然会糊底。（虽然累点，可是这样的豆浆好喝，我喜欢这样做豆浆！不喜欢那种买的豆浆机直接按他的比例一步到位，感觉清汤寡水的。）
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辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】
食材明细：
平菇100克，鸡蛋2个，面粉50克，胡萝卜适量，火腿适量，黄瓜适量，熟豌豆粒适量，罐头玉米粒适量
辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】的做法步骤：
1.鸡蛋磕入碗中，将蛋清与蛋黄分离。
2.鸡蛋黄中添加面粉和适量盐和水，搅成蛋糊并搅匀。
3.平底锅置火上，下入蛋糊，用小火煎成圆形蛋饼，煎至两面金黄即可。
4.蛋清中添加面粉搅拌成糊，备用。
5.平菇去蒂，洗净，掰成小块。
6.炒锅倒油烧热，用筷子夹取平菇快，依次挂糊后放入锅内炸，炸熟后盛盘。
7.把蛋饼放在盘中央，炸好的平菇摆在蛋饼外围，再用玉米粒点缀，即成太阳的造型。
8.豌豆粒放在蛋饼上做眼睛，胡萝卜切成月牙形做嘴，即成笑脸的造型。
9.胡萝卜、黄瓜、火腿分别切圆形片，做成花瓣，用豌豆粒和胡萝卜做花心，放在蛋饼中央，即成花朵盛开的造型。
南方人辞牛迎虎的团年菜 虎皮牛尾
食材明细：
牛尾1根1000克，大红袍肉椒数只，香菜叶几根（点缀），辣椒酱2-3大勺，油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量
南方人辞牛迎虎的团年菜 虎皮牛尾的做法步骤：
1.牛尾的处理方法：1、一般牛尾上的粗毛都可以请卖家处理了，回来再收拾就方便了；2、将牛尾放到火上烧得焦黄，然后浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干净；3、用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段，有手位的可以摸着牛尾上的骨节直接用刀切就是，特容易，嘿嘿，那得是高人了，会摸骨的那种哈~4、将牛尾段放到冷水里漂洗半小时，去掉多余的血水。接下来就准备下锅了。
2.我这个方法是最最原味的牛尾炖法，什么香料都不放，味道特别正，不是一般的香，这个做法只适合新鲜的牛尾哈！ 原味牛尾的做法：1、坐锅放入牛尾，将水加满，一定要淹过牛尾有多；2、开大火烧水，烧滚，让牛尾的血沫都煮出来，小心用滤勺滤去血沫；3、另外取一深锅，我用的不锈钢专用炖锅，你也可以用大砂锅，将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内，将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入；4、烧开后转小火慢炖2小时即可。（这个时候加点盐调味就是最原味的牛尾清汤，非常好喝。自己看着办哈~）
3.虎皮牛尾的做法：1、大红椒剪去蒂子洗净抹干水，放入油锅里炸成虎皮起泡捞出，切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用；（我是因为有炸虎皮扣肉的油锅就简单解决了，没有的话，直接在少许油的锅里也可以将辣椒煎成虎皮哈！） 2、坐锅放一勺油烧热，加入两大勺辣椒酱出红油，加一大勺清水，盐、蚝油、酱油（调色）、鸡精少许熬成香辣汁，放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味；3、将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座，淋上香辣汁，放香菜叶点缀即可。
4.团年桌上的虎皮牛尾就不要像我如图这样做了，虎皮辣椒煎好后，一只可以切成三段来用，辣椒尖尖部分塞牛尾细的那节，底座塞牛尾粗的那节。（我的拍照只选取了牛尾中间那几节哈！）
小贴士：
1、建议用新鲜牛尾来制作此菜。如果是冰鲜牛尾的话，建议添加少量香料，比如八角、桂皮、肉蔻、香叶等类炖，第一次焯水的汤不要，重新换干净的水再炖！ 2、牛尾根部，那节的皮被去掉了，全部扔到锅里一起炖就是，牛尾上厚厚的肉肉可不能浪费，炖出来的牛尾汤鲜香无比。 3、辣椒酱随个人喜好选择了，甜辣酱、蒜香辣酱都可以。 4、菜品味道：虎皮辣椒甜甜的，肉质饱满，牛尾软烂，醇香极了。牛油都炖到汤锅里去了，一点都不油腻，很纯正哈~！
“疙瘩”了一天
食材明细：
面粉，盐，味精，鸡蛋，番茄，青菜，糖
“疙瘩”了一天的做法步骤：
1.面粉加盐、味精、少许水和鸡蛋液，用筷子不停朝一个方向搅和，即成超厚面糊。
