美食来自于厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了灵魂，而调料在此不再是无足轻重，厨师让所有的一切原料有了新的使命。你可以读一下小编整理的绿茶现泡现喝 红茶久泡更好，希望能帮助到你，请收藏。
春天是生产好茶的季节，也是品茶的好时光。要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。
绿茶，现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2-3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
乌龙茶，茶叶要多放。乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5-6次，时间可由短到长，以2-5分钟为宜。
黑茶，重点在洗茶。以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
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鱼现杀现吃存健康隐患
鱼现杀现吃存健康隐患
核心提示：鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。吃鱼的好处显而易见，但食不得法，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。赶紧来看看几个常见的错误吃法，防患于未然。
俗话说畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把鲜字归于鱼部，将鱼当做鲜的极品，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处显而易见，但食不得法，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。赶紧来看看几个常见的错误吃法，防患于未然。
活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
建议：购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。
而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。
不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益。
生吃鱼片易得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。吃鱼吃肉能帮助保护大脑
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
提醒：不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫，可以放心食用，但事实上一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90℃热水中，煮的时间不足也不能将之杀死。
因此生鱼片还是少吃为妙。另外值得注意的是，肝吸虫寄生在人体内，刚开始几乎没有任何症状，有些人甚至十几年都感觉不到它的存在，但等到发现时往往为时已晚，建议长期嗜吃生鱼片的人最好到医院检查，确诊是否感染。
擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
提醒：个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入。
空腹吃鱼可能导致痛风
在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
建议：个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底，用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等，以此平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害，起到保护身体健康的作用。
大米怎么吃最滋补？现煮现吃才有效！
大米怎么吃最滋补？现煮现吃才有效！
健康吃大米的关键不在于吃多贵的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料选粗加工的大米其实就很好，不过吃的方式就很有讲究了，我们不妨来好好了解一下。
最滋补的是大米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。 粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
怎么挑选优质的大米呢？
一、 查 米袋的包装上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称等。其中生产日期可以识别新陈大米。
二、 看 看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。
三、 抓 抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
四、 闻 闻大米的气味。正常大米具有清香味，无异味。
五、 尝 尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
大米要这样吃：
?一、多吃饭少吃菜
现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，然后吃一点点米饭。这样一来，大米自然难以起到比较好的补益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜。
二、现煮现吃才有效
?相信大家都知道，刚熬出来的粥，刚煮出来的烦，有一种新鲜的香浓味道，而放上三五个小时重新热来吃，就没有这种好吃的味道了。
为什么会这样呢？这是因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有流失。所以，粥、饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，最好不要超过两个小时。
中国红酒惊现“本草方阵”
2007年，百利生向国家药监局申请“本草干红”保健食品文号。
2009年，山东“阿胶干红”上市。
