食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在推荐你阅读一下酸甜萝卜(2)，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
白萝卜1500克，辣椒(红、尖)50克，盐20克，花椒5克，辣椒(红、尖、干)10克，甜面酱20克
酸甜萝卜的做法步骤：
1.白萝卜洗净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘把洗净，干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。
2.取玻璃缸一个装入冷开水2000克，放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时，下糖精1克调和后，即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小时)。
3.捞出萝卜后放入盘中，撒上干辣椒面，淋上甜面酱即可。
小贴士：
1.腌泡的酸水可反复使用,按比例放入盐和糖.芹菜,萝卜也可同时泡入.2.不得与油污接触,注意卫生.糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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酸甜可口萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜500克，白醋400ml，
辅料：：冰糖10克，枸杞10克，盐3克，
酸甜可口萝卜的做法步骤：
1.准备好食材，新鲜白萝卜1个，白醋、枸杞、冰糖；
2.白萝卜去皮，洗干净，切条状；PS：形状切自己喜欢的。
3.切好的萝卜条，撒上盐腌制30分钟；PS：萝卜条软化，有很多萝卜水出来，即可；
4. 把萝卜条捞出，放入陶瓷大碗，加入冰糖、枸杞，再加白醋。PS：建议用陶瓷碗或玻璃碗，千万不能用不锈钢的会发生反应，白醋要盖过萝卜条。
5.浸泡3个小时之后就可以吃，吃的时候用干净没有水的筷子捞到另外的容器中；PS：筷子不能有水、油等，否则容易坏。浸泡的时间取决于萝卜切的大小，用过白醋汁不要倒掉，可以继续泡酸萝卜。
小贴士：
1.萝卜一定要用盐腌制到萝卜变软；
2.吃的是用干净的筷子，这样酸萝卜可以放很久；
3.喜欢吃辣椒的可以加辣椒；
酸甜萝卜条
萝卜去皮洗净。切成方块。改刀切条。放在碗里。加盐抓匀，放20分钟。放白醋少许拌匀。
材料：
主料：红心萝卜1个，，
辅料：白砂糖适量，白醋适量，花生油适量，，
酸甜萝卜条的做法步骤：
1. 萝卜去皮洗净。
2. 切成方块。
3. 改刀切条。
4. 放在碗里。
5. 加盐抓匀，放20分钟。
6. 放白醋少许拌匀。
7. 放糖拌匀放置10分钟。
8. 摆盘上桌。
酸甜开胃脆萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜1个，鲜辣椒3个，白梨1个，洋葱1个，小米椒1O个，大蒜半头，葱少半颗，姜少许，海米5O克，胡萝卜少许，
辅料：：白糖70克，米醋50克，鱼露少许，盐少许，蚝油少许，
酸甜开胃脆萝卜的做法步骤：
1.白萝卜一根，鲜辣椒三个
2.切成小块洒入盐拌匀淹上一晚
3.去掉淹出的水，放入清水浸泡一小时，再换一次水。
4.捞出控干水份
5.梨去皮，洋葱切滚刀抉
6.鲜辣椒切碎，小米椒去籽
7.小米椒，鲜辣椒，切成小块的雪梨，姜葱蒜，海米放入料理机，倒入白醋，料酒打成酱
8.萝卜，打好的酱放入大盆里，加入白糖，生抽，盐，鸡精，鱼露，洋葱块，一起翻拌，
9.成品
10.放入冰箱过半天入味了，冰凉了，吃起来口感更佳。
小贴士：
萝卜不要去皮，用盐渍时间长一些可去掉萝卜的苦味和辛辩味，梨子要用水份多的鸭梨，用梨汁浸泡去掉萝卜的怪味
酸甜酱白萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜200克，
辅料：：盐少许，糖少许，酱油少许，苹果醋适量，
酸甜酱白萝卜的做法步骤：
1.白萝卜洗净连皮切粗条或厚片(随意)
2.取一大碗把切好萝卜条放入碗中，放少许盐和糖拌匀腌制1小时
3.1小时后再把腌制的白萝卜条用清水洗去咸味，尽量控干点水份，再调酱油，老抽，盐，糖，苹果醋，拌匀
4.盖上保鲜膜放入冰箱，冰12小时，半途可以搅拌一次，更好入味
5.成品，腌制12小时
6.成品，酸甜可口
清爽酸甜脆萝卜
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：大蒜适量，姜适量，
配料：：韩国辣酱适量，醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
清爽酸甜脆萝卜的做法步骤：
1.萝卜一半，切片（如果你想快点吃到可以切薄一点）姜蒜适量（喜欢吃大蒜的人可以多放一些）
2.切好的萝卜和姜蒜一起放进容器里
3.韩国辣酱放一勺或两勺，白糖一勺，醋3勺，盐适量（盐可以多一些，这样萝卜容易出水入味），味精适量，然后就可以拌均匀了，拌好的萝卜密封好放进冰箱保鲜层
4.30分钟后就可以拿出来了，清爽脆口的萝卜出炉了！可以配酒!适合做下饭菜!!容易开胃!!!
酸甜萝卜花
萝卜去皮洗净，切成薄厚均匀的片，清水中放入适量盐搅匀，放入萝卜片腌渍10分左右。
材料：
主料：青萝卜1个，，
辅料：醋适量，，
酸甜萝卜花的做法步骤：
1. 萝卜去皮洗净
2. 切成薄厚均匀的片
3. 清水中放入适量盐搅匀
4. 放入萝卜片腌渍10分左右
5. 萝卜片腌到像这样能弯曲就可以了
6. 捞出萝卜片沥干水分
7. 适量的白糖和白醋混合均匀
8. 将萝卜片一个压在一个的上面排好
9. 从一头卷起
10. 再用刀一分为二
11. 立起来，就成个萝卜花
12. 将剩下的萝卜片做好，摆盘
13. 将
14. 倒入萝卜花内即可酸甜萝卜花烹饪技巧
酸甜萝卜豆腐丸
食材明细：
主料：：红萝卜约150克，豆腐约100克，
辅料：：葱末适量，蚝油1大勺，胡椒粉少许，盐1小勺，番茄酱2勺，糖1勺，清水适量，水淀粉适量，
酸甜萝卜豆腐丸的做法步骤：
1.萝卜切大块。
2.擦成细丝。
3.不用加盐，直接攥干即可。
4.准备一块豆腐。
5.压岁。
6.倒入萝卜丝。
7.加葱末、蚝油、胡椒粉、盐。
8.顺一个方向搅拌均匀。
9.取适量豆腐萝卜，团成丸子，尽量大小均匀。
10.锅里多加些油，烧至5成热，下豆腐丸子。
11.中小火炸至丸子浮起，表面金黄，捞出控油备用。
12.锅里注油，下番茄沙司。
13.小火炒出红汤。
14.加多半碗水。
15.加糖、少许盐。
16.汤汁烧开后尝尝味道，不合适再调味，调到酸甜适口即可。
17.倒入炸过的豆腐丸子，盖盖子焖烧几分钟。
18.加水淀粉勾芡。
19.至芡汁明亮，均匀包裹丸子即可。
20.酸甜可口，皮脆里糯。
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