厨房是生产美食的基地，它并不是一个简单的场所，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在此不再是无足轻重，厨师让所有的一切原料有了新的使命。为满足你的需求，小编特地编辑了“挑选山楂的5个方法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
吃些酸甜可口的山楂，既补充了营养，还可健胃消食。山楂中维生素和矿物质含量丰富，特别是其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。中医认为，山楂有消积化滞、收敛止痢、活血化淤的功效。山楂味酸，想买偏甜一点的还真是门学问。要挑选酸甜可口的山楂可以从5个方法来看：
1.果形。山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。
2.果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。
3.产地。产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。
4.果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。
5.果肉质地。软而面的甜；硬而质密的偏酸。
挑选时，5个方法任选其一即可。
山楂味道偏酸，胃酸过多的人和老人与其直接吃，不如用来泡水、煮粥。山楂红糖水、山楂枸杞粥，不仅弥补了酸味，而且健胃消食，营养与口味兼得。
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味精的5个禁忌
1.拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2.放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3.味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4.调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
挑选水果的6个窍门
夏天来了，水果的种类和品种也好象比其他季节有明显的增加，就像朋友说的一样，夏天吃果忙。那么如何挑选水果呢？教你6种方法。
1.西瓜、梨清香甘甜，尤其是西瓜，是炎炎夏日最合适的消暑佳果，可是从科学的角度和老人家经常叮嘱的说法看，2种水果都“性凉”，所以不适宜长期多吃，尤其是对女性而言。
吃的度要学会控制。老人、小孩也不能太贪嘴，这段时间广州连下暴雨，雨季的西瓜基本没有晴天的干脆甜爽，民间有认为雨天吃西瓜容易闹肚子的说法，这点虽然无从考证，只是家里那位一直严格遵守，碰到下雨天偏偏我嘴馋的时候，总是坚决不让买西瓜吃。
2.时令的水果如芒果、荔枝这时候赶着火辣辣的天气上市了，而且扮相好看，黄澄澄、红艳艳、娇滴滴的。不光外表非常讨喜，味道也甜透心底
3.可是芒果和荔枝多“性热”，虽然有“日啖荔枝三百颗”的夸张演绎，但是也同样有着“一颗荔枝三把火”的透彻了解。所以，即使美味，却实在不能多吃，尤其是近年来荔枝丰产，经常有孩子贪嘴吃多了，到医院检查得上了荔枝病的例子。
4.另外，从补充维生素的角度看，猕猴桃(或者叫奇异果)是众多水果中各种元素最丰富的，而且颜色翠绿可人，去皮后切片，样子煞是迷人。
5.还有红色水果——即颜色外皮是红色的水果，多吃对人体健康也非常有益，比如进口的火龙果、红提、国产的红苹果等红色果皮、果肉的水果，女性多吃，对皮肤非常有帮助。
6.香蕉、橙子等、对新陈代谢非常有帮助的水果也建议大家多吃。尤其是广东本地产的红江橙，个子虽小，但是纤维长、果味甜，我个人就非常喜欢吃。
这么多的水果要一周轮着吃，有时候还觉不够，贪心点，想一次凑齐所有营养、口味的馋嘴们，可以到超市去买个果盘，一次尝个够，不过提醒注意挑选时要看水果是否新鲜。
挑选面包的6个诀窍
超市里的面包多种多样，外行人常被它们五颜六色的外表、浓郁的香味、各种各样的馅料所迷惑。怎样才能擦亮双眼，买到最新鲜好吃的面包呢？下面小编告诉你挑选面包六步走的诀窍：
1.挑时间。
要想吃最新鲜的面包，要在下午去买。尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。
2.挑包装。
少买散装面包，要买带包装的。散装的看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装，面包的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜。最重要的是，没包装的面包不知道是什么时候生产的，容易买到过期、变质的。
3.挑品种。
买面包，一定要挑最简单的。一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用名牌、质量有保证的，水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。
4.挑外形。
外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。
5.挑手感。
像棉絮一样特别软，一捏就成了一团，不再恢复原状的面包，往往加了软面剂。如果是切片面包，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。
6.看标签。
首先选品牌。买大品牌、知名企业的面包，它们一般工艺比较先进、选料好，卫生也让人放心。小作坊大多厂房狭窄、满地水和油污，工人穿着肮脏的工作服，做面包时也不戴帽子。其次看面包是否在保质期内，当天生产的最好。第三看配料表，如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，都是含防腐剂的，最好少买。
最后，提醒大家，面包的包装一旦有破损或包装不严的，一定不要买。这样的面包不仅水分会流失，吃起来干硬，而且极易被细菌污染，造成变质。
熬粥的5个小秘籍
冬日暖胃好“粥”到，下面给你介绍熬粥的5个小秘籍：
1.浸泡。
