食材明细:
主料::草菇约100克,蘑菇约100克,竹笋约50克,冬菇6-8朵,红萝卜1/2条,
辅料::姜3-4片,蒜片3-4片,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,玉米粉1茶匙,清水1汤匙,料酒适量,
三菇烩双笋的做法步骤:
1.冬菇水发划花(可不划),红萝卜切片。
2.锅置炉上开大火,放半锅水,加1茶匙油和1茶匙盐,好让材料有点底味和有亮泽,水开放全部材料。
3.另起锅,锅热放油,放姜片和蒜片,爆香。
4.爆香后投入全部焯过水的材料,稍翻,点入精盐和糖,撒几下胡椒粉和料酒,兜几下,加放少许水淀粉勾个薄芡,出锅前撒几滴麻油,稍翻,可上桌。
小贴士:
一、用新鲜的草菇、蘑菇和笋更鲜味。
二、有胃病和炎症的童鞋忌吃竹笋。
食材明细:
主料::青笋1根,猪瘦肉0.5kg,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,蒜适量,
青笋肉片的做法步骤:
1.青笋去皮、洗净、切片备用。
2.瘦肉切片,加盐、油、生抽、葱姜蒜拌匀,码味大约15-20分钟。
3.热锅烧油,加入码好味的肉片翻炒。
4.肉片炒断生后,加入青笋片继续翻炒。可根据口味加适量生抽和味精调味。
5.完成!
食材明细:
竹笋250克,芥菜500克,淀粉(蚕豆)5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白砂糖5克,香油2克,花生油30克,小葱10克,姜10克
象牙雪笋的做法步骤:
1. 将嫩竹笋修剪成象牙形四根,长短以3.3 厘米半为佳,在沸水内焯熟;
2. 雪菜(芥菜)去帮叶洗净,切成10 厘米长的段;
3. 取铁锅一只,洗净置火上,下入花生油,烧至五成热时,下入葱段、姜片,待出香味后,用漏勺捞去葱、姜,再下雪菜煸炒;
4. 再下入素汤200毫升、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋;
5. 待烧沸后,转小火烧粑入味,再用水淀粉勾芡,淋入香油即成;
6. 装盘时,将四根象牙笋放在菜盘的四角,牙尖向外,菜盘中央码放雪菜,即可上桌食用。
小贴士:
制做此菜时,不可用深色调味品,以保持象牙色为好。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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