食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的归升牛肚汤，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
牛肚800克，黄芪15克，党参15克，白术10克，当归10克，柴胡10克，半夏10克，木香10克，艾叶6克，砂仁6克，陈皮9克，茯苓12克，枣(干)15克，姜10克，花椒5克，大葱20克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克
归升牛肚汤的做法步骤：
1. 将黄芪、白术、柴胡、木香、砂仁、茯苓、党参、当归、法半夏、炙草、陈皮去净灰渣；
2. 经过加工后，加清水煎成汁，澄清去沉淀；
3. 牛肚刮洗干净，加精盐、醋反复揉洗干净，入沸水中氽一下；
4. 放入水中漂洗一次，切成长6厘米、宽3厘米的条形；
5. 砂锅置大火上，放入猪骨几块垫锅底；
6. 放入牛肚条，加鲜汤，煮沸后撇去浮沫；
7. 加入姜、葱、大枣、花椒、料酒，移至小火上炖熟透；
8. 拣去姜、葱、花椒、猪骨等；
9. 加入胡椒粉、味精、精盐调好味即成。
小贴士：
1. 归升牛肚汤以牛肚为主料，配以多味补脾益气的中药，共奏温补脾胃，补羊气血，除湿化饮之效；2. 适用于脾胃阳虚、胃下垂或痰湿水滞聚于胃中所致嗳气、恶心、气短、脉弱等症。3. 有湿热、痰火热病者忌食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。党参：不宜与藜芦同用。柴胡：柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。半夏：半夏恶皂荚，畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲，反乌头、羊血、海藻、饴糖。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
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归芪汤
食材明细：
猪肉(瘦)200克，当归10克，黄芪30克，枸杞子10克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克
归芪汤的做法步骤：
1. 将当归、北芪、枸杞子洗净，放入药锅中；
2. 加水适量，煮约30分钟，去渣取汁备用；
3. 瘦猪肉切成片，备用；
4. 汤锅至大火上，加水1000克，待煮沸；
5. 加入瘦猪肉、葱、姜，同时倒入药汁，煮至肉熟；
6. 调加精盐、味精即成。
小贴士：
1. 当归为补血要药，《本草求真》说它：“气味辛甘，即不虑其过散，复不虑其过缓，得其温中之润，阴中之阳，故能通心而血生，是为血中气药：”2. 北芪能补气；3. 枸杞子能滋益肝肾，配合猪肉的滋阴润燥，故归芪汤具有大补气血的功效；4. 凡产后或病后而致血气衰败、精神不振、困倦懒言者，食后均有，较好的食补功效。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
“牛肚粄汤”！
食材明细：
主料：：粄50g，姜100g，牛肚500g，
辅料：：芹菜少量，猪油1汤匙，冬菜少量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
“牛肚粄汤”！的做法步骤：
1.牛肚洗净飞水！
2.斜刀切条，姜切条。
3.放入高压锅加盐、鸡精、猪油压四十五分钟即可。
4.另锅将粄飞水利干，放入少量冬菜。
5.倒入煮好的牛肚及原汤，撒上芹菜花滴入香油。
6.拌匀即可。
7.也可用于直接送饭送酒。
牛肉归芪汤
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，当归25克，党参20克，黄芪20克，姜15克，黄酒10克，大葱8克，盐2克，味精1克
牛肉归芪汤的做法步骤：
1. 将当归、黄芪、党参装入纱布袋，扎紧口；
2. 牛肉去筋膜，洗净，切成块；
3. 牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅，加清水适量，用武火烧沸；
4. 用文火煨炖，至牛肉熟烂后去药袋；
5. 加盐、味精调味即可。
小贴士：
补益气血，调理脾胃。适用于气备亏虚之肢冷、低热、食欲不振等症。党参：不宜与藜芦同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
牛肚粉丝汤
食材明细：
主料：：牛肚150克，粉丝100克，莴笋适量，
辅料：：牛肉汤适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，精盐适量，食用油适量，
牛肚粉丝汤的做法步骤：
1.牛肉汤适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、精盐适量、食用油适量。
2.莴苣也就是莴笋，可以切片或切丝。姜片，葱白备好。
3.砂锅中加入牛肉汤，放上姜和葱白。烧开。
4.备发的粉丝，是龙口粉丝，这个做快手汤比较方便，粗粉丝需要提前泡开。或用温水速泡。
5.加入牛肚再次烧开，加少许胡椒粉。因买的是熟牛肚，这样煮的时间不用太长。
6.加入莴苣片。配菜可以添些青菜、或是生菜，西葫芦都可以。
7.加入粉丝再次烧开，加盐调味即可。龙口粉丝容易煮，开锅后有数秒即可。
8.喜欢辣的可以加一勺辣油稍煮就成了。
小贴士：
没有牛肉汤可以用骨汤。新鲜牛肚需要处理后用高压锅炖煮后加粉丝即可。
牛肚枳壳砂仁汤
食材明细：
牛肚250克，枳实12克，砂仁2克
牛肚枳壳砂仁汤的做法步骤：
将牛肚、枳壳（炒）、砂仁加水共煮，肚熟后饮汤食肚。
小贴士：
枳实（附：枳壳）效用：补气健脾，消痞除满。适用于脾胃虚弱，食后脘腹胀满及胃下垂等症。脾调养药膳
参归猪腰汤
食材明细：
猪腰子180克，当归10克，人参5克
参归猪腰汤的做法步骤：
1. 将人参、当归身洗净；洗净猪腰，去除内膜臊筋。
2. 将人参、当归、猪腰共放入锅钵中，旺火煮开，然后改文火煨60分钟。
小贴士：
1. 养血益气，宁心安胎。2. 人参大补元气，宁心安胎；当归补血止痛；猪腰子补肾气。3. 此药膳可供气血两虚型先兆流产的孕妇作辅助治疗，临床表现为胎不安，下部流红，四肢无力，懒语少言，体虚肤臊，面色萎黄，舌淡嫩，苔薄白，脉细软无力。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
羊肉归芪汤
食材明细：
羊肉(瘦)500克，当归30克，党参25克，黄芪25克，姜15克，黄酒10克，大葱10克，盐2克，味精1克
羊肉归芪汤的做法步骤：
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋中，扎紧袋口；羊肉去筋膜，洗净，切块。
2.羊肉与姜片、葱段、料酒、食盐等一并放入砂锅中，加水适量，用武火烧沸，后用文火煨炖，至熟烂后，取出药袋，调味即成。
小贴士：
益气养血，健运脾胃。适用于血虚及病后、产生气血不足、腰酸肢冷等症。党参：不宜与藜芦同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
参归银鲳汤
食材明细：
平鱼500克，党参15克，当归30克，姜10克，盐3克，植物油15克，味精2克
参归银鲳汤的做法步骤：
1.先把鲳鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，下油起锅用姜爆香至微黄。
2.党参、当归洗净，加清水适量，文火先煲1小时，下鲳鱼煲熟，加入盐、味精调味供用。
小贴士：
平鱼又称鲳鱼补气养血，健脾开胃。平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 党参：不宜与藜芦同用。
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