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做熬粥节省时间，熬出的粥口感好。
2.开水下锅。
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候。
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4.搅拌。
原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5.点油。
煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
苹果食疗的5个秘密
苹果食疗的5个秘密
秘密一：苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗击癌症
女性肥胖不但影响日常工作、生活和美观，而且还容易患有癌症。日本一研究小组对15054例成年女性进行了长达9年的随访调查，最终发现有668例女性发生癌症。
经统计学分析后发现，与正常体重的女性相比，超重或肥胖的女性发生癌症的危险要上升29%-47%;女性体重指数越高则患乳腺癌、结肠直肠癌、子宫内膜癌和胆囊癌的危险越大。研究提示，超重或肥胖是女性发生癌症的危险因素。那么有没有什么方法使女性既能减肥又能防癌呢?确实有，可以常吃苹果。
苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外，还富含黄酮类化合物，后者为天然的抗氧化剂;而且与其它水果相比，苹果中游离型黄酮类化合物的比例较高，这样更容易被人体吸收。这些天然抗氧化剂可以使遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)免受氧化应激的损伤，有较强的抗癌作用。
秘密二：多吃苹果能预防骨质疏松
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。
医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
秘密三：天天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风
苹果对健康有利，更是女性健康的守护神。吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。
但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，在食用苹果时假如不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，假如不能保证苹果的天然，吃苹果前最好洗净、削皮。
秘密四：苹果内含多种有效预防心脏病元素
苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。苹果中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转，苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，让坏胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而坏胆固醇阻塞血管的时间越早，就说明患心脏病的几率越大。1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的MM来说，是再好也没有的食物了。
秘密五：苹果能中和人体酸性物质
70%的疾病发生在酸性体质的女性身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
健康饮水5个tips
美食的制造离不开厨房，涉及它的学问很多，在这里，食材的原味得到了释放，而调料扮演了重要的角色，美食的生命力则是厨师给赋予的。或许你需要"健康饮水5个tips"这样的内容,还请多多关注我们网站！
健康饮水5个tips
水是生命的源泉。地球表面大约有70%被水覆盖，没有水地球上就不会有生物。而人体近70%为水分，血液中水分约占80%以上。哺乳期的婴儿体内有90%－80%的水分，成年人体内则有 70%－60%的水分，而老年人体内则有60%－50%的水分。饿了吃饭，渴了喝水，似乎已经是再习惯再熟悉再明白再清楚不过的事了，其实并非那么简单，喝水中也蕴涵着很大的学问。学会科学喝水让你身体更健康。
tips1：起床一杯水清晨可以说是一天之中补充水份的最佳时机，因为清晨饮水可以使肠胃马上苏醒过来，刺激蠕动、防止便秘，更重要的是，经过长时间的睡眠后，血液浓度增高。
这个时候补充水分，能迅速降低血液浓度，促进循环，让人神清气爽，恢复清醒。
tips2：睡前一杯水
人体在睡眠的时候会自然发汗，在不知不觉中流失水分及盐分，而睡眠的八小时内，身体都无法补充水分，这就是为何起床会觉得口干的原因。因此医生建议睡前半小时要预先补充水分、电解质，让身体在睡眠中仍维持平衡状态，同时降低尿液浓度，防止结石发生机率。
tips3：不要等到口渴才喝水人感到口渴，表明体内水分已失去平衡，细胞已处于轻度脱水状态。
如果硬要到口渴时才去饮水的话，犹如土地龟裂时才去给庄稼浇水，为时已晚。
应该养成良好的饮水习惯，经常饮水，少饮多次，让人体水分常处在良性状态。
tips4：运动后不宜一次性快速大量饮水夏天运动后虽然会大量失水，但也不能快速大量地饮水，而要“细水长流”。
为弥补运动的失水，应该在运动前、运动中、运动后给予补充，并且建议在运动前饮水300-500毫升，在运动中每隔15分钟饮150-250毫升，在运动后再补足所需的水份。
tips5：餐前宜空腹饮水早、中、晚三餐之前约一个小时，应该喝一定数量的水。饭前空腹喝水，水在胃内只停留2至3分钟，便迅速进入小肠并被吸收进入血液，一小时左右可补充到全身组织细胞，供应体内对水的需要，因此，饭前补充水分很重要。尤其是早餐前，因为睡了一夜，时间较长，人体损失水分较多，早上醒来，多饮些水是非常重要的。
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