食材明细:
猪肉(瘦)150克,油皮100克,黄瓜100克,虾米10克,盐2克,酱油5克,醋5克,香油5克,味精1克,大蒜(白皮)5克
肉丝拌腐皮的做法步骤:
1.将瘦猪肉洗净,切成丝。
2.锅内放花生油烧热后将切好的肉丝放入,迅速炒散,待肉丝变色时,加酱油,翻炒几下,倒入小盆内。
3.豆腐皮洗净切丝,经开水烫一下,捞出,控干水分;黄瓜洗净,用凉开水冲一下,切成丝,放入小盆内。
4.将海米用温开水泡软,捞出,撒在上面;大蒜捣成泥,与盐、香油、味精一起调汁,浇入小盆内即可。
小贴士:
含有极丰富的动物蛋白质和大豆蛋白质以及钙、铁、锌等矿物质。维生素B2、尼克酸、维生素B12含量也非常丰富。
海鲜腐汤
原料:水发海参40克,虾仁和水发鱿鱼各30克,豆腐300克,料酒、鲜汤、磨豉酱、蚝油、白糖、酱油、花生油、精盐、味精、湿淀粉、葱末和姜末各适量。
海鲜腐汤的做法1.将虾仁洗净,海参洗净后切成条,鱿鱼剞成麦穗花刀,分别投入沸水锅内焯去腥味捞出;豆腐切成长条,投入烧热的油锅内炸至金黄色捞出。
2.炒锅置火上,放入少许油烧热,用葱姜末和磨豉酱煸炒,加入料酒、鲜汤、酱油、蚝油、精盐、白糖、味精、炸好的豆腐、虾仁、水发海参和水发鱿鱼.烧沸后用湿淀粉勾芡,倒入沙锅内,置火上煲5分钟左右至熟透入味即成。
特点:味道鲜咸,豆腐金黄,滋阴壮阳,延缓衰老,补肾益精。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为吊片,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆菜腐汤
原料:豆腐300克,黄豆芽250克,香菜和香油各15克,葱丝5克,姜丝3克,精盐、味精各适量,清汤适量。
豆菜腐汤的做法1.将黄豆芽掐去根须洗净,豆腐切成2厘米见方的小块,分别投入沸水锅内焯熟捞出;香菜洗净切成末。
2.锅置旺火上,倒入适量清汤烧沸,加入豆腐块、黄豆芽和葱姜丝炖至汤浓豆芽软烂时,撒入精盐和味精,撒上香菜末,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。
特点:汤鲜味美,制作方便,延年益寿,减肥美容。
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小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
牡蛎腐汤
原料:牡蛎肉200克,嫩豆腐2块,精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油和虾油各适量。
牡蛎腐汤的做法1.将牡蛎肉洗净后切成薄片,豆腐切成小块。
2.锅置火上,放入花生油烧热,将蒜片煸香,倒入虾油和适量的水烧沸.加入小块豆腐和精盐再烧沸,投入牡蛎肉和葱丝,用湿淀粉勾稀芡,撒入味精即成。
特点:鲜嫩清淡,益智健脑,清热解毒,滋润肌肤,降脂减肥。
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小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酸菜腐汤
原料:熟猪五花肉200克,冻豆腐和酸菜各300克,粉丝和猪油各50克,精盐和胡椒粉、味精各适量,鲜汤1500克。
酸菜腐汤的做法
1.将酸菜切成细丝,冻豆腐切成3厘米的方块,熟五花肉切成大片,粉丝用温水浸泡2小时左右。
2.炒锅置火上。放入猪油烧热,将酸菜煸炒片刻,加入鲜汤、猪五花肉、粉丝和冻豆腐炖30分钟左右至熟透,撒入精盐、胡椒粉和味精即成。
特点:东北风味。冬令佳肴,减肥美容。
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小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
苦瓜腐汤
原料:豆腐400克,苦瓜150克,植物油30克,料酒5克,酱油10克,香油、精盐、味精和湿淀粉各适量。
苦瓜腐汤的做法1.将苦瓜去皮,剖开去瓤,洗净后切成片;豆腐切成块。
2.炒锅置火上,放油烧热,放入苦瓜片翻炒几下,倒入适量的开水,下入豆腐块划碎,加入精盐、料酒和酱油煮沸,用湿淀粉勾薄芡,撒入味精,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。
特点:清淡微苦,清热美容。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊,属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起,可以做菜吃,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有君子菜的美名。原产于东印度,是我国南方夏季的主要蔬菜。...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
肉芽腐汤
原料:猪肉和熟猪油各50克,豆腐200克,黄豆芽250克,姜片和葱花各2.5克,味精、精盐各适量。鲜汤500克。
肉芽腐汤的做法:
