食材明细:
主料: 鳗鱼 300g,
辅料: 蒜苔 150g, 洋葱 50g, 姜 10g,
调料: 食盐 5g, 味精 5g, 花椒 5g, 料酒 15g, 生抽 3g, 蚝油 3g, 水淀粉 13g, 甜面酱 3g,
秘制鳗鱼的做法步骤:
1.鳗鱼宰杀洗净,切成片,加盐、味精、料酒、生抽、甜面酱、蚝油、洋葱、花椒、生姜腌制入味。
2.蒜薹洗净,切成长段,焯水后加盐、味精入锅中翻炒一下,勾芡,捞出垫在盘底。
3.将腌入味的鳗鱼入烤箱中,中火烤15分钟,放在蒜薹上。
4.锅内放少许蚝油、生抽加热,勾芡,浇在鳗鱼上即可。
食材明细:
羊腿肉,洋葱,蕃茄,马蹄,金针菜,威化纸,面包糠。姜,葱,酒。
秘制羊肉卷的做法步骤:
1、取优质羊腿肉,放入开水锅中,加入姜、葱、酒焯水,捞起过凉水后,切成幼粒;
2、洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒,和羊肉粒一起下锅爆炒,调入精盐、味精、胡椒粉,勾芡盛起。
3、取威化纸一张,放上制好的馅料,卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状,沾上蛋清后滚面包糠,放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可。
食材明细:
主料: 猪蹄 一只,
调料: 食盐 , 酱油 , 葱 , 姜 , 蒜 , 八角 , 桂皮 , 料酒 , 柿子椒 , 白糖 ,
秘制猪手的做法步骤:
1.把猪手洗净(剁好的)加调料B入高压锅压十分钟左右(省时省事)。
2.压好后捞出用清水洗净备用。
3.热锅凉油下葱、姜、蒜、辣椒煸香倒入猪手加少许盐、酱油、料酒、白糖、少许水翻炒至变色入味、淋明油出锅装盘即可。
食材明细:
主料: 鸡爪 1250克,
辅料: 当归 10克, 柠檬 3粒, 洋葱 半粒, 白萝卜(圆) 少许, 莴笋 少许, 红椒 少许, 泡椒 少许,
调料: 食盐 少许 , 酱油 200毫升,
秘制泡椒鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净加凉水盐和当归煮至筷子可插入爪,即可(12分钟左右)
2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉,然后浸泡冰水20分钟
3.红椒、洋葱切丝,加入酱油
4.柠檬三粒榨汁备用
5.将柠檬汁倒入3中,并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁
6.将鸡趾甲剪掉,并将鸡爪剪半放入酱汁中
7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制,并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)
8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀,让所有的食物均匀沾上酱汁
9.盖好盖子,隔八小时即食
食材明细:
肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块。
秘制肉骨煲的做法步骤:
排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。
排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄,下姜葱同爆香。
加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条(或砂糖)、酒1匙、镇江醋2-3匙,烧开后改小火。
慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软熄火。
烧热煲仔,把排骨和汁液一同放入,加热3分钟即可,这样冬天吃起来容易保温,味道更香浓。
秘制无锡肉骨煲。
食材明细:
中华鳖,党参,红枣,枸杞,沙参,玉竹。姜片。
秘制国药中华鳖的做法步骤:
(1)把鳖仰放在盆中,然后用80~85°热水烫其全身半分钟,再取起后用手褪去其身上表面的薄膜,这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜,并剥去脚趾甲。
(2)处理好后,与药材同煮。时间依鳖的大小而定。
感谢您阅读“97美食网”的《秘制南瓜粥》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜粥专题,希望您能喜欢!