食材明细:
排骨180公克,姜10公克,蒜头10公克,大黄瓜150公克,蒜头10公克,红糟2大匙,冰糖1大匙,绍兴酒1大匙,盐1小匙
红糟排骨丼的做法步骤:
1.将材料1的排骨洗净,先用沸水汆烫过备用;姜、蒜都切细末备用。
2.烧热锅子,加入1大匙沙拉油,先爆香姜末、蒜末,再放入红糟拌炒,然后倒入绍兴酒、冰糖、水1杯,煮滚后,加入排骨,转小火煮约50分钟,排骨熟软即可。
3.将材料2的大黄瓜去皮、籽,切成片状,蒜头切末备用。
4.烧热锅子,加入1/2大匙沙拉油,先爆香蒜末,再放入大黄瓜片、1/3杯水、盐,略煮5分钟即可。
5.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把完成的红糟排骨舀入,排上黄瓜片,即完成红糟排骨丼。
食材明细:
排骨300公克,拉面600公克,青江菜150公克,玉米笋100公克,高汤900㏄,地瓜粉5大匙,A.盐1/2大匙,油1小匙,B.盐少许,胡椒粉少许,香油少许,红糟2大匙,砂糖1大匙,蒜末10公克,葱末10公克,蛋1个
红糟排骨酥面的做法步骤:
1.腌料混合搅拌均匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约1小时。
2.将作法1中的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
3.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的红糟排骨炸约4分钟后,再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
4.取锅煮水至滚沸后,加入调味料A,再放入拉面条煮约6分钟后捞起放入碗中备用。
5.将青江菜和玉米笋放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法4的碗中,后再加入作法3的红糟排骨酥和高汤即可。
6.食用时如果觉得口味太清淡,可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
食材明细:
排骨,香菇,藕,糯米。
糯米蒸排骨的做法步骤:
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
蒸糯米排骨是一道传统菜肴,糯米本身口感比较香糯,排骨也是一种非常滋补的食材,不仅味道好,也有着非常好的营养,糯米和排骨一起吃,风味更好,喜欢吃的小伙伴,一起来试试吧!
怎样蒸糯米排骨
食材:
糯米100克、排骨400克、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张
调味料:
酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、淀粉3克
蒸糯米排骨的做法:
1、糯米放入清水中浸泡5个小时,姜切末,蒜切末,小葱切葱花,干荷叶浸泡2小时;
2、排骨洗净,然后放入姜、蒜、酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、淀粉,抓匀腌制1小时,加入糯米拌匀;
3、荷叶中放入糯米排骨,对折包好,倒扣入盘中,放入蒸锅,蒸40分钟;
4、取出,撒上葱花。
小贴士:
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好。
食材明细:
排骨 适量,糯米适量,小米适量,荷叶适量,豆豉油辣椒酱 适量,大蒜适量,生姜适量,料酒适量,五香粉适量,白糖适量,白胡椒粉适量,酱油适量
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨冲洗干净后加入三大勺豆豉油辣椒酱;加入切碎的大蒜,生姜,料酒,五香粉;
第2步加入半勺白糖,一点白胡椒粉,一点酱油,用手均匀;加入切成块的连藕;
第3步放入提前2个小时淘洗干净的小半碗糯米和小米,搅拌均匀后腌制一个小时;荷叶开水煮软后取出,放在一个器皿里;
第4步把拌好的所有材料放在铺上荷叶的器皿里;包上荷叶,放入蒸锅大火煮开后改中火蒸一个小时即可。
小贴士:
1.我用的是豆豉油辣椒酱,里面有豆豉还有辣椒油,所以我就没有加入食用油,如果你直接用辣椒酱,还可以加入一勺食用油,那么糯米会更加香浓;2.糯米和小米一定要事先淘洗那样才会熟的快,否则会出现夹生的情况;3.荷叶要用开水泡软再铺在器皿里,那样荷叶的香味会更浓;4.最少要蒸1个小时,时间越久味道越香浓,食材会更软糯;5.如果不喜欢小米,可以改成糯黄米,紫米等我觉得也不错。
食材明细:
排骨,糯米,火腿,荷叶,姜,盐,生抽,老抽,料酒,花椒粉,五香粉
糯米火腿蒸排骨的做法步骤:
1.肋排剁小块,反复泡洗去除血水,用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别浸泡6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净
2.糯米沥干水后均匀拌入排骨中,尽量让每一块排骨都沾满糯米,装盘。可以一次多做点,蒸熟后放冰箱冷冻,吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的,另外的直接装大碗
3.荷叶包裹的用筷子架空放在盘中,另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时,普通双层蒸锅1.5个小时
4.糯米饱吸了排骨和火腿的汁液,温香软玉,鲜香扑鼻啊。着急吃,照片拍糊了,看看老鼠恶狠狠地咬了一大口
食材明细:
排骨,糯米,红枣,葱等。
红枣糯米蒸排骨的做法步骤:
调了味的排骨
糯米
主要材料
一层层埔好晒拉
拌匀
热喇喇蒸熟的样子哦
食材明细:
水发鱿鱼1条,蒜苗2支,沾料:1/2匙,油膏4大匙,蒜茸3个,番茄酱1匙,糖1匙,乌醋1/2匙,味精1/4匙,红糟1碗,酒1/4杯,糖1/4杯,味精1匙,蒜末6个
红糟鱿鱼的做法步骤:
1.将腌料入锅炒熟,起锅待凉后拌入蒜末作成腌料备用。
2.将发好的鱿鱼放泡入作法1的腌料中3∼4天后取出洗净,入油锅炸至熟且略干后切块。
3.盘底铺上切斜片的蒜苗,再放上作法2的鱿鱼片,附上调匀的沾料即可食用。
食材明细:
白鳗600公克,姜末20公克,大蒜苗50公克,水150c.c.,红麴料理酱4大匙,绍兴酒2大匙,醇米霖3大匙,油50公克
红糟烧的做法步骤:
1.鳗鱼切花刀,再切成1寸长段,加入绍兴酒、醇米霖腌10分钟。
2.炒锅入油烧热,加入姜末爆香,续入红麴以中火炒约1分钟。
3.续加入水、鳗鱼以小火煮约8分钟,待汤汁收干即可装盘,再以大蒜苗切丝装饰即可。
食材明细:
乌骨鸡600公克,姜30公克,葱1支,麻油3大匙,红糟2大匙,鸡粉1/4小匙,冰糖1/4大匙,盐1/2大匙,米酒2大匙,高汤1000㏄
红糟鸡汤的做法步骤:
1.姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段备用。
2.乌骨鸡洗净,切小块,放入滚水川烫后取出沖凉。
3.炒锅中倒入麻油烧热,放入姜片爆香,再加入作法2与红糟大火炒出香味,倒入高汤大火煮开,改小火续煮15分钟后,加入其他调味料,并将汤汁表面的浮沫捞除,最后加入葱段再煮2分钟即可盛碗。
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