2.烧水，水开后用勺子一勺一勺崴面糊到水里煮，直到全煮透。
3.一半撩出，另炒番茄炒蛋一盘，与面疙瘩一起拌着吃。
4.另一半放入青菜，调味后做疙瘩汤。
【美好的一天从早餐开始】松软南瓜饼
食材明细：
主料：南瓜适量
辅料：糯米粉适量，鸡蛋适量
配料：盐适量
【美好的一天从早餐开始】松软南瓜饼的做法步骤：
1，南瓜一块。
2，南瓜去皮洗净切块，放锅里蒸熟。
3，蒸熟的南瓜用勺子压成蓉。
4，加入糯米粉、盐。
5，调成类似这样的糊糊。
6，鸡蛋一只打散，舀一小勺面糊，裹一层蛋液。
7，锅底刷一层薄薄的油，放入裹好蛋液的南瓜糊小火煎制。
8，煎制底部稍硬，翻个面，再用勺子压扁。
9，煎制两面金黄即可。
传统早餐粢饭团
食材明细：
糯米适量，大米适量，白糖适量，熟黑芝麻适量，油条适量
传统早餐粢饭团的做法步骤：
第1步准备好材料，熟黑芝麻一部分打成芝麻粉拌在白糖里糯米和大米以2：1的比例淘洗干净，浸泡两小时后，用电饭煲烧成米饭（水量比平时做饭稍微少点）
第2步取一张保鲜膜，摊开，在当中部位撒些熟的黑芝麻用勺子沾凉开水防粘，舀一团米饭，用勺子摊开压紧
第3步在米饭上撒一层白糖拌芝麻粉再铺上一层肉松
第4步最后把半边油条折三折放在当中把保鲜膜卷起来，稍用力拧卷紧成型，一个纺锤尖的粢饭团就做好了
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~
食材明细：
西红柿，鸡蛋，玉米，油，盐，番茄酱，鸡精
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~的做法步骤：
1.西红柿洗净，用刀在表面浅浅的划几下，放入开水中烫一下，撕去外皮，切成两半再对半切片，待用。
2.甜玉米洗净，煮熟，剥下玉米粒，鸡蛋打散，加少量盐调匀。待用。
3.锅烧热，放油，至7成热，下鸡蛋炒到伤愈少量蛋液的时候，倒入西红柿和玉米粒翻炒至西红柿少量出水，调入少量西红柿酱和盐，再加少量水（一调羹左右），放少量鸡精调味即可。
小贴士：
1）西红柿在表面浅浅的划几刀放在开水里面烫一下，表皮翻起来，就很好撕了。 2）因为这些材料都有自身的味道，所以调料都要少一点，可以更好的保持材料本身的味道。 3）西红柿酱依个人口味可加可不加。
茉莉绿茶辞春鸡
食材明细：
茉莉绿茶3g，鸡翅根五只，生抽适量，白糖适量，淀粉少许，红曲粉少许，油大量，蚝油少许
茉莉绿茶辞春鸡的做法步骤：
第1步看情况拿些鸡肉收拾干净，想办法翻出把茶叶来泡上一壶，尽量浓点儿那种泡开的茶叶从茶水里头捞出来，攥一下水扔到提前烧热的油锅里
第2步噼里啪啦不要怕，扔了就跑，特别刺激……等茶们情绪基本冷静了再回去捞出来关火，扔到厨房纸上让它们寄几冷静下
第3步锅里留点儿油，开火烧热了码鸡肉中小火慢慢煎变色了给它翻个面，中间可以抽空去套上件长袖的上衣
第4步继续煎到肉们全部变色出油了关火把多余的油倒出去些，再开火，顺手撒把白糖
第5步中小火把糖扒拉化，根据个人口味加些生抽咔咔扒拉匀，让肉有点色儿
第6步倒之前泡好的茶水进去，大火煮开根据个人喜好加些蚝油跟红曲粉，没红曲粉可以试试老抽
第7步搅和匀了盖上盖子，转中小火把肉咕嘟熟关火挪到盘子里，提前垫了层炸茶叶那种
第8步再开火，把锅里剩下的汁收一收，根据个人喜好勾个芡关火淋到刚才捞出去的鸡肉上
虎眼丸子
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，鸡蛋280克，大葱2克，姜2克，盐3克，味精3克，料酒10克，淀粉(豌豆)20克，鸡蛋50克，香油12克，小麦面粉5克，植物油35克，酱油25克
虎眼丸子的做法步骤：
1.将葱、姜分别洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；五花肉洗净切成肥瘦肉末备用；将熟鸡蛋剥皮，滚匀干面粉备用；将肉末放小盆内，加盐少许、料酒、味精适量、酱油10克、水淀粉25克、香油7克、生鸡蛋和葱姜末搅拌均匀粘稠成丸子肉馅。
2.旺火坐油勺，放入油烧至七成热，肉馅均分成5份，每份包1个熟鸡蛋，包严呈椭圆形；逐个下入油内炸成金黄色，捞出，放蒸碗内，浇酱油、料酒、高汤、盐和味精后上屉，旺火蒸10分钟即熟。
3.将蒸熟的丸子用刀顺椭圆形一切两半，逐个切面朝上，码入平盘。
4.净勺放入原汤汁，调好味，烧沸后勾薄芡，淋香油，均匀地将芡汁浇在丸子上即可。
小贴士：
1.主料中的鸡蛋为熟鸡蛋，调料中的鸡蛋为生鸡蛋；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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