1.将豆腐切成1.5厘米见方、1厘米厚的方块,投入沸水锅中焯去豆腥味,捞出沥去水分;黄豆芽择洗干净后投入沸水锅中略焯;猪肉洗净后切成细丝。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,将葱花和姜片煸出香味,倒入鲜汤烧沸,加入豆芽、豆腐和肉丝炖至汤汁醇浓、豆芽酥烂,撒入精盐,起锅盛入汤碗内,撒入味精即成。
特点:汤汁乳白,味醇鲜香,补中益气,强身壮体。
猪肉配芋头,强身能防癌
猪肉味酸,性冷,有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为,猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸,能促进铁的吸收,有效改善缺铁性贫血。...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
蚝油腐汤
原料:豆腐300克,豌豆苗10克,蚝油30克,酱油1克,精盐、葱丝、味精各适量,清汤750克,料酒5克,姜丝2克,熟猪油25克。
蚝油腐汤的做法1.将豆腐切成5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的长方块,投入沸水锅中焯一下,捞出;豆苗去老根后洗净。
2.汤锅置火上,放入熟猪油烧热,用葱和姜丝炝出香味,下入蚝油炒透去腥,加入料酒、清汤、精盐和酱油烧沸,投入豆腐块。撒入豆苗和味精,淋入猪油5克,起锅盛入汤碗内即成。
特点:汤汁极鲜,蚝香扑鼻,减肥美容。
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小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
银鱼腐汤
原料:银鱼400克,豆腐500克,咸雪菜和熟猪油各100克,青蒜30克,酱油1克,白糖4克,鲜汤200克,料酒5克。
银鱼腐汤的做法:
1.将豆腐切成1.2厘米见方的小块,投入沸水锅中焯去豆腥味;银鱼洗净后切成1.5厘米长的小段,咸雪菜洗净后切成1.2厘米长的小段,青蒜切成小段。
2.炒锅置火上,放入熟猪油75克烧热,加入银鱼段、雪菜、料酒、酱油、白糖和鲜汤烧沸,下入豆腐再烧沸,改用小火焖至熟透入味,转旺火收浓汤汁,待豆腐浮起,撒入青蒜段,淋入熟猪油,起锅装碗即成。
特点:豆腐软糯,银鱼细嫩,味美鲜香,汤汁醇厚。
小银鱼的营养价值
银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克,脂肪5.6克,维生素E1.86克,钾246毫克。世界营养学界认为,银鱼不去鳍、骨,属于“整体性食物”,营养完全,利于增强免疫功能和长寿...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
发菜鸽子汤
发菜并不是菜,而是菌,在农历新年的广东菜式中更为常见,取“发”的谐音“发”而写成“发菜”,意为发财。以宁夏的产量最多,质量也最好,为宁夏传统“五宝”中最名贵的一
食材配方
主料:
乳鸽
发菜
清水
盐
鸡粉
做法 共9个步骤
1.食材:乳鸽和干货发菜。
2.将发菜用清水泡发。
3.将乳鸽择洗干净,焯烫一遍。
4.将乳鸽放入煮锅中,一次性加足适量的清水。
5.盖锅盖,大火煮滚。
6.整锅倒入电炖锅中,放入浸泡好的发菜。
7.盖锅盖,通电,大火,煲2小时。
8.时间到,揭盖,加入适量的鸡粉。
9.放入适量的食盐,拌匀,即可断电。
鳝鱼腐汤
原料:鳝鱼1条(约600克),豆腐400克,党参、干荷叶、姜片和葱结各20克.薄荷5克,鸭血、水发玉兰片、白菜、莴笋叶和土豆各250克,料酒30克.精盐、味精各适量,胡椒粉2克,骨头汤2500克。
鳝鱼腐汤的做法:
1.将党参洗净,切片;荷叶和薄荷洗净,沥去水;鳝鱼宰杀,去内脏及其他杂物,投入沸水锅中焯一下,取出洗去黏液,沥干水,斩成6厘米长的段:豆腐和鸭血分别倒入沸水锅中焯一下,取出切成条;土豆去皮切片;白菜和莴笋叶洗净择好;玉兰片切块。以上各料装入菜盘中,置于火锅的四周。
2.将骨头汤、鳝鱼、荷叶、薄荷和党参片分别放入点燃的火锅中,用大火烧沸,煮10分钟后加入姜片、葱结、料酒、精盐、胡椒粉和味精,烧沸。撇去浮沫.即可烫食各料。
特点:汤汁纯白,肉嫩鲜香,补助虚损,益气养血,润肤养颜。
鳝鱼的营养价值与做法
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A50微克,维生素B10.04~0.06毫克,维生素B20.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
鱼头腐汤
原料:鱼头1个,嫩豆腐500克,姜丝、葱花、料酒、植物油、精盐、胡椒粉和味精各适量。
鱼头腐汤的做法:将鱼头洗净后切成块,加入姜丝、料酒、精盐和胡椒粉拌匀腌10分钟.投入热油锅中翻炒,焖5分钟,倒入豆腐块及清水少许,用旺火煮沸20分钟,撒入葱花和味精即成。
特点:鱼鲜腐嫩,调和脾胃,补脑益智。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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