中国人历来讲究美食，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每个城市的旅游热点，经常是美食店，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？根据你的需要，小编精心整理了糖醋鱼块(1)，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
鲤鱼，醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤。
糖醋鱼块的做法步骤：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
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糖醋鱼花
食材明细：
草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。
糖醋鱼花的做法步骤：
1 将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。
2 鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3 炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。
糖醋鱼丝
食材明细：
草鱼1000克，大葱15克，姜10克，淀粉(玉米)30克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，色拉油100克
糖醋鱼丝的做法步骤：
1. 将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；
2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；
3. 大葱洗净切丝；
4. 生菜洗净，摆放盘中；
5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；
6. 锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；
7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；
8. 锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。
小贴士：
1. 鱼丝拉至断生即可；2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸；2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。
红烧鱼块(1)
食材明细：
净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
红烧鱼块的做法步骤：
制法:
（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
糖醋鲈鱼(1)
食材明细：
鲈鱼500克，醋200克，酱油50克，白砂糖200克，淀粉(豌豆)50克，姜25克
糖醋鲈鱼的做法步骤：
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
糖醋黄瓜卷(1)
食材明细：
黄瓜200克，辣椒(红、尖)30克，姜5克，香油5克，白砂糖10克，盐5克，醋20克
糖醋黄瓜卷的做法步骤：
1.小黄瓜洗净，切成长段，用3克盐略腌软后，洗去盐水，增加小黄瓜的脆度。
2.辣椒去籽切成长丝；姜去皮切丝待用。
3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片，削到瓜瓤时就停下来。
4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中，包卷成圆条开状，放置于碗内，再加入所有的调味料（香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克）略腌20分钟后取出，切小段，排入盘中，淋上腌汁即可食用。
糖醋脆皮鱼(1)
食材明细：
鲜鱼1000克。植物油70克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克。
糖醋脆皮鱼的做法步骤：
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
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