食材明细:
老鸭1只,铁棍山药1根,莲子适量,薏米适量,石斛8颗,葱数根,姜1小块,盐5克
石斛山药老鸭汤的做法步骤:
第1步将葱姜切片,山药去皮切段,石斛与莲子用清水浸泡。老鸭切块放入沸水锅中,焯去血水。
第2步捞出鸭块放入锅中,加少许油炒干水分。在锅中加水,先用小火煮20分钟;再放入薏米、石斛,炖煮40分钟。
第3步接着放入山药、生姜、大葱、莲子,继续炖煮40分钟。出锅前加适量盐调味,一道养生又香浓的「石斛山药老鸭汤」就大功告成啦。
石斛竹荪老鸭汤
中秋时节也是进补的好时机哦。。。 传统医学认为,正常人进补,男子宜在40岁左右开始,女子宜在35岁左右开始。这种说法是有根据的。《内经》记载说,男子在40岁以前
食材配方
主料:
鸭腿
250g竹荪
35g金石斛
15g辅料:
食盐
适量清水
适量做法 共16个步骤
1.将鸭大腿去皮洗净。
2.剁碎的金石斛。
3.野生竹荪用清水浸泡1小时,然后用自来水冲洗干净。
4.将野生竹荪用厨房剪刀剪成块。
5.将鸭大腿飞水。
6.飞水后的鸭大腿切块。
7.将鸭腿块和金石斛放入砂锅中,并一次性加满水。
8.用旺火煲滚。
9.揭盖煲滚几下。
10.转小火煲一个半小时。
11.揭盖,见汤汁已浓。
12.放入野生竹荪。
13.中火煲二十分钟。
14.揭盖,下适量的盐调味拌匀。
15.关火。
16.即可盛碗食用。
食材明细:
石斛5克,鸭腿2只,火腿数片,老姜1块,料酒1小杯,盐1/2茶匙,清水2升
石斛老鸭蛊的做法步骤:
1. 石斛洗净,用水浸泡10分钟;
2. 鸭腿过沸水后切成块,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、清水,炖20分钟,
3. 将炖好的鸭汤与泡好的石斛一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸1个小时后,调味即可。
小贴士:
1、此汤的功效:健脾利水,益气养阴。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。《神农本草经》:“石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
2、这道汤的方子是一位中医师给的,但是我也没明白为什么最后要蒸,其实将石斛和鸭子一起炖也可以的啊,不过超乎想象的,这道汤的味道比我想的还要好,没有苦涩的药味,而且味道特别特别鲜美,强烈推荐给长期熬夜的人食用
食材明细:
净老土鸭2500克,附助,枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。
老鸭汤的做法步骤:
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
食材明细:
老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把
海带老鸭汤的做法步骤:
1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
食材明细:
老鸭半只,莲藕1斤,盐适量
莲藕老鸭汤的做法步骤:
1.将老鸭斩件。
2.莲藕切大块。
3.与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
食材明细:
老鸭,粉葛
老鸭粉葛汤的做法步骤:
1、老鸭斩件,用开水焯去血水。
2、入汤煲中加三碗水,倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆,大火煮开转小火煲半个小时。
3、加入切成小块的粉葛,煲半个小时,放盐即可。
食材明细:
老鸭半只适量,冬笋适量,金华火腿适量,老姜适量,盐适量,料酒适量
老鸭冬笋汤的做法步骤:
第1步老鸭洗净斩块,水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;金华火腿切片稍稍冲洗干净,生姜切片,冬笋剥去笋衣;
第2步将剥好的冬笋切成滚刀块;将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;
第3步盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。
小贴士:
1.最好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;2.冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;3.有金华火腿最好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,最后加入的盐要少,以免过咸;4.肉类炖汤最好事先汆去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;5.炖汤最好第一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;6.单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。
食材明细:
老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗。
黄瓜老鸭汤的做法步骤:
老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
贴士:此汤味道鲜甜,可去积滞鸭肉可挑出,蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
感谢您阅读“97美食网”的《石斛老鸭汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了老鸭汤的做法专题,希望您能喜欢!