中国人历来对美食有着不懈的追求，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。很多城市的旅游地标是美食打卡点，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你吃过很多地方美食吗？由此，有请你读一下以下的“四喜鸭”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 鸭腿 1个，
调料： 食盐 适量， 冰糖 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 花雕酒 适量， 长寿深山野蜜 适量，
四喜鸭的做法步骤：
1.鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。 放入少许老抽，抹匀，上色。
2.再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时。
3.锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。
4.捞出，控干油。
5.将炸过的鸭腿放入砂锅内。
6.倒入一小碗花雕酒。
7.倒入三分之一碗生抽，少许老抽。
8.放入葱姜八角。
9.加入少许盐。
10.放入冰糖少许，调味。
11.大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。
12.取出即可。
97msw.coM精选阅读
四喜黄豆粒
食材明细：
黄豆150克，青豆粒10克，红萝卜10克，茨实10克。瘦肉10克。花生油20克，盐10克，味精12克，白糖5克，湿生粉适量。
四喜黄豆粒的做法步骤：
(1)瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。
(2)瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。
(3)然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成。
四喜烤麸(1)
食材明细：
烤麸100克，笋片50克，香菇50克，黄花菜30克，花生50克，木耳30克，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，小葱适量，盐适量，油适量，胡椒适量
四喜烤麸的做法步骤：
第1步将笋片放入冷水中焯烫去除异味，沥干备用；大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮制5分钟，取出后用冷水冲凉，尽量挤干其中的水分并完全晾干；
第2步3花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用；干黄花菜、干木耳和干香菇放入冷水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部；
第3步中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢煎炸一下；再将准备好的香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻；
第4步倒入老抽、生抽和料酒， 再倒入泡过香菇的水；加入煮过的花生，大火烧开， 再转为小火煮上五分钟；
第5步. 再加入糖搅拌均匀继续煮上五分钟；最后将汤汁收干，出锅前加入盐和胡椒搅拌均匀；
第6步层入碗中， 撒些香葱即可。
小贴士：
1. 为了去除烤麸里面的小小酸味即豆腥味，先将烤麸用水煮或蒸五分钟（一般饭店是用油炸，我不推荐）；2. 提前将干香菇，黑木耳和黄花菜用冷水先洗净再泡好，这样泡过原料的水替换高汤加入锅中煮更原汁原味；3. 笋片要用冷水焯烫以便去除其中异味； 花生提前煮上五分钟预处理熟；3. 这道菜的原料不受季节的制约，无论何时皆可制作，味道绝对没有丝毫的变化；4. 这道菜冷热吃都可以， 不同风味， 都不错哟。
四喜丸子(2)
食材明细：
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
四喜丸子的做法步骤：
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
四喜肉(1)
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，植物油15克，盐3克，酱油4克，糖色2克，大葱3克，姜3克，花椒2克，八角4克，淀粉(豌豆)5克，味精2克
四喜肉的做法步骤：
1.将肉皮刮洗干净，放入开水锅中煮八成熟捞出洗净，皮面抹上糖色，用刀从肉面切成4块，待用大葱洗净切段成；姜洗净切片备用。
2.将肉块皮面朝下装在碗内,加汤、盐酱油、葱段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屉蒸一小时左右取出。拣出葱，姜，花椒，大料不要，将汤控入勺中，肉扣在汤盘内。
3.勺中的汤开时点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在盘内的肉块上即可。
小贴士：
本品最好使用的是带皮猪五花肉，口感更好。
明四喜(1)
食材明细：
主料： 鲍鱼 100g， 鱼肚 50g， 海参 100g， 鱿鱼(干) 50g，
辅料： 火腿 5g， 豌豆苗 5g，
调料： 食盐 5g， 味精 1g， 姜 10g， 黄酒 10g，
明四喜的做法步骤：
1.水浸海参用斜刀片成2.6 厘米宽、全参长的厚片；
2.水发鱿鱼斜刀片成2.6厘米宽、0.6 厘米长的条片，用沸水漂养；
3.水发鱼肚洗净，立刀切厚片；
4.鲜鲍鱼则片成0.6 厘米厚的全鲍片，放入原汁待用；
5.炒锅内加二手勺鸡汤烧热，放海参片、鱼肚片，加精盐、黄酒，煨烧2 分钟，捞出沥干，装大墩碗内分放；
6.鲜鲍原汁倒入汤锅，烧沸备用；
7.鱿鱼用淡鸡汤烧沸备用；
8.鸡清汤在炒锅内烧沸，加精盐、黄酒、姜片，撇去浮沫，捞出姜片，加味精、鲍鱼汤，浇在装参、鱼肚的大墩碗内；
9.再加鲍鱼、鱿鱼，捞出放在碗内一边，上放火腿片两片、鲜豆苗四朵（分放），点缀成红、绿色即成。
小贴士：
1. 此菜吊好汤是保证质量的关键。汤料用老母鸡、鸭子、猪肘子、干贝、海米、火腿等，一般加水的比例是水为汤料的3～4 倍，上火烧开后，撇净血沫，煮5～6 小时，即为主汤。不可反复加水，否则会影响提取清汤的质量；2. 清汤时用鸡脯肉和鸡芽子（又称鸡柳或鸡里脊）剁成茸，一般是每5公斤毛汤用鸡茸1公斤，加少许料酒、胡椒面、葱、姜搅匀，再加入凉水1公斤烧开。先把汤凉 温，再把?开的鸡茸全部倒入毛汤中，用手勺搅动，使鸡茸和温汤均匀地溶和在一起，然后把汤放在较旺的火上加热，用手勺不停地搅动。随着汤温升高，汤色渐渐 由浓变清，鸡茸和汤逐渐分开而成朵状。撇去汤面浮沫，用干净的大漏勺把全部鸡茸捞出，用手勺压实使之形成块状，再慢慢放入清汤中，把汤锅放在火旁，盖好汤 锅盖，以保持汤温（不可再烧沸），即可备用。
四喜鱼卷
食材明细：
比目鱼750克，猪肥瘦肉30克，黄蛋糕末20克，水发冬菇末20克，火腿末15克，青菜末15克，精盐5克，绍酒15克，葱末15克，胡椒面3克，淀粉50克，芝麻油10克，清汤100克，熟鸡油5克。
四喜鱼卷的做法步骤：
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。
喜欢《四喜鸭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了四喜丸子的家常做法专题，希望您能喜欢！
