吃好是中国人生活水平提升的标志，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？下面是小编精心整理的"沙地鲫鱼",供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鲫鱼400克，鸡蛋150克，火腿15克，盐2克，黄酒10克，大葱3克，姜2克，猪油(炼制)10克
沙地鲫鱼的做法步骤：
1.将活鲫鱼宰杀，去鳞去鳃，挖去内脏，洗净，在鱼背两面剞柳叶花刀，入开水锅中略氽取出待用。
2.鸡蛋磕入碗内打匀，加入冷鸡清汤150克，精盐，绍酒拌和后，倒入汤盆，放入鲫鱼，鱼上放葱结，姜片，撒上熟火腿粒即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msw.Com扩展阅读
煎鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1000克，姜15克，大葱15克，辣椒(红、尖、干)25克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，料酒25克，醋15克，胡椒粉2克，植物油50克
煎鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼去内脏洗净；
2. 鲫鱼开背改刀；
3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；
4. 将鲫鱼入油锅炸香；
5. 锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；
6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
蛤蜊鲫鱼
食材明细：
活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿，笋肉，水发香菇，绿叶菜等各适量。绍酒，胡椒粉，精盐等各适量。
蛤蜊鲫鱼的做法步骤：
1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。
2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。
3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。
凉粉鲫鱼
食材明细：
鲜活鲫鱼一条(约750克)，白凉粉250克，料酒15克，猪网油200克，盐5克，红油15克，豆鼓10克，蒜泥5克，芽菜末10克，葱花5克，花椒油5克。
凉粉鲫鱼的做法步骤：
活鲫鱼拍昏后，去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，抹上料酒、盐，用猪网油包好，放入蒸碗、上笼蒸至熟（约15分钟）。凉粉切成约1.3厘米见方的小块，入清水锅煮开，捞起滤干，加上由红油、豆鼓、蒜泥、芽菜末，葱花、花椒油等配合好的调料和匀。将蒸好的鱼取出，去掉网油。拈鱼入盘，倒上和好的凉粉即成。
冻鲫鱼
食材明细：
鲫鱼500克，辣椒(红、尖)25克，姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，大蒜(白皮)5克
冻鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；
2. 取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；
3. 取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；
4. 倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；
5. 开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；
6. 食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
7. 葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
小贴士：
1. 鱼煨熟后，倒入碗内，切不可搅拌，否则不成鱼冻；2. 冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后，放入冰箱冷凝成冻。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
怪味鲫鱼
食材明细：
主料： 鲫鱼 500g，
辅料： 姜 适量， 葱 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 味精 适量， 料酒 适量， 香油 适量， 植物油 适量， 芝麻酱 适量， 白糖 适量， 花椒粉 适量， 辣椒油 适量， 芝麻 适量，
怪味鲫鱼的做法步骤：
1.活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味，炸酥。
2.用酱油将芝麻酱化开，放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，即成。
酿鲫鱼
食材明细：
鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉，香油，酱油，白糖各适量。
酿鲫鱼的做法步骤：
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
地方美食《沙地鲫鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
