美食对于中国人有着非常寻常的意义，不同的地方，美食特点也不一样。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对哪些地方的美食印象最深？在此，你不妨阅读一下龙虎斗，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鳝鱼530克，猪肉(肥瘦)250克，淀粉(蚕豆)100克，醋50克，植物油120克，酱油30克，小葱15克，姜15克，白砂糖30克，大蒜(白皮)15克，盐3克
龙虎斗的做法步骤：
1. 将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞“人”字形刀纹；
2. 猪肉洗净，剁茸入碗；
3. 猪肉内加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅；
4. 取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上肉茸馅；
5. 将每条鱼分切成两段；
6. 猪肉汤内，放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁；
7. 炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸2 分钟，捞出切成2.5 厘米长的条块；
8. 原锅置火上，油温七成热时，将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金黄色，端锅离火氽炸一分钟捞出；
9. 原锅内留底油烧热，倒入卤汁烧沸，再将鱼条块下锅颠翻起锅盛盘即成。
小贴士：
1. 鱼肉镶肉茸时，要皮朝下，用力捋平，然后在剞好的花纹上逐条抹淀粉，铺平肉茸，用刀背在肉茸上轻轻排剁，使鱼肉相粘；2. 油炸时，酿肉茸的一面要紧贴入锅，逐条炸制；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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芙蓉蟹斗(1)
食材明细：
清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。味精，盐，黄酒，葱姜末，胡椒粉。
芙蓉蟹斗的做法步骤：
(1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。
(2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后取出。
(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出装益即成。
感谢您阅读“97美食网”的《龙虎斗》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
