美食占据了人们生活的大半部分，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？小编特别编辑了“酿醉瓜(1)”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料： 糯米 100g， 甜瓜 1000g，
辅料： 莲子 100g， 苹果 100g， 苹果脯 100g， 葛仙米 10g， 香蕉 50g， 橘子 50g， 金糕 50g，
调料： 白砂糖 30g， 糖桂花 10g，
酿醉瓜的做法步骤：
1.将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；
2.将莲籽装碗内蒸烂取出；
3.糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；
4.葛仙米用水浸煮去泥沙；
5.苹果削去皮核切小丁；
6.黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；
7.将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；
8.将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；
9.将瓜口剖成莲花瓣；
10.在瓜身上雕图案或刻上字；
11.然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。
小贴士：
酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。
97Msw.com相关知识
煎酿凉瓜脯
食材明细：
苦瓜。猪肉虾胶馅。精盐，料酒，胡椒粉，酱油，豆豉酱，白糖，淀粉，高汤，香油，鸡精，食用油，蒜泥，姜末。
煎酿凉瓜脯的做法步骤：
1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；
2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；
3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。
酿苦瓜(1)
食材明细：
苦瓜200克，油皮250克，酸白菜50克，胡萝卜50克，豆豉25克，辣椒(青、尖)10克，大葱10克，味精2克，盐5克，香油2克，淀粉(蚕豆)15克，植物油25克
酿苦瓜的做法步骤：
1. 把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用；
2. 豆豉洗净；
3. 葱、切粒；
4. 辣椒切小片；
5. 苦瓜横切约一寸厚，去瓜瓤，用盐水烫煮约二分钟，捞起；
6. 把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎；
7. 加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀；
8. 酿入苦瓜内，置菜盘中排好；
9. 烧热油锅，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在酿苦瓜上，再隔水蒸约二十分钟。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酿粉肠(1)
食材明细：
主料： 猪小肠 500克， 猪肉 500克 ，
调料： 食盐 5克， 味精 5克， 姜 10克， 料酒 10克， 蚕豆淀粉 100克， 小葱 10克， 五香粉 15克，
酿粉肠的做法步骤：
1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用
2. 将猪肉剁成末
3. 葱姜洗净，均切成末
4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀
5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口
6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮
7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气
8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷
9. 食用时切成片装盘即可
干贝酿冬瓜(1)
食材明细：
冬瓜1000克，上浆虾仁200克，熟火腿15克，青豌豆30粒，蒸发干贝50克，红，黄乳头小番茄各5只，胡椒粉1克，精制盐2克，味精2克，鸡汽200克，白糖30克，水淀粉15克，熟猪油50克。
干贝酿冬瓜的做法步骤：
1、蒸发干贝撕丝；虾仁剁成大豆大的粒，熟火腿切成1.5厘米长的菱形薄片30片，红、黄小番茄用热水烫一下，在顶部划十字刀，并将皮向四面翻开呈花形，撒上白糖放冰箱里备用；
2、冬瓜按3厘米厚横切下，去瓤去皮，用直径4厘米模具刻10个圆筒，每个筒的中间挖空但不穿底，虾仁粒塞进每个圆筒中，再用熟火腿3片呈三角形排放每个在虾粒上，青豌豆3粒间隔放开，然后将盘置蒸笼里蒸10分钟至熟，取出排放大圆盘内；
3、鸡汤入锅，加干贝丝，盐、味精、胡椒粉，下水淀粉推匀，加熟猪油浇在酿冬瓜上，盘边间隔地放上红，黄小番茄即成。
虾仁酿香菇(1)
食材明细：
主料： 甜玉米 2颗， 胡萝卜 1颗， 黄瓜 0.5颗， 毛豆 250g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
虾仁酿香菇的做法步骤：
1.甜玉米煮熟，将粒播下
2.胡萝卜切成小丁
3.毛豆煮熟后，去皮
4.黄瓜切成丁
5.锅内加适量油，油烧至七成热时，将胡萝卜倒入，炒一会
6.胡萝卜要炒好时，将毛豆倒入，炒一会
7.将玉米粒倒入，加糖、盐，继续炒
8.最后，将黄瓜倒入一起炒
9.加少许酱油翻炒一下，出锅装。香甜的炒毛豆甜玉米就好。
东江酿豆腐(1)
食材明细：
南豆腐。五花肉，香葱，香菇。盐，鸡精，白糖，香油，生抽，生粉。
东江酿豆腐的做法步骤：
1、将五花肉切成丁，香葱切成葱花，香菇切成丁，将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许生粉搅拌均匀成馅待用；
2、将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；
3、坐锅点火放油，油热放入酿好的豆腐煎熟，再倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油，待汁浓时出锅装盘。
喜欢《酿醉瓜(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了佛手瓜的做法专题，希望您能喜欢！