2010年，北京“百利生”本草干红获国家核准的保健食品文号。
2011年，湖北“韵酒”上市。
2011年，出现了“菊花干红”、“玛卡干红”专利申报。
以上信息是笔者在关注中国红酒市场状况的过程中，逐步发现的个别现象。初看，它们是散碎的、没什么联系的孤立事件，仔细分析却不然。一旦将它们列在一起，就会发现令人吃惊的可对比性。这些新型产品具有相似的身份辨识度。共通性是都以葡萄酒为主体;相异之处在于掺入了不同的植物成分。阿胶干红加入了阿胶;菊花干红加入了菊花;韵酒从产品说明看，加入了近十种动植物成分;百利生则相对复杂，旗下几款产品具有不同的植物配方，主打产品百利生加入了灵芝、红花、枸杞子的提取物。
这些在两三年内悄然现身的葡萄酒都暗含着同一种身份诉求，那就是它们都加入了植物中草药，以改变和提升葡萄酒的内在品质和养生功效，我们不妨遵循百利生的自称，将它们统一归为“本草干红”这一旗号下。
过去我们常提时代性这个大概念，从葡萄酒业的转型和发展来看，眼前的时代性或可将“中国红酒惊现本草干红军团”作为主色调和特征之一来看待。因为它已经超越孤立事件的偶然和或然性，成为行业的新现象和新趋势。这种趋势意味着中国的葡萄酒市场已经从过去的中西之争(本土与外国之争)的格局中分离出了新的消费层。这一消费层的分离和聚合伴随着整个社会转型期的诸多特征：经济增长带来的消费力提升;中产阶级对精致生活的细化要求;外来事物潮涌下社会风俗和思想意识的相应转变;城市健康人群比例的不断起伏，进而引起的养生理念的流行。这其中还有很多微妙的心理作怪，比如中国人传统上对药酒的信赖，必然构成葡萄酒与本草结合的潜在市场需求。
稍对葡萄酒的历史和文化有所涉猎，就不难发现，葡萄酒加入植物配方并不是什么稀奇事，古已有之。欧洲是葡萄酒的家园，味美思、修道院绿酒、廊酒、马提尼、茴香酒、苦艾酒等风味独特，拥有稳定的喜爱者。这些就不是简单的葡萄酒。但对常人而言，就像我们初接触洋酒时搞不清白兰地和威士忌的区别一样，只是端起来喝，并且意识到喝了“洋酒”。葡萄酒作为洋酒家族中的主要成员，简直就像一个庞大的独立王国，品种丰富，风味浩瀚，绝不会允许你一览无遗，其中深藏的奥妙也数不胜数。不少人喝过茴香酒和马提尼酒，但不会注意它的构成特征。事实上，它们正是葡萄酒中置入植物或药物成分构成的。
中国人喝葡萄酒是近些年的事。多年来商家不遗余力，将葡萄酒塑造成典雅和格调的象征，并将酿造技术中隐含的各项工艺和技术指标不断贴签，形成一套固化的对葡萄酒的理解。如若人们看到葡萄加植物药物，马上惊呼：啊?这怎么行，破坏葡萄酒的纯正口感了。话当间说不定正端着一杯廊酒慢慢沉醉呢?这就是思维惯性和不求甚解造成的误会。举个最简单的例子，中国最悠久的葡萄酒品牌张裕早在解放前就有“味美思”这款，而味美思正是以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒，具有健身效用，在西方历史悠久。
此外，在1950年代，北京葡萄酒厂也根据老配方推出了由高糖度葡萄酿制，参入桂花香料的“桂花陈”，多年来与张裕味美思默默扮演者中国葡萄药酒的先行者角色。
从近几年陆续出现“本草干红”这种行业态势来看，不仅意味着红酒的大量消费正成为事实，也预示着一个暗涌的趋势。
与父母一代相比，80、90后，甚至70后出生的人在成长中，从日常生活、家庭小聚、朋友小酌，到酒柜橱窗等消费场所，已经普遍接触葡萄酒。这一代人将成为葡萄酒未来的更大消费人群。与此同时，喝白酒的人群正走向中老年，开始注重养生和健体，对烈性白酒的距离感日益加剧，转而关注葡萄酒。更重要的一点在于，中国人一直有喝药酒的习俗和观念，对药膳药酒有天然的亲近感和精神需求。南方泡药酒至今仍然是很多人家乃至饭店的日常工作。这种浸入骨子里的养生观念势必随着饮用方向转至葡萄酒而协同转向。那就是，既要喝口感温和美味的葡萄酒，也想注入养生成分。于是乎，在几年之内，各种本草干红应运而生就不足为奇了。
可以断言，在未来三到五年内，功能葡萄酒将大量走向家庭、餐桌。
在目前的养生干红方阵中，能够引起重视的除老牌的味美思和桂花陈外，笔者认为，韵酒和百利生将引领未来的行业，占据大量的市场。韵酒市场定位为女士专用酒，而百利生这一横空出世的品牌更可能产生大当量的市场反应。百利生的缔造者具有高度的哲思和意识。这款酒提出了“利生”的思想，首先就让人领略了它的建设高度;其次，它的配方融合了灵芝、红花、枸杞子的提取物，全部是既具有很深的养生功效，又没有太多药味的好材料，这些东西可以与葡萄基酒很好的融为一体，其口味与功能也的确值得期待，同时又是国家药监局批准的功能食品，具有提高免疫力和缓解疲劳的功效，中医认为，可以补气血，养五脏，整体提升机体的健康水准，具有抗衰老、软化血管和促进睡眠的多种保健效果，适合各类人群的养生需要。
茶饮料营养价值不如现沏茶
厨房是生产美食的大工厂，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材如何选择，而调料给予了食材不同凡响的境界，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。小编收集并整理了“茶饮料营养价值不如现沏茶”，仅供参考，欢迎大家阅读。
茶饮料营养价值不如现沏茶
卫生部高级营养师刘纳提醒人们，经过工业化生产的茶饮料，其主要营养成分茶多酚、维生素C、维生素B等的含量会降低，而饮品中所加入的精制白糖、香精、山梨酸等添加剂却不是有营养的成分。
茶叶因具有降血脂、减肥、预防心血管疾病、抵抗辐射、抗氧化、延缓衰老、助消化等作用，而被誉为健康的自然护卫者。刘纳介绍说，喝茶最好现喝现沏，沏好的茶最好在25分钟内饮完，否则茶在空气中氧化太久，茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素A等营养成分都会大大减少。
“如果不是条件所限，人最适宜的饮品还是常温的白开水或者新沏的茶水。如果身体有特殊需要，还可喝矿泉水，纯净水不提倡饮用。”刘纳说，外出时如果不便于沏茶，爱喝茶的人还可将袋装的茶粉倒入水中饮用，其营养价值比茶饮料要高。
任何瓶装饮料，无论其宣称的营养成分多高、多全，都能在其标签上看到“色素”、“香精”、“山梨酸”（即防腐剂）等没营养的成分。刘纳指出，工业化生产的饮料如果不添加上述物质，其产品的色泽、口感等就无法统一调制。尤其是加入的精制白糖所含的都是空洞热量，营养物质很少，过多饮用会造成升糖指数增高，过多的热量就转变为脂肪蓄积在体内，这容易引起肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝等代谢性疾病。
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