中国人历来重视口腹之欲的满足，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。哪些地方美食让你至今难忘？根据你的需要，小编精心整理了老家拌茼蒿，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
茼蒿300克，花生仁(炒)250克，味精2克，盐3克，醋5克，花椒3克，植物油10克
老家拌茼蒿的做法步骤：
1.花椒投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.茼蒿洗净，切细末，去皮花生米推进擀成细粒，放盆中加盐、味精、醋、花椒油拌匀，盛入冷菜盘中即成。
小贴士：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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蛤仁炒茼蒿
食材明细：
蛤蜊500克，茼蒿300克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克
蛤仁炒茼蒿的做法步骤：
1. 活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒；
2. 嫩茼蒿切0.5厘米长的丁，放沸油水中氽出；
3. 滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒；
4. 随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
拌冬粉
食材明细：
橄榄油2大匙，冬粉2卷，空心菜5根(切段)，红萝卜1/4根(切丝)，葱1根(切段)，洋葱1/4颗(切丝)，盐少许，肉片5片(鸡，猪均可，也可以不加)，酱油2大匙，砂糖1大匙，麻油1小匙，黑胡椒粉，白芝麻少许。
拌冬粉的做法步骤：
1.水煮沸，放入冬粉，直到冬粉呈透明状后捞出，沥乾水分。
2.橄榄油2大匙炒肉片和蔬菜。
3.准备一个大碗，先将冬粉和炒好的菜肉混合搅拌均匀，再加入调味料拌匀即可。
贴士：冬粉容易吸收调味料，因此冬粉与蔬菜拌匀后再加料调味，调味料才可以均匀分布。
山椒拌白肉
食材明细：
猪肉，野山椒，蒜，香菜，生姜，花椒，料酒，白糖，味精，香油。
山椒拌白肉的做法步骤：
将大蒜去皮捣成泥，入锅用少许油炒香后铲出；香菜洗净切碎待用。猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内；将白糖、味精、香油及切碎的野山椒放入碗中，调成味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜即成。
韩国拌饭
食材明细：
黄豆芽250g，饭5杯。鲥鱼30g，水10杯，水3杯，葱20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面2大勺，香油1大勺，酱油2大勺，虾酱3大勺。
韩国拌饭的做法步骤：
全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。
(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。
(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并倒许多汤加酱油熬。
(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。
韩国拌饭-山菜拌饭
在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。苦菜是含有丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏起来冬天食用。
材料：
米3杯,山菜160g、绿荳芽40g、胡萝卜50g、桔梗40g、牛肉100g、鸡蛋1个。
牛肉佐料：酱油1大勺、葱2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
做法：
(1)把牛肉切好加佐料炒出来。
(2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。
(3)桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。
(4)胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。
(5)把绿豆芽烫一烫加佐料。
(6)鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。
(7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。
鸡丝拌海蜇
食材明细：
鸡肉200克，海蜇皮200克，大葱5克，白砂糖3克，味精1克，酱油3克，醋5克，香油5克，辣椒油10克
鸡丝拌海蜇的做法步骤：
1.将蜇皮洗净，切成丝，用开水烫一下，再用凉开水泡起；
2. 将鸡肉煮熟切成丝；
3. 内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁；
4. 葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中，浇上碗中味汁拌匀，淋辣椒油即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
芥末拌粉皮
食材明细：
粉皮500克，芥末25克，醋8克，盐5克，味精5克，香油15克
芥末拌粉皮的做法步骤：
1. 将芥末粉放碗中，用开水调湿，用纸封住碗口，晾凉；
2. 粉皮切3厘米长细丝，盛碟；
3. 芥末、醋、盐等调料连同香油调拌匀，淋在粉皮上，拌匀即可